Keksz

Igazi, ebéd utáni kávé mellé dukáló keksz. :) Gyors és könnyen elkészíthető recept. Ha vendégségbe visszük, érdemes dupla adagot készíteni belőle! 

Hozzávalók:

250g zabliszt (zabpehely őrölve)

6g sütőpor

6g szódabikarbóna

1 cs só

100g kókuszzsír

100g méz

1 tojás

2ek narancs/citrom leve

1 narancs/citrom héja

2 ek kókuszreszelék

50g aszalt vörösáfonya

20-50g aprított étcsokoládé

1 marék durvára aprított mogyoró

Elkészítés:

1. A száraz összetevőket - a mogyoró kivételével - összekeverjük (liszt, sütőpor, szódabikarbóna, só, kókuszreszelék, áfonya, csokoládé).

2. A tojást a mézzel és a kókuszzsírral robotgéppel eldolgozzuk.

3. Majd a lisztes keveréket belekeverjük a tojásosba.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe nagyobb teáskanálnyi adagokat púpozunk, és a kanál segítségével picit lenyomkodjuk.

5. 170C-ra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük. Ha megsült, óvatosan rácsra szedjük és kihűtjük.

Lencsegolyók

Hozzávalók:

250g vöröslencse

4 apróra vágott újhagyma

2 gerezd apróra vágott fokhagyma

1 tk őrölt rómaikömény

1 nagy lereszelt cukkini

125g reszelt cheddar sajt

150g kukoricaliszt

80g zsemlemorzsa

Olaj a sütéshez

Só, bors, babérlevél

Elkészítés:

A lencsét sóval, borssal és egy babérlevéllel feltesszük egy edénybe főni és 10-12 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, a babérlevelet kivesszük és a lencse felét összemixeljük a hagymákkal. 

Nagy tálba tesszük és hozzáadjuk a többi lencsét, a rómaiköményt, a sajtot, a cukkinit és a morzsát.

Evőkanálnyi adagokból vizes kézzel golyókat formázunk és kukoricalisztben megforgatjuk.

Egy magas falú serpenyőben felhevítjük az olajat és pár perc alatt aranybarnára sütjük a golyókat. Én most inkább kis lepényeket készítettem.

Csokis-narancsos zabpelyhes süti

Csináltam egy kis mandulatejet, amit leszűrve maradt egy kis darált mandula. Ezt mindenképpen fel akartam használni, így született ez a cookie.

Hozzávalók:

180g darált mandula (magtej készítés után visszamaradt)

120g zabpehely

100g tönköly liszt

35g nádcukor

65g méz

65g olvasztott vaj

3 ek kandírozott narancshéj

3 cm gyömbér lereszelve

1/2 tk. szódabikarbóna 

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

1 késhegynyi őrölt kardamom

1 csipet só

2-3 ek víz (ha száraz darált mandulát használunk

50g étcsokoládé apróbb-nagyobb darabokra vágva

Elkészítés:

1. A száraz összetevőket elkeverjük.

2. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a narancshéjat, a mézet, az olvasztott vajat és jól elkeverjük. Picit állni hagyjuk (2-5perc), majd az étcsokoládét is beleforgatjuk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanálnyi adagokat rakunk és lapos (1cm vastagságú), kerek sütiformát alkotunk belőle.

4. Előmelegített sütőben 180fokon 10-12 percig sütjük. 

Sárgarépás-petrezselyem krém

Hozzávalók:

• 250 g sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek vaj
• 100 g tejszín
• fűszerek: kakukkfű, rozmaring, egyéb zöldfűszer
• 1 késhegynyi köménymag
• 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés:

1. Miután megpucoltuk a répákat és a hagymákat, a répát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymákat apróra vágjuk.
2. A répát a hagymával együtt vajon megdinsztelem, hozzáadom a szárított fűszereket, sót és a köménymagot.
3. Majd a fűszeres répához hozzáöntöm a tejszínt. Pár perc alatt összefőzöm.
4. Miután kész, leveszem a tűzhelyről, hagyom hűlni. Közben apróra vágom a petrezselymet, végül a répához keverem.

Sárgarépás-petrezselyem kence

Zelleres túrókrém

Hozzávalók:

• 1/2 (nagyobb) zeller
• 250 g túró
• 2-3 szál újhagyma / póréhagyma
• 1 dl tejföl
• 1 tk olívaolaj
• só, bors
• 1 kis csomag petrezselyem

Elkészítés:

1. Meghámozom, megpucolom a zeller, az egyik felét nagy lyukú reszelőn, a másik felét a kis lyukún reszelem le, majd hozzáadom a túrót.
2. Az újhagymát karikákra vágom. A petrezselymet felaprítom.
3. A tejfölt elkeverem az olajjal, sózom, borsozom, hozzáadom a hagymát és a petrezselymet, végül a zelleres túróhoz keverem. 

Zelleres túrókrém

Avokádós (alap)kence

Hozzávalók:

• 1 érett avokádó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek szemes mustár
• 1 tk só
• 1 tk citromlé
• bors

Elkészítés:

1. Az avokádót hosszában félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, a belét óvatosan kikanalazzuk, citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon be.
2. A fokhagymát összezúzom és az olívaolajjal, mustárral, sóval és borssal az avokádóhoz adom, villával jól összenyomkodom, pürésítem.

Pirítósra kenve, vagy zöldségek mártogatósaként is tálalhatjuk.

Avokádós kence

Zelleres remoulade

Hozzávalók:

• 1/2 (nagyobb) zeller
• 1 kis doboz joghurt
• 2 ek majonéz
• 2 tk magos mustár
• 1 narancs héja és leve
• 1 csitrom héja és leve
• 1/2 kk fehérborecet
• méz
• snidling / petrezselyem

Elkészítés:

1. A zellert nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
2. A lereszelt zellert összekeverjük a joghurttal, a majonézzel, a magos mustárral, a narancs és a citrom héjával, levével, sózzuk, borsozzuk.
3. Pár csepp fehérborecetet és egy kevés mézet adjunk hozzá. (Közben kóstolgassuk és aszerint adagoljunk még ezekből a hozzávalókból)
4. Miután jól elkevertük a remoulade-ot, a végén apróra vágott snidlinget vagy petrezselymet adhatunk még hozzá.

Zelleres remoulade

Camembertes-kéksajtos saláta

Ha csak a sajtot készíted el belőle, már megérte elolvasnod ezt a receptet! ;)

Hozzávalók:

• 100 g camembert (natúr, vagy borsos / fűszeres)
• 100-150 g kéksajt / roquefort
• 250 g koktélparadicsom
• 200 g saláta keverék (madár, frisée, rukkola, jégsaláta, stb.)
• 150 ml grapefruit leve (1db-ból)
• 2 ek méz
• 1 tk rózsabors
• 6 ek balzsamecet
• 4 ek olívaolaj
• só

Elkészítés:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítem.
2. A camembert-t fél cm-s darabokra vágom és egy nagyobb jénaiba helyezem. A koktélparadicsomot kettévágom és a sajtok közé szórom. A kék/roquefort sajtot rászórom a paradicsomokra.
3. A jénait 5 percre a sütőbe teszem.
4. Közben kifacsarom a grapefruitot és a levét összekeverem a mézzel és a borssal.
5. Miután letelt az 5 perc, a sajtra ráöntöm a mézes-grapefruitos levet, és újabb 3-5 percre visszateszem a sütőbe, hogy a sajt összesüljön a paradicsommal és a grapefruitos szafttal. Ha kész, kiveszem a sütőből és hagyom hűlni.
6. Közben előkészítem a saláta öntetet: a balzsamecetet összekeverem az olívaolajjal, enyhén sózom, borsozom.
7. A salátát tányérokra porciózom, meglocsolom a balzsamecetes olajjal, majd a kihűlt paradicsomos-sajtot felvágom és ízlésesen a saláta kupac tetejére helyezem.

Camembertes-kéksajtos sült-paradicsom

Márványos keksz

Hozzávalók:

• 150g vaj
• 120g liszt
• 50g keményítő
• 120g cukor
• 1cs vaníliás cukor
• 1csipet só
• 1egész tojás
• 1 csapott tk sütőpor
• 1 púpozott ek kakaó
• 1 ek tej

Elkészítés:

1. A vajat habosra verem a cukorral. Ezután hozzákeverem a tojást és kis adagokban a lisztes-keményítős-sütőporos-sós keveréket.
2. A tésztát 2 felé osztom. Az egyiket egy mélytányérba laposra simítom, a másikhoz hozzákeverem a kakaót és a tejet, majd a világos tésztára borítom/kenem.
3. Kiszedek a tésztából 2 teáskanálnyi adagot és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem.
4. Előmelegített sütőben 200°C-on 10-12 percig sütöm.

Lekváros hold

Hozzávalók:

• 250g vaj
• 250g liszt
• só
• 6ek világos rostos gyümölcs szörp

+2ek porcukor (szóráshoz)

Elkészítés:

1. A vajat, lisztet, sót, gyümölcslevet összedolgozom. 
2. 30 percig a hűtőben pihentetem.
   Majd vékonyra nyújtom a tésztát, 10cm nagyságú köröket szaggatok ki belőle. 
3. A körök közepébe 1 kanál lekvárt teszek, félbehajtom és a széleit villával összenyomkodom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem.
4. A sütiket 180°C-on előmelegített sütőben a sütőben 15 percig sütjük.
5. Miután kihűltek porcukorral megszórom.

Mogyorós háromszög

Csokis-mogyorós háromszög

Hozzávalók: - tésztához -

• 300g liszt
• 125g vaj
• 100g cukor
• 1cs vaníliás cukor
• 1csipet só
• 2 egész tojás
• 1 tk sütőpor

- mogyoró masszához - 

• 200g vaj
• 200g cukor
• 1cs vaníliás cukor
• 80 ml tej
• 200g darált mogyoró
• 200g durvára tört mandula
• 1 egész tojás

+ 3ek barack lekvár

+ 200g étcsokoládé a bevonáshoz

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába tesszük és 1 óráig a hűtőben pihentetjük.
2. Ez idő alatt elkészítjük a mogyorós masszát.
3. A pihenő idő letelte után a tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk, megkenjük baracklekvárral, rásimítjuk a mogyorós masszát és előmelegített sütőben 160°C-on 25-30 percig sütjük.
4. Az elkészült süteményt még forrón háromszög formára felszeleteljük. Miután kihűlt a végeit olvasztott csokoládéba mártjuk.

Berlini kenyér

Berlini kenyér

Hozzávalók:

• 250g vaj
• 2 tk fahéj
• 1 tk őrölt szegfűbors
• 300g darált dió, mogyoró
• 100g durvára aprított dió, mogyoró, 
• 100g darált mandula
• 100g durvára aprított mandula
• 60g kakaópor
• 2 egész tojás 
• 500g liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 1 csipet só
• 500g barna cukor
• + étcsokoládé a bevonáshoz

Elkészítés:

1. A hozzávalókból tésztát készítünk, majd előmelegített sütőben 150-175°C-on 35-40 percig sütjük.
2. Majd megkenjük olvasztott csokoládéval, miután megdermedt rajta a csoki, kockára vágjuk.

Csokoládé öntet

Hozzávalók:

• 50 g vaj
• 200 g étcsokoládé
• 1,25 dl habtejszín
• 1 ek méz

Elkészítés:

1. Vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét. Mielőtt teljesen felolvadna, hozzáadjuk a vajat és a mézet.
2. Folytonos kevergetés közben hozzáöntjük a tejszínt.
3. Addig keverjük, amíg egynemű nem lesz a csokoládé öntetünk.

Tálalás:

• Gofrira kenve
• Palacsintába tekerve, vagy palacsintára öntve

Vaniliás puding

Hozzávalók:

• 2 tojás sárgája
• 3 ek vaníliás cukor
• 1 ek liszt
• 1 ek kukorica keményítő
• 3,5 dl langyos tej

Elkészítés:

1. Egy lábosban felmelegítjük a tejet.
2. Fehéredésig keverjük a tojást a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt.
3. Közepes lángon, folytonos kevergetés közben a tejhez adjuk a tojásos masszát.
4. Addig keverjük, míg be nem sűrűsödik. (Ha nehezen sűrűsödne be, akkor emeljük a hőfokot, vagy tegyünk még bele egy kis keményítőt)

 Tálalás:

• Gofrira kenve, vagy palacsintába tekerve
• Kis tálkákba öntve

Linzer

Ebből az adagból 24 db linzer jön ki. Mivel nagyon finom, érdemes dupla adagot készíteni. :)

Hozzávalók:

• 230 g liszt
• 20 g nádcukor
• 60 g méz
• 65 g darált mandula
• 1 egész tojás
• 125 g vaj
• csipet só

Töltelék:

• 6 nagy ek sárgabarack lekvár

Díszítés: 

• 50 g porcukor

Linzer

Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet a mandulával és egy csipet sóval, a tojást pedig a cukorral és a mézzel. A liszt közepébe csináljunk egy kis mélyedés, amibe öntsük bele a kissé felvert tojást. A vajat apró darabokban szórjuk a tojás köré és mindezt keverjük össze sima tészta állagúvá. Ha szükséges és még ragadna, tegyünk bele egy kis lisztet. Gyúrjuk össze golyó alakúvá, tegyük fóliába és legalább félórán át pihentessük a hűtőszekrényben.
2. A tésztát belisztezett gyúródeszkán kb. 3mm vastagságúra nyújtjuk és (kerek, hullámos élű) linzer formával kiszaggatjuk. Helyezzük a tésztákat sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben (középső sínen; légkeveréses fokozaton) 190°C-on 8-10 percig süssük. Sütőrácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
3. Melegítsük fel a lekvárt, majd kenjük meg az egész feleket és illesszük rá a lyukas felét. A kész linzereket tegyük fém dobozba és szórjuk meg porcukorral.

Tökmagos krumplis pogácsa

Legjobb krumplis pogácsa, amit valaha ettem, illetve sütöttem. :)

Hozzávalók:
1 kg liszt
1/2 kg főtt krumpli
50 g élesztő
1,5 dl langyos tej
3 dl joghurt
1 dl napraforgó olaj
1 dl olívaolaj
1/2 tk nádcukor
50-60 g tökmag
2 púpozott tk só
1-2 tojás kenéshez

Előkészületek:
A krumplit meghámozom, vékony szeletekre vágom és (1 tk) sós vízben puhára főzöm.

Elkészítés:

1. A lisztet egy nagy tálba szitálom, közepébe mélyedést készítek.
2. A langyos tejhez hozzáadok egy fél teáskanál cukrot, egy teáskanál lisztet és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom, hogy felfusson, majd beleöntöm a liszt mélyedésébe. 
3. Hozzáadom a joghurtot, a krumplit és az olajat is.
4. Jó alaposan összedolgozom a tésztát, majd 45-50°C-os sütőben kb. 1 órán át duplájára kelesztem.
5. Közben a tökmag felét durvára aprítom.
6. Miután megkelt a tészta, belisztezett gyúródeszkán kinyújtom és megszórom a durvára vágott tökmaggal. Félbehajtom a tésztát, majd megint félbehajtom és kb. 1 cm vastagságúra kinyújtom.
7. Egy kisebb pogácsa szaggatóval (vagy feles pohárral) kiszaggatom.
8. Kiolajozott tepsibe helyezem, megkenem a felvert tojással és a tetejére néhány szem tökmagot helyezek.
9. Egy kis időre (5-10 percre, vagy amíg a többi pogácsát ki nem szaggatom) visszahelyezem a sütőbe kelni.
10. Végül előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 perc alatt szép aranysárgásra sütöm. :)

Természetesen frissen a legjobb, mert kívül ropogós, belül pedig puha. Letakarva másnap, sőt harmadnap is még puha marad, de ez a veszély nagyon ritka esetben fordul elő. :)
Ez az adag 5-6 tepsi, azaz 2 nagy teli tál pogácsát tesz ki.

Tepsis tejszínes krumpli

Ismét egy olyan étel, ami köretként, illetve önmagában is remekül megállja a helyét. :)
 
Hozzávalók:
3 db sárgarépa
6  db nagyobb krumpli
1 db lilahagyma
5-6 szelet szárított paradicsom
2 ek liszt
4 ek zabkorpa
40 g vaj
4-5dl tejszín
1-1,5dl víz
15-20 dkg reszelt sajt
olíva olaj az edény kikenéséhez
Fűszerek: só, bors, fehér bors, szerecsendió

Előkészületek:

1. Megpucoltam a krumplit és a sárgarépát
2. Karikákra szeleteltem a krumplit, a sárgarépát és a hagymát. A szárított paradicsomot pedig elnegyedeltem.

Elkészítés:

1. A krumplit és a sárgarépát 5-8 percre forrásban lévő sós vízben (2 tk sóval) előfőztem.
2. Közben elkészítettem a bechamel mártást: egy lábosban megolvasztottam a vajat, hozzáadtam a lisztet és a zabkorpát, majd apránként, folytonos kevergetés közben hozzáöntöttem a vizet és a főzőtejszínt. Picit sóztam, borsoztam és a végén reszeltem bele szerecsendiót és egy kevés (5-10dkg) sajtot is.
3. Egy nagy tűzálló tepsi / kerámia edény alját kikentem egy kevés olívaolajjal  és elkezdtem rakosgatni a rétegeket úgy, hogy: krumpli és répa, lilahagyma, szárított paradicsom, egy kis reszelt sajt és bechamel szósz. Ezt addig ismételtem, amíg volt alapanyag és belefért az edénybe. :) A tetejét mártással és végül reszelt sajttal fejeztem be.
4. A 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütöttem.

Zöldborsós árpagyöngy

Zöldségfasírt és hal mellé is nagyon jó, de ehetjük magában is. Mi ezutóbbit választottuk. Megszórtuk a végén egy kis sajttal és karikákra vágott póréhagymával, majd degeszre ettük magunkat. :) Tavasz közeledtével friss petrezselymet és/vagy snidlinget / újhagymát ajánlanék a végén hozzákeverni a póréhagyma helyett.

Hozzávalók:

• 250 g árpa / más néven: gersli
• 1,5 bögre víz (1 bögre = 2,5dl)
• 1 fej lilahagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-1,5 tk só
• bors 
• kevés olaj
• póréhagyma

Elkészítés:

1. Folyó víz alatt mossuk meg az árpát. Majd hagyjuk lecsöpögni. Közben vágjuk apróra a hagymákat.
2. Egy kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymákat. 
3. Hozzáadjuk az árpát  és addig kevergetjük, amíg az árpaszemek olajossá nem válnak. Ekkor hozzáadjuk a sót és megborsozzuk.
4. Felöntjük egy bögre vízzel, jól átkeverjük és lefedjük. Miután forrni kezd, takarék lángra tesszük és kb. 15 perc múlva a maradék vizet is hozzáadjuk. Addig főzzük, amíg az árpa szemek puhák nem lesznek.
5. Ha friss borsót használunk, forrástól számított 20 perc után adjuk az árpához. Ha konzervet, akkor a legvégén keverjük hozzá a póréhagymával együtt.

Sütőtökös sütemény

Már nagyon régóta szerettem volna készíteni egy sütőtökös süteményt. Most elérkezett az ideje. Szerintem finomabb, mint a répás süti. Fogyasszátok egészséggel! :)

Hozzávalók:

• 450 g sült sütőtök (héjától megtisztítva)
• 200 g liszt (100g teljeskiőrlésű rozsliszt, 100g világos rozsliszt)
• 100 g méz
•   20 g barnacukor
• 1 csomag = 12 g vaníliás cukor
• 70 g durvára aprított dió
• 50 g mazsola
• 2 tojás
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 4 cl olaj
• 1 tk citrom leve
• 1/2 csomag = 6 g sütőpor

Elkészítés:

1. A negyedekbe vágott sütőtököt 200°C-on kb. 1 óra alatt puhára sütjük.
2. A liszthez hozzákeverjük a sütőport, a sót, a fahéjat és a durvára aprított diót.
3. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a citromlével kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral és a mézzel addig verjük, amíg ki nem világosodik és jó habos nem lesz. A végén hozzákeverjük az olajat.
4. A tököt villával jó alaposan összetörjük, vagy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és hozzá keverjük a cukros tojáshoz. 
5. A tökös masszát hozzákeverem a liszthez, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habját. 
6. Ebből egy galuska állagú tésztát kapunk, amit egy 20x20-as tepsibe öntünk.
7. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 20-30 percig szép barnásra sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy mindenhol jól átsült-e a tészta.  

 

Gesztenyés kifli

Nagymama minden karácsonykor gesztenyés kiflivel lepte meg anyut. Úgy gondoltam, hogy ezt a hagyományt az ő szellemében idén átveszem és elkészítem anyu nagy kedvencét. :)

Hozzávalók
- Tésztához -

• 500 g liszt
• 250 g puha vaj
• 175 g tejföl
• 1/2 tk sütőpor
• 25 g méz
• 1 csipet só

- Töltelékhez -

• 500 g cukrozatlan gesztenyemassza
• 65g tejszín
• 2 nagy ek méz
• 2 cl stroh rum

Elkészítés:

1. A lisztet, a sóval és a sütőporral, a tejfölt pedig a mézzel keverjük össze.
2. A lisztbe mélyedést csinálunk, amibe beleöntjük a mézes tejfölt. A vajat beledaraboljuk a lisztbe, majd puha tésztává gyúrjuk.
3. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, egy pohárral (7-8 cm átmérőjű) köröket szaggatunk.
4. A gesztenyemasszát villával összetörjük, hozzáadjuk a mézet, a tejszínt + a rumot és jó alaposan eldolgozzuk.
5. Picit még nyújthatunk a tésztákon és teáskanálnyi gesztenyemassza adagokkal megtöltve kifli formájúvá sodorjuk.
6. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük és előmelegített sütőben 180°C-on 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. Amint megsültek, a sütőből kivéve még melegében porcukorral megszórhatjuk.

Klasszikus diós és mákos bejgli

Nagymamám annak idején a bejlgi tésztáját a Váncza féle Pozsonyi dióskürtös (kifli) receptje alapján csinálta. Gondoltam én is kipróbálom. Az a hír járja, hogy ez a fajta tészta nem szárad ki olyan hamar és nincs annyi vesződség vele, mint a kelt tésztával. A lényeg, hogy finom legyen, mert akkor kiszáradni sem lesz ideje. :)

Hozzávalók:

• 450 g liszt (225g világos rozsliszt 225g finomliszt)
• 150 g vaj
• 1 csomag sütőpor
• 2 egész tojás
• 50 g cukor (30g méz, 20g cukor)
• kevés tejföl (ez kb. 2 ek; fél pohár lehet) (kefír)
• + 1 tojássárgája a kenéshez
  

Elkészítés:

1. Gyúrjuk össze a hozzávalókat. 
2. Majd nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, ami kb. fél cm vastagságú legyen. 
3. Kenjük meg a töltelékkel és tekerjük fel a tésztát. 
4. Helyezzük kivajazott sütőlapra, kenjük meg kétszer tojássárgájával és forró sütőben süssük szép barnára.

Töltelékek

Diós #1:
300 g darált dió
200 g porcukor
100 g babapiskóta
100 g mazsola
1 citrom reszelt héja
3 dl víz

Elkészítés:
3 dl vízből és cukorból szirupot készítünk. Nem kell forralásig hevíteni. Hozzáadjuk a diót, jól elkeverjük és a tűzről levéve hozzáadjuk a citromhéjat is.

Diós #2: (1 rúdnyi adag)
180 g darált dió
150 g cukor
1/2 csomag vaníliás cukor
1 dl tej
50 g mazsola
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A cukort 1 dl tejben elkeverünk, hozzáadjuk a diót és a mazsolát, majd tölteléksűrűre főzzük. Legvégül hozzákeverjük a citrom héját.

Mákos: (2 rúdnyi adag)
300 g darált mák
200 g cukor (80 g méz, 90 g cukor)
100 g mazsola
3 dl tej
1 cs vaníliás cukor
50 g gríz
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A tejet felforraljuk. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a grízt, a darált mákot és a mazsolát. A cukrot és a citrom héjat utoljára keverjük el benne.

Marcipános mogyorós-mandulás háromszög

Ez az édesség szerintem az egyik gyerekkori karácsonyi süteményünk továbbfejlesztett változata. Annyi különbséggel, hogy abban vastagabb volt a marcipán réteg és a tetején a mogyorós-mandulás massza helyett vastag csokoládé réteg volt, benne rengeteg színes kis cukorkával. :) Ez viszont egy valóságos isteni finomság, ami ráadásul nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető! :)

Hozzávalók:

 - Tésztához -

• 220g liszt
• 150g vaj
• 75 g cukor
• 1/2 tk sütőpor
• 1 tojássárgája
• 1 csipet só

- Töltelékhez -

• 250g marcipán
• 5 ek sárgabarack lekvár

- Masszához -

• 2 ek. víz
• 40g  cukor
• 80g méz
• 100g vaj
• 1 csipet só
• 200g apróra vágott mogyoró
• 200g apróra vágott mandula
• 5 ek sárgabarack lekvár 

- Bevonathoz -

•  200g étcsokoládé

Elkészítés:

1. Először is keverjük össze a lisztet a sütőporral és egy csipet sóval. A közepébe csináljunk egy kis krátert, amibe öntsük bele a cukorral felvert tojást. A vajat apró darabokban szórjuk a tojás köré és mindezt keverjük össze sima tészta állagúvá. Gyúrjuk össze golyó alakúvá, tegyük fóliába és hagyjuk pihenni, kb. 2-3 órán át a hűtőszekrényben.
2. Közben elkészítjük a masszát: a vajat lassú tűz mellett a cukorral és egy csipet sóval összeolvasztjuk, majd a lángról levéve hozzákeverjük a mézet, az apróra vágott mogyorót és mandulát.
3. Miután letelt a pihenő idő, a tésztát belisztezett gyúródeszkán 40x30cm-s tepsi méretűre nyújtjuk. Majd helyezzük a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe. A marcipánt 2 celofánréteg között (hogy ne tapadjon a sodrófához) akkorára nyújtjuk (40x30cm), amekkora a tésztánk.
4. A tésztát megkenjük baracklekvárral, ráhelyezzük a marcipán réteget és egyenletesen rákenjük a mogyorós-mandulás masszát.
5. Előmelegített sütőben (középső sínen), 180°C-on 15-20 percig süssük. Miután megsült, óvatosan vegyük ki a tepsiből (pl. egy nagyobb deszkára) és 5x5 cm-s négyzetekre vágjuk fel, amit átlósan vágjunk háromszögekké.
6. Hagyjuk teljesen kihűlni és csak ez után mártsuk széleiket olvasztott csokoládéba.

Florentin

Na ez az az igazi gyermeki édesség, amitől minden szülő retteg, mert teli van cukorral és egy picit fogba ragadós! :) Ugyan én kevesebb cukorral és több mézzel csináltam, de még így is elég édes.

Hozzávalók:

• 80 g cukor
• 40 g méz
• 100 g vaj
• 150 g tejszín
• 100 g kandírozott narancshéj
• 100 g kandírozott citromhéj
• + 50 g egyéb kandírozott gyümölcs (pl. papaya, áfonya, mazsola, stb.)
• 200 g szeletelt mandula
• 200 g étcsokoládé

Elkészítés:

1. A vajat lassú tűz mellett a cukorral felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a tejszínt, a mézet és az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket. Kb. 5 percig főzzük így együtt, majd miután óvatosan hozzákevertük a szeletelt mandulát főzzük újabb 3-5 percig.
2. Egy 30x40cm-s tepsibe tegyünk sütőpapírt és egyenletesen kenjük szét a mandulás masszát.
3. Előmelegített sütőben 180˘C-on 10-15 percig süssük (vagy amíg nem karamellizálódik).
4. Miután megsült, hagyom, hogy langyosra hűljön, majd egy másik sütőpapírra borítom. Lehúzom az aljáról a sütőpapírt és olvasztott csokoládéval egyenletesen bekenem az "alját". 
5. Miután megdermedt rajta a csokoládé egy nagy késsel kis négyzetekre vágom.

Zöldségfasírt újragondolva

A hétvégén kukoricát és krumplit sütöttünk parázson. A krumpliból elég sok maradt, ezért gondoltam, hogy felhasználom valamibe. A tócsni/lapcsánka jutott hirtelen eszembe, de az annyira egyszerűnek és semmilyennek tűnt, hogy ezt-azt még kénytelen voltam hozzátenni. A végén úgy döntöttem: Jó, akkor felhasználom a maradék patisszont és zellert is és lesz belőle zöldségfasírt! :)

Hozzávalók:

• 500 g patisszon
• 500 g főtt krumpli
• 90 g zellergumó
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 50 g lágy zabpehely
• 100 g zabpehely
• 50 ek kukoricaliszt
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 1 szál friss majoránna
• 4 zsályalevél
• 8-10 bazsalikom levél
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk só
• 4 ek szezámmag
• 2 ek lenmag
• 2 ek napraforgómag
• bors
• kevés olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A hagymát, fokhagymát apróra vágtam. Lereszeltem a zöldségeket; én géppel csináltam, így pár perc volt az egész.
2. A zöldségeket egy tálba tettem, megsóztam, hozzákevertem a zabpelyhet és a kukoricalisztet. Kb. fél órára állni hagytam, hogy a zabpehely megszívja magát a zöldség levével. Megfűszereztem, hozzákevertem a magokat és az apróra vágott zöldfűszereket.
3. Jól felforrósítottam a serpenyőt. Tenyér nagyságú (5x5x2cm) lapos fasírtokat gyúrtam és aranybarnára sütöttem. Szerencsére a kerámiabevonatos edény nem igényel sok olajat (sőt!), így én szinte 1 kávéskanálnyival elvoltam a sütés végéig. Az első 3 percre lefedtem a serpenyőt, hogy picit párolódjanak a zöldségek, majd levettem a fedőt és még 5 percig sütöttem a fasírtok egyik oldalát, majd megfordítottam és 5-8 percig a másik oldalát. Sütés közben lapáttal kicsit lenyomkodtam a zöldségfasírtokat, hogy jobban átsüljenek.

Fehércsokis epertorta

Isteni epertorta születésnapra.

Hozzávalók:
- Tésztához -

• 250 g világos rozsliszt
• 2,5 dl zablé
• 120 g méz
• 1/2 citromlé
• 1 cs sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 6 ek olaj
• 1 ek kakaópor
• 1 csipet só

- Krémhez -

• 500g mascarpone
• 100g fehércsokoládé
• 2 dl tejszín
• 250-300 g eper

Fehércsokis epertorta

Elkészítés:
- Tészta -

1. A zablevet a következőképpen csináltam: kb. 3-4 marék lágy zabpelyhet megpirítottam, felöntöttem fél liter vízzel, pár percig főztem, majd leszűrtem 2,5dl-t belőle. A zabkását pedig félretettem és reggelire megettem. :)
2. Összekevertem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a kakaót és a sót. Egy kis mélyedést csináltam a lisztes keverékbe, hozzáöntöttem a zablevet, a citromlevet és az olajat. Jó alaposan eldolgoztam a tésztát. Majd egy kiolajozott 26 cm átmérőjű csatos tortaformába öntöttem, a tetejét szépen elsimítottam.
3. Előmelegített sütőben 180°C-on 20 perc alatt aranybarnára sütöttem. (Tűpróbát ne hagyjuk ki!)

- Krém -

1. Gőz felett felolvasztottam a fehércsokit.
2. Közben megmostam az epreket (a zöld részeket eltávolítottam). Kb. 20-30 szebb példányt kiválogattam és félretettem díszítésnek, a többit apró kockára vágtam.
3. A tejszínt habbá vertem.
   (Óvatosan tegyük, nehogy túl verjük, mert akkor összeesik és túrós lesz. Ez 1-2 perc alatt megvan.)
4. A mascarponet összekevertem a fehércsokival, majd óvatosan hozzáforgattam a tejszínt és az apróra vágott epret.
5. A krémet a piskóta tetejére öntöttem, a tetejét egyenletesen elkentem. 
6. A kiválogatott epreket félbevágtam és szépen elrendezgettem a tortattején.
7. Néhány órára hűtőbe tettem.
8. Tálalás előtt óvatosan eltávolítottam róla a csatos részt.

Édes gofri

Ez nem egy brüsszeli gofri, úgyhogy mindenki ahhoz mérten álljon a recepthez! :) Ízre szerintem az eddigi gofrik közül ez sikerült a legjobban. Önmagában is nagyon finom, ropogós gofrit sikerült összehoznom.

Hozzávalók:

• 220 g finom liszt
• 220 g teljes kiőrlésű rozsliszt
• 3 dl langyos tej
• 5 dl langyos víz
• 2 dl olaj
• 2 tojássárgája
• 2 tojásfehérje
• 3 nagy ek méz
• 1 cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. Egy tálban elkevertem a lisztet, a sütőport és a sót.
2. Kemény habbá vertem a tojásfehérjét.
3. Egy nagy tálban összekevertem a tojássárgáját a mézzel, a reszelt citrom héjával és (1/2) levével, az olajjal és a tejjel. Kanalanként hozzákevertem a lisztes keveréket és néhány decinként a vizet is.
   (Azért érdemes így csinálni, hogy csomó mentes tésztát kapjunk.)
4. Végén óvatosan beleforgattam a masszába a tojásfehérjét.

Viszonylag sűrű tészta lett belőle. Nem volt más hátra, minthogy nekiálltam kisütni. Két ütemben ettük meg, mert a gofri vacsora utáni desszert volt, nem pedig főétel. :) Így lefedve bekerült a hűtőbe. Másnapra kissé besűrűsödött, úgyhogy 1 merőkanálnyi vizet még öntöttem hozzá.

Az elkészült gofrira pudingot és/vagy csokoládé öntetet is tehetünk.

Sült cékla feketeribizli lekvárral

Egy hétig szinte céklán éltem és nem untam meg! Annyira finom, hogy még desszertnek is ezt ettem. :) Bármihez ajánlom; köretnek, vagy köret mellé. A cékla nagyon egészséges, teli van ásványi anyaggal és vitaminnal, nem utolsó sorban vérképző. Bővebb infót pl. a tudatos vásárló oldalán találtok.

Sült cékla feketeribizli lekvárral

Hozzávalók:
5-6 db kisebb cékla
1/2 lilahagyma
olívaolaj a sütéshez
2-3 gerezd fokhagyma
3-4 ek feketeribizli lekvár / áfonyalekvár
1-2 ek balzsamecet
2-3 tk kakukkfű
só, bors

Elkészítés:

1. A céklák két végét levágtam, egyenként alufóliába csomagoltam, tepsibe helyeztem és 200°C-on mérettől függően kb. 1 óra alatt megsütöttem. 
2. Miután megsült, kicsomagoltam az alufóliából, hagytam picit hűlni, meghámoztam és karikára vágtam. 
3. Serpenyőben felhevítettem az olívaolajat, beletettem a cékla karikákat, megszórtam kakukkfűvel,  mellé dobtam a negyedbe vágott fokhagymákat, picit sóztam (csak éppen hogy) és borsoztam.
4. Megpirítottam, majd az utolsó néhány percben hozzáadtam az apróra vágott lilahagymát, 3-4 evőkanálnyi lekvárt és legvégén a balzsamecetet.

Tojáskrém

A két szendvicskrém közül nekem ez ízlett a legjobban és nemcsak azért, mert olyan régen nem ettem már tojást, hanem azért, mert annyira finom lett! :) Mindenképpen saját készítésű majonézzel ajánlom. A fűszerezésen természetesen lehet változtatni, de a rozmaring aromája egészen megbolondítja és különlegessé teszi ezt a remek napközis uzsonnát. :)

Hozzávalók:
- Majonézhez -
1 tojás sárgája
4 cl lenmagolaj
6 cl olívaolaj
1 kk mustár
1 kk fehérborecet
bors

- Kencéhez -
5 tojás
1 ek mustár
1/2 lilahagyma
1/2 kk curry
6 cm-s friss rozmaring ágacska levelei
1 tk friss zsályalevél, vagy 1 kk szárított zsálya
citrombors, fekete bors
só

Elkészítés:
- Majonéz -

1. A tojássárgájához hozzákevertem a mustárt és a fehérborecetet. 
2. Kézi habverővel folyamatos kevergetésközben nagyon óvatosan, szinte cseppenként hozzáöntöttem az olajat. Ez a technika különösen az első fél dl-nél fontos, hogy ne csapódjon ki az olaj, utána már bátrabban lehet önteni. 
3. Miután felvette az összes olajat, hozzáadtam egy csipet sót és egy kevés frissen őrölt borsot.

- Tojáskrém -

1. A tojásokat enyhén sós vízben kb. 5-8 perc alatt (tutira) keményre főztem. Majd kivettem a vízből és hagytam kihűlni. 
2. Miután kissé kihűltek, megpucoltam a tojásokat. A fehérjét kis kockákra vágtam, majd a sárgájához adtam. Egy villa segítségével még apróbbra törtem.
3. Hozzákevertem a mustárt, az apróra vágott lilahagymát, az apróra vágott friss fűszereket és a majonézt. Fűszereztem sóval és két féle borssal.
4. A tálat letakartam, majd ezt is, ahogy a kőrözöttet egy jó pár órára hűtőszekrénybe tettem, hogy az ízek jobban összeérjenek.

Kőrözött

Újabb összejövetel, újabb vendégkínáló került terítékre. Ez alkalomból körözöttes és tojáskrémes szendvicseket készítettem barna, ill. rozskenyérből. Elég, ha annyit mondok, hogy gyorsan elfogyott és még pozitív visszhangja is volt?! ;)

Hozzávalók:
150 g juhtúró
250 g tehén túró
100 g vaj
1 pohár tejföl
1/2 fej apróra vágott lilahagyma
1,5 tk őrölt köménymag
1 tk pirospaprika
1 tk római kömény
só, bors

Elkészítés:

1. Villával összetörtem a kétféle túrót és a (szobahőmérsékletű) vajat. Hozzákevertem a tejfölt és az apróra vágott lilahagymát. 
2. Befűszereztem a köménnyel és a paprikával, majd ízlés szerint megszórtam sóval és a borssal.
3. A tálat celofánnal lefedtem és min. 3 órára (legjobb, ha 6 órán át "érlelődik") hűtőbe tettem, hogy jól összeérjenek az ízek.

Kőrözött

Szaloncukor

Gyorsan-gyorsan, még van egy kis idő házi szaloncukor elkészítéséhez.

A tippeket vegastrománia, ill. Doce Vita oldalain láttam.

vegasztromania

‎20 dkg aszalt vörösáfonyát és 10 dkg aszalt szilvát 1-2 ek áfonyalekvár hozzáadásával robotgéppel felaprítottam és egy tálba tettem. hozzáadtam 15 dkg száraz serpenyőben megpirított, majd ledarált diót, 1 kupak amarettót, 1 löttyintésnyi rózsavizet (mindkettő kötelező a díjnyertes íz eléréséhez) és összegyúrtam. enyhén vizes kézzel megformáztam a szaloncukrokat, majd jó minőségű, magas kakaótartalmú, vízfürdő felett megolvasztott csokiban megmártottam őket. sütőpapírral bélelt tepsiben hagytam, h kihűljenek, majd becsomagoltam őket.

Doce Vita féle szaloncukor:

Hozzávalók: 30-35 szaloncukorhoz: 20 dkg mandula, 15 dkg porcukor, víz, kandírozott narancshéj, fahéj, 15 dkg étcsokoládé (minimum 60%-os)

1. Keverjük össze a mandulát a porcukorral és annyi vizet adjunk hozzá, hogy gyúrható masszát kapjunk. A vizet folyamatosan, kis részletekben adagoljuk!
2. Ízesítsük fahéjjal és az apróra vágott narancshéjjal
3. Formázzunk szaloncukrokat
4. Vízfürdő felett olvasszuk fel a csokoládét, villa segítségével egyenként vonjuk be csokival a cukrokat. Tegyük hideg helyre, hogy a csokoládé visszaszilárduljon, majd csomagoljuk.