Narancsos-vaníliás kifli

Ez a recept roppant mód hasonlít a korábban már említett vaníliás kiflihez, ám ezt csak most sikerült megtalálnom a rengeteg széljegyzet között. :) A lényeg, hogy nekem eddig ez ízlett a legjobban a vaníliás kiflik közül. A narancs különös mód meg tudja bolondítani. ;) Ajánlom mindenkinek.

Narancsos-vaníliás kiflik

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 175 g vaj
• 80 g cukor
• 2 tojássárgája
• 100 g  mandula
• 2 tk reszelt narancshéj
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tk sütőpor
• 50 g porcukor
  

Elkészítés:
1. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a vaníliás cukorral, a cukorral, a mandulával és 1 tk reszelt narancshéjjal. Adjuk hozzá a tojássárgáját és kis darabokban a vajat. Jól gyúrjuk össze, formáljunk belőle 2 rudat, csomagoljuk fóliába és pihentessük egy órán át a hűtőben.
2. Egy-egy cm-s darabokat levágva formázzunk kifliket a tésztából. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben 160°C-on 10-15 percig süssük.
3. Végül 1 tk narancshéjat keverjünk el 50 g (por)cukorral és forgassuk bele a kifliket.

Mogyorós placsni

Hozzávalók:

• 250 g darált mogyoró
• 125 g cukor
• 25 g liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 3 egész tojás

+ csokibevonó

Elkészítés:
1. Keverjük össze a mogyorót, a cukrot, a lisztet és a sütőport. Verjük fel a tojásokat és keverjük hozzá a többi összetevőt.
2. Két teáskanál segítségével formázzunk kis kupacokat a tésztából és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben alsó és felső lángon 170°C-on kb. 10-15 percig süssük.
3. Hagyjuk kihűlni, majd a sütemények felét mártsuk csokoládémázba.

Mandulás golyócskák

Hozzávalók: (kb. 60 darabhoz)

• 125 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 125 g gríz
• 125 g cukor
• 1 csipet só
• 125 g zabpehely
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tk őrölt gyömbér(por)
• 1 tk fahéj
• 125 g olvasztott vaj
• 1 egész tojás

Díszítés:

• 1 tojás fehérje
• 75 g hasított mandula (=hosszába vagdosott)
• 3 ek zabpehely

Elkészítés:
1. Keverjük össze a hozzávalókat, tegyük fóliába és pihentessük 1 órán át a hűtőben.
2. A tésztából formáljunk dió nagyságú golyókat. Kenjük meg tojás fehérjével és a golyók 2/3-át mandulában, 1/3-át zabpehelyben forgassuk meg. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben 175°C-on 15 percig süssük.

Zabpelyhes placsnik

Hozzávalók:

• 250 g vaj
• 160 g cukor
• 2 egész tojás
• 1 csipet só
• 180 g zabpehely
• 1 tk sütőpor
• 150 g darált mogyoró
• 125 g puffasztott zab / rizs / bármi
• 125 g mazsola

Elkészítés:
1. Verjük habosra  vajat, a cukorral, a tojással és egy csipet sóval. Keverjük el a zabpelyhet, a sütőporral és a mogyoróval, adjuk hozzá a mazsolát és a puffasztott zabot/rizst. Majd jól dolgozzuk össze a vajas masszával.
2. Két teáskanál segítségével alkossunk kupacokat és helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 12-15 perc alatt süssük aranybarnára.

Megjegyzés:
A puffasztott rizsből a 100 g is sok, annyit nem vesz fel a massza.

Vaníliás kifli

Hozzávalók: (kb. 80 darabhoz)

• 200 g liszt
• 80 g cukor
  
• 175 g vaj
  
• 2 tojássárgája
• 100 g darált mandula
• 6 csomag vaníliás cukor
• 1/2 vanília rúd
  

Elkészítés:
1. Keverjük össze a lisztet a mandulával, a cukorral és kaparjuk bele a vanília belsejét. Majd adjuk hozzá a tojássárgáját és kis darabokban a vajat is. Sima tésztává gyúrjuk össze, formáljunk belőle 2 rudat, tegyük fóliába és pihentessük legalább egy órán át a hűtőben.
2. 1-1 cm-s darabokat vágjunk le a tésztából (kb. 40-40 db) és formázzunk belőle kis kifliket, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 175°C-on (gáz: 3-as fokozat, légkeverés: 160°C) 10-15 percig süssük.
3. Vaníliás cukorral megszórva, vagy csokoládéval bevonva kínáljuk.

Egy darab kb. 40 kcal (167 kJ)
Elkészítési idő: kb. 60 perc (pihentetés nélkül)

Fahéjas linzer

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 65 g cukor
• 65 g darált mandula
• 1 egész tojás
• 125 g vaj

Díszítés:

• 200 g feketeribizli lekvár
• 50 g porcukor
• 1/2 tk fahéj

Elkészítés:
1. Először is keverjük össze a lisztet a cukorral és a mandulával. A közepébe csinálunk egy kis krátert, amibe öntsük bele a kissé felvert tojást. A vajat apró darabokban szórjuk a tojás köré és mindezt keverjük össze sima tészta állagúvá. Gyúrjuk össze golyó alakúvá, tegyük fóliába és hagyjuk pihenni, mintegy 2 órán át a hűtőszekrényben.
2. A tésztát belisztezett gyúródeszkán kb. 3mm vastagságúra nyújtjuk és (kerek, hullámos élű) linzer formával kiszaggatjuk a tésztát. Ezek felének a közepébe akár szív, csillag, hold stb. formákat vájjunk. Helyezzük a tésztákat sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben (középső sínen), 190°C-on 8-10 percig süssük. Sütőrácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
3. Melegítsük fel a Feketeribizli lekvárt és kenjük meg az egész / ép feleket. Keverjük össze a porcukrot a fahéjjal és szórjuk meg a kivájt linzereket, majd tapasszuk össze a két felet.

