Tökmagos krumplis pogácsa

Legjobb krumplis pogácsa, amit valaha ettem, illetve sütöttem. :)

Hozzávalók:
1 kg liszt
1/2 kg főtt krumpli
50 g élesztő
1,5 dl langyos tej
3 dl joghurt
1 dl napraforgó olaj
1 dl olívaolaj
1/2 tk nádcukor
50-60 g tökmag
2 púpozott tk só
1-2 tojás kenéshez

Előkészületek:
A krumplit meghámozom, vékony szeletekre vágom és (1 tk) sós vízben puhára főzöm.

Elkészítés:

1. A lisztet egy nagy tálba szitálom, közepébe mélyedést készítek.
2. A langyos tejhez hozzáadok egy fél teáskanál cukrot, egy teáskanál lisztet és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom, hogy felfusson, majd beleöntöm a liszt mélyedésébe. 
3. Hozzáadom a joghurtot, a krumplit és az olajat is.
4. Jó alaposan összedolgozom a tésztát, majd 45-50°C-os sütőben kb. 1 órán át duplájára kelesztem.
5. Közben a tökmag felét durvára aprítom.
6. Miután megkelt a tészta, belisztezett gyúródeszkán kinyújtom és megszórom a durvára vágott tökmaggal. Félbehajtom a tésztát, majd megint félbehajtom és kb. 1 cm vastagságúra kinyújtom.
7. Egy kisebb pogácsa szaggatóval (vagy feles pohárral) kiszaggatom.
8. Kiolajozott tepsibe helyezem, megkenem a felvert tojással és a tetejére néhány szem tökmagot helyezek.
9. Egy kis időre (5-10 percre, vagy amíg a többi pogácsát ki nem szaggatom) visszahelyezem a sütőbe kelni.
10. Végül előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 perc alatt szép aranysárgásra sütöm. :)

Természetesen frissen a legjobb, mert kívül ropogós, belül pedig puha. Letakarva másnap, sőt harmadnap is még puha marad, de ez a veszély nagyon ritka esetben fordul elő. :)
Ez az adag 5-6 tepsi, azaz 2 nagy teli tál pogácsát tesz ki.

Sütőtökös sütemény

Már nagyon régóta szerettem volna készíteni egy sütőtökös süteményt. Most elérkezett az ideje. Szerintem finomabb, mint a répás süti. Fogyasszátok egészséggel! :)

Hozzávalók:

• 450 g sült sütőtök (héjától megtisztítva)
• 200 g liszt (100g teljeskiőrlésű rozsliszt, 100g világos rozsliszt)
• 100 g méz
•   20 g barnacukor
• 1 csomag = 12 g vaníliás cukor
• 70 g durvára aprított dió
• 50 g mazsola
• 2 tojás
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 4 cl olaj
• 1 tk citrom leve
• 1/2 csomag = 6 g sütőpor

Elkészítés:

1. A negyedekbe vágott sütőtököt 200°C-on kb. 1 óra alatt puhára sütjük.
2. A liszthez hozzákeverjük a sütőport, a sót, a fahéjat és a durvára aprított diót.
3. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a citromlével kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral és a mézzel addig verjük, amíg ki nem világosodik és jó habos nem lesz. A végén hozzákeverjük az olajat.
4. A tököt villával jó alaposan összetörjük, vagy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és hozzá keverjük a cukros tojáshoz. 
5. A tökös masszát hozzákeverem a liszthez, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habját. 
6. Ebből egy galuska állagú tésztát kapunk, amit egy 20x20-as tepsibe öntünk.
7. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 20-30 percig szép barnásra sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy mindenhol jól átsült-e a tészta.  

 

Zöldségfasírt újragondolva

A hétvégén kukoricát és krumplit sütöttünk parázson. A krumpliból elég sok maradt, ezért gondoltam, hogy felhasználom valamibe. A tócsni/lapcsánka jutott hirtelen eszembe, de az annyira egyszerűnek és semmilyennek tűnt, hogy ezt-azt még kénytelen voltam hozzátenni. A végén úgy döntöttem: Jó, akkor felhasználom a maradék patisszont és zellert is és lesz belőle zöldségfasírt! :)

Hozzávalók:

• 500 g patisszon
• 500 g főtt krumpli
• 90 g zellergumó
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 50 g lágy zabpehely
• 100 g zabpehely
• 50 ek kukoricaliszt
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 1 szál friss majoránna
• 4 zsályalevél
• 8-10 bazsalikom levél
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk só
• 4 ek szezámmag
• 2 ek lenmag
• 2 ek napraforgómag
• bors
• kevés olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A hagymát, fokhagymát apróra vágtam. Lereszeltem a zöldségeket; én géppel csináltam, így pár perc volt az egész.
2. A zöldségeket egy tálba tettem, megsóztam, hozzákevertem a zabpelyhet és a kukoricalisztet. Kb. fél órára állni hagytam, hogy a zabpehely megszívja magát a zöldség levével. Megfűszereztem, hozzákevertem a magokat és az apróra vágott zöldfűszereket.
3. Jól felforrósítottam a serpenyőt. Tenyér nagyságú (5x5x2cm) lapos fasírtokat gyúrtam és aranybarnára sütöttem. Szerencsére a kerámiabevonatos edény nem igényel sok olajat (sőt!), így én szinte 1 kávéskanálnyival elvoltam a sütés végéig. Az első 3 percre lefedtem a serpenyőt, hogy picit párolódjanak a zöldségek, majd levettem a fedőt és még 5 percig sütöttem a fasírtok egyik oldalát, majd megfordítottam és 5-8 percig a másik oldalát. Sütés közben lapáttal kicsit lenyomkodtam a zöldségfasírtokat, hogy jobban átsüljenek.

Fehércsokis epertorta

Isteni epertorta születésnapra.

Hozzávalók:
- Tésztához -

• 250 g világos rozsliszt
• 2,5 dl zablé
• 120 g méz
• 1/2 citromlé
• 1 cs sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 6 ek olaj
• 1 ek kakaópor
• 1 csipet só

- Krémhez -

• 500g mascarpone
• 100g fehércsokoládé
• 2 dl tejszín
• 250-300 g eper

Fehércsokis epertorta

Elkészítés:
- Tészta -

1. A zablevet a következőképpen csináltam: kb. 3-4 marék lágy zabpelyhet megpirítottam, felöntöttem fél liter vízzel, pár percig főztem, majd leszűrtem 2,5dl-t belőle. A zabkását pedig félretettem és reggelire megettem. :)
2. Összekevertem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a kakaót és a sót. Egy kis mélyedést csináltam a lisztes keverékbe, hozzáöntöttem a zablevet, a citromlevet és az olajat. Jó alaposan eldolgoztam a tésztát. Majd egy kiolajozott 26 cm átmérőjű csatos tortaformába öntöttem, a tetejét szépen elsimítottam.
3. Előmelegített sütőben 180°C-on 20 perc alatt aranybarnára sütöttem. (Tűpróbát ne hagyjuk ki!)

- Krém -

1. Gőz felett felolvasztottam a fehércsokit.
2. Közben megmostam az epreket (a zöld részeket eltávolítottam). Kb. 20-30 szebb példányt kiválogattam és félretettem díszítésnek, a többit apró kockára vágtam.
3. A tejszínt habbá vertem.
   (Óvatosan tegyük, nehogy túl verjük, mert akkor összeesik és túrós lesz. Ez 1-2 perc alatt megvan.)
4. A mascarponet összekevertem a fehércsokival, majd óvatosan hozzáforgattam a tejszínt és az apróra vágott epret.
5. A krémet a piskóta tetejére öntöttem, a tetejét egyenletesen elkentem. 
6. A kiválogatott epreket félbevágtam és szépen elrendezgettem a tortattején.
7. Néhány órára hűtőbe tettem.
8. Tálalás előtt óvatosan eltávolítottam róla a csatos részt.

Édes gofri

Ez nem egy brüsszeli gofri, úgyhogy mindenki ahhoz mérten álljon a recepthez! :) Ízre szerintem az eddigi gofrik közül ez sikerült a legjobban. Önmagában is nagyon finom, ropogós gofrit sikerült összehoznom.

Hozzávalók:

• 220 g finom liszt
• 220 g teljes kiőrlésű rozsliszt
• 3 dl langyos tej
• 5 dl langyos víz
• 2 dl olaj
• 2 tojássárgája
• 2 tojásfehérje
• 3 nagy ek méz
• 1 cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. Egy tálban elkevertem a lisztet, a sütőport és a sót.
2. Kemény habbá vertem a tojásfehérjét.
3. Egy nagy tálban összekevertem a tojássárgáját a mézzel, a reszelt citrom héjával és (1/2) levével, az olajjal és a tejjel. Kanalanként hozzákevertem a lisztes keveréket és néhány decinként a vizet is.
   (Azért érdemes így csinálni, hogy csomó mentes tésztát kapjunk.)
4. Végén óvatosan beleforgattam a masszába a tojásfehérjét.

Viszonylag sűrű tészta lett belőle. Nem volt más hátra, minthogy nekiálltam kisütni. Két ütemben ettük meg, mert a gofri vacsora utáni desszert volt, nem pedig főétel. :) Így lefedve bekerült a hűtőbe. Másnapra kissé besűrűsödött, úgyhogy 1 merőkanálnyi vizet még öntöttem hozzá.

Az elkészült gofrira pudingot és/vagy csokoládé öntetet is tehetünk.