Alap hozzávalók:
- 2-3 ek olívaolaj
- 1 kisebb hagyma (vagy 1 nagyobbnak a fele) apróra vágva
- 1 közepes nagyságú sárgarépa lereszelve
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 doboz sűrített paradicsom szósz (nem konzerv!)
- 1 konzerv egész hámozott paradicsom (vagy darabolt) / ha több időd van: 4-5 hámozott paradicsom
- 1 kk paradicsomos pesto
- 1 ek balzsam ecet (sötét)
- Fűszerek: oregano, bazsalikum, kakukkfű, só, bors
- Reszelt sajt a tetejére
- Tészta
- kb. 10dkg márványsajt / mozzarella
- néhány ek. tejszín (+ néhány csepp citromlé)
- olívabogyó
- 1 db kaliforniai paprika kis kockákra vágva
- lehet még variálni zöldségekkel (pl. lereszelhetünk 1 kisebb cukkinit, vagy apróra vághatunk 25dkg gombát)
1. Az apróra vágott hagymát olíva olajon üvegesre pároljuk. Majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát (/cukkinit/gombát). Ha a répa is egy picit összefonnyadt, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot. Ekkor lehet beletenni a fokhagymát. (én jobban szeretem ilyenkor, mert ha a hagymával együtt párolom, akkor kicsit kesernyés lehet) Itt már sózzunk, borsozzunk, fűszerezzünk (ha száraz fűszerrel dolgozunk!).
2. Addig pároljuk a paradicsomokat, amíg megpuhulnak. Közben esetleg jöhet a kockára vágott kaliforniai paprika.
3. Öntsük a szószhoz a sűrített paradicsomot. (Kis lángon gyöngyöztessük a szószt)
4. Keverjük bele a pestot és a balzsamecetet.
5. Ha már úgy tűnik, hogy kész a szósz, jöhet bele az olívabogyó (és 2-3 ek tejszín + néhány csepp citromlé). Ha picit savanykásnak tűnik (esetleg a sűrített paradicsomlétől), akkor egy csipet cukrot adjunk hozzá.
6. Főzzük ki a tésztát. Ha kész, ne szűrjük le, hanem merjük át ilyen villás merőkanállal a szószba. Így szószosabb marad a tészta.
Megjegyzés:
Paradicsom hámozás: Mossuk meg a paradicsomokat. Vágjuk be az alját keresztbe. Forraljunk fel 1 kisebb lábosba vizet és kb. 0,5-1 percre dobjuk forrásban lévő vízbe. Vegyük ki (ahol bevágtuk, ott a paradicsom héja picit felkunkorodik). Óvatosan húzzuk le a héjját. Az egyszerűség kedvéért kockázzuk fel a paradicsomokat. Így gyorsabban megfőnek.
Extra zöldségek hozzáadása: a cukkinit, vagy a gombát a hagymapárolás után adjuk hozzá.
Friss fűszernövények: Ha friss fűszernövényekkel dolgozunk, akkor csak a legvégén adjuk az ételhez = tehát, ha már levettük az ételt a tűzről. Vágjuk apróra a fűszernövényeket, szórjuk a szószhoz és fedjük le, hogy teljes mértékben átvehesse az aromákat.
Bejegyzések
