Csokoládé öntet

Hozzávalók:

• 50 g vaj
• 200 g étcsokoládé
• 1,25 dl habtejszín
• 1 ek méz

Elkészítés:

1. Vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét. Mielőtt teljesen felolvadna, hozzáadjuk a vajat és a mézet.
2. Folytonos kevergetés közben hozzáöntjük a tejszínt.
3. Addig keverjük, amíg egynemű nem lesz a csokoládé öntetünk.

Tálalás:

• Gofrira kenve
• Palacsintába tekerve, vagy palacsintára öntve

Vaniliás puding

Hozzávalók:

• 2 tojás sárgája
• 3 ek vaníliás cukor
• 1 ek liszt
• 1 ek kukorica keményítő
• 3,5 dl langyos tej

Elkészítés:

1. Egy lábosban felmelegítjük a tejet.
2. Fehéredésig keverjük a tojást a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt.
3. Közepes lángon, folytonos kevergetés közben a tejhez adjuk a tojásos masszát.
4. Addig keverjük, míg be nem sűrűsödik. (Ha nehezen sűrűsödne be, akkor emeljük a hőfokot, vagy tegyünk még bele egy kis keményítőt)

 Tálalás:

• Gofrira kenve, vagy palacsintába tekerve
• Kis tálkákba öntve

Linzer

Ebből az adagból 24 db linzer jön ki. Mivel nagyon finom, érdemes dupla adagot készíteni. :)

Hozzávalók:

• 230 g liszt
• 20 g nádcukor
• 60 g méz
• 65 g darált mandula
• 1 egész tojás
• 125 g vaj
• csipet só

Töltelék:

• 6 nagy ek sárgabarack lekvár

Díszítés: 

• 50 g porcukor

Linzer

Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet a mandulával és egy csipet sóval, a tojást pedig a cukorral és a mézzel. A liszt közepébe csináljunk egy kis mélyedés, amibe öntsük bele a kissé felvert tojást. A vajat apró darabokban szórjuk a tojás köré és mindezt keverjük össze sima tészta állagúvá. Ha szükséges és még ragadna, tegyünk bele egy kis lisztet. Gyúrjuk össze golyó alakúvá, tegyük fóliába és legalább félórán át pihentessük a hűtőszekrényben.
2. A tésztát belisztezett gyúródeszkán kb. 3mm vastagságúra nyújtjuk és (kerek, hullámos élű) linzer formával kiszaggatjuk. Helyezzük a tésztákat sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben (középső sínen; légkeveréses fokozaton) 190°C-on 8-10 percig süssük. Sütőrácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
3. Melegítsük fel a lekvárt, majd kenjük meg az egész feleket és illesszük rá a lyukas felét. A kész linzereket tegyük fém dobozba és szórjuk meg porcukorral.

Tökmagos krumplis pogácsa

Legjobb krumplis pogácsa, amit valaha ettem, illetve sütöttem. :)

Hozzávalók:
1 kg liszt
1/2 kg főtt krumpli
50 g élesztő
1,5 dl langyos tej
3 dl joghurt
1 dl napraforgó olaj
1 dl olívaolaj
1/2 tk nádcukor
50-60 g tökmag
2 púpozott tk só
1-2 tojás kenéshez

Előkészületek:
A krumplit meghámozom, vékony szeletekre vágom és