Fahéjas-mézes csillag

Hozzávalók:

• 250 g méz
• 100 g cukor
• 100 g margarin
• 350 g liszt
• 150 g zabpehely
• 3 tk sütőpor
• 20 g kakaópor
• 2 ek tej
• 1 citrom héja
• 1 tk őrölt ánizs
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk őrölt fahéj

Díszítéshez:

• 175 g porcukor
• 1 tk fahéj

Elkészítés:
1. A mézet, a cukrot és a margarint olvasszuk fel. (Javaslom: Enyhén forrásban lévő vízben (takarékon tartva) olvasszuk fel az említett összetevőket egy nagyobb befőttes üvegben) - Hagyjuk kihűlni -
2. A lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, a kakaót és a fűszereket keverjük el, adjuk hozzá a tejet és a mézes masszát. Jól gyúrjuk össze a tésztát, majd fóliába csomagolva kb. 1 órára tegyük a hűtőbe.
3. Picit gyúrjuk át még egyszer. Belisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát (kb. fél-1cm vastagságra) és szaggassunk ki csillagformákat belőle. Helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe a csillagokat, majd 175°C-on kb. 10 percig süssük.
4. Díszítés: A porcukrot és a fahéjat keverjük el annyi langyos vízzel (kb.3-4 ek), hogy jó sűrű masszát kapjunk belőle. Ezzel a masszával vonjunk be csillagok tetejét.

Kávés-csokoládés habcsók

Hozzávalók:

• 3 tojás fehérje
• 100 g cukor
• 300 g finomra aprított mandula
• 100 g finomra aprított csokoládé
• 1 tk ness kávé
• 50 g liszt
• 60 db ostya

Díszítéshez:

• 100 g fehér-csokoládé
• mokkaszemek (csokoládéból)

Elkészítés:
1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
2. Keverjük össze a mandulát a csokoládéval, a kávéval és az átszitált liszttel; majd kanalanként keverjük bele a tojásfehérjébe.
3. A masszát 2 teáskanál segítségével halmozzuk a sütőlapon elhelyezett ostyákra. Előmelegített sütőben (a középső sínen) 175°C-on kb. 20 percig süssük. - Hagyjuk kihűlni - A túllógó ostyát törjük le.
4. A fehér csokoládét forró gőzfürdő felett felolvasztjuk. Csurgassunk mindegyik habcsók tetejére egy kis pontnyi csokoládét és még melegében tegyünk rá egy-egy (csoki)kávészemet.

Kókuszos habcsók

Hozzávalók:

• 3 tojás fehérje
• 120 g cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 csepp mandula aroma
• 175 g kókuszreszelék

Díszítéshez:

• 200 g étcsokoládé (bevonó)
• 40 db pirított, egész mandula
• 1 narancs héja reszelve

Elkészítés:
1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot - eldolgozzuk. Belekeverjük a mandula aromát és a kókusz reszeléket.
2. Majd 2 teáskanál segítségével a masszából kis kupacokat formázunk, amit sütőpapírra téve 200°C-on (légkeverés: 180°C, gáz: 4-es fokozat) 15 percig aranybarnára sütünk.
3. A csokoládét forró vízfürdő felett megolvasztjuk, először a sütik alját kenjük be - hagyjuk kihűlni -. Majd a tetejére tegyünk 1-1 pöttyöt, amibe díszítésképpen helyezzünk 1 egész mandulát, ill. még melegében szórjuk meg a reszelt narancshéjjal.

Megjegyzés:

• Ha "hártyás" mandulát kapsz könnyen megszabadulhatsz a barna külsőtől: dobd a mandulákat fél perc - 1 percre forrásban lévő vízbe, szűrd le, majd szabadítsd meg a héjuktól. Serpenyőben állandó kevergetés, rázogatás mellett pirítsd aranybarnára.

Egy darab kb. 75 kcal (309 kJ)
Elkészítési idő kb. 40 perc

Gyömbéres szív

Hozzávalók:

• 120 g vaj
• 120 g cukor
• 1 egész tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teás kanál őrölt gyömbér (por)
• 200 g liszt
• 50 g keményítő
• 1 tk sütőpor
• csipet só

Díszítéshez:

• 200 g étcsokoládé
• 20 g jégcukor

Elkészítés:
Keverjük össze a vajat, a cukrot és a tojást. Adjuk hozzá a csipet sót, a vaníliás cukrot és a gyömbérport. A kapott masszát dolgozzuk össze a liszt, a keményítő és a sütőpor keverékével. A tésztát 3 órára tegyük a hűtőszekrénybe. Majd gyúrjuk át még egyszer és belisztezett nyújtódeszkán 1/2cm vastagságúra nyújtsuk ki. Szív alakú süteményes formával szaggassuk ki és helyezzük kizsírozott tepsibe. A sütő középső sínére téve, 180°C-on 10 percig süssük.
Miután megsült a süteményünk, hagyjuk kihűlni és vízfürdő felett felolvasztott csokoládéval vonjuk be a szíveket, majd szórjuk meg jégcukorral (ez utóbbi elhagyható)

Félkész gyömbéres szív

Megjegyzés:
Vigyázzunk a sütemények tepsibe helyezésekor, hagyjunk kellő helyet egymás mellet, mert eléggé meg fognak dagadni!