Zelleres túrókrém

Hozzávalók:

• 1/2 (nagyobb) zeller
• 250 g túró
• 2-3 szál újhagyma / póréhagyma
• 1 dl tejföl
• 1 tk olívaolaj
• só, bors
• 1 kis csomag petrezselyem

Elkészítés:

1. Meghámozom, megpucolom a zeller, az egyik felét nagy lyukú reszelőn, a másik felét a kis lyukún reszelem le, majd hozzáadom a túrót.
2. Az újhagymát karikákra vágom. A petrezselymet felaprítom.
3. A tejfölt elkeverem az olajjal, sózom, borsozom, hozzáadom a hagymát és a petrezselymet, végül a zelleres túróhoz keverem. 

Zelleres túrókrém

Zelleres remoulade

Hozzávalók:

• 1/2 (nagyobb) zeller
• 1 kis doboz joghurt
• 2 ek majonéz
• 2 tk magos mustár
• 1 narancs héja és leve
• 1 csitrom héja és leve
• 1/2 kk fehérborecet
• méz
• snidling / petrezselyem

Elkészítés:

1. A zellert nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
2. A lereszelt zellert összekeverjük a joghurttal, a majonézzel, a magos mustárral, a narancs és a citrom héjával, levével, sózzuk, borsozzuk.
3. Pár csepp fehérborecetet és egy kevés mézet adjunk hozzá. (Közben kóstolgassuk és aszerint adagoljunk még ezekből a hozzávalókból)
4. Miután jól elkevertük a remoulade-ot, a végén apróra vágott snidlinget vagy petrezselymet adhatunk még hozzá.

Zelleres remoulade

Zöldségfasírt újragondolva

A hétvégén kukoricát és krumplit sütöttünk parázson. A krumpliból elég sok maradt, ezért gondoltam, hogy felhasználom valamibe. A tócsni/lapcsánka jutott hirtelen eszembe, de az annyira egyszerűnek és semmilyennek tűnt, hogy ezt-azt még kénytelen voltam hozzátenni. A végén úgy döntöttem: Jó, akkor felhasználom a maradék patisszont és zellert is és lesz belőle zöldségfasírt! :)

Hozzávalók:

• 500 g patisszon
• 500 g főtt krumpli
• 90 g zellergumó
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 50 g lágy zabpehely
• 100 g zabpehely
• 50 ek kukoricaliszt
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 1 szál friss majoránna
• 4 zsályalevél
• 8-10 bazsalikom levél
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk só
• 4 ek szezámmag
• 2 ek lenmag
• 2 ek napraforgómag
• bors
• kevés olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A hagymát, fokhagymát apróra vágtam. Lereszeltem a zöldségeket; én géppel csináltam, így pár perc volt az egész.
2. A zöldségeket egy tálba tettem, megsóztam, hozzákevertem a zabpelyhet és a kukoricalisztet. Kb. fél órára állni hagytam, hogy a zabpehely megszívja magát a zöldség levével. Megfűszereztem, hozzákevertem a magokat és az apróra vágott zöldfűszereket.
3. Jól felforrósítottam a serpenyőt. Tenyér nagyságú (5x5x2cm) lapos fasírtokat gyúrtam és aranybarnára sütöttem. Szerencsére a kerámiabevonatos edény nem igényel sok olajat (sőt!), így én szinte 1 kávéskanálnyival elvoltam a sütés végéig. Az első 3 percre lefedtem a serpenyőt, hogy picit párolódjanak a zöldségek, majd levettem a fedőt és még 5 percig sütöttem a fasírtok egyik oldalát, majd megfordítottam és 5-8 percig a másik oldalát. Sütés közben lapáttal kicsit lenyomkodtam a zöldségfasírtokat, hogy jobban átsüljenek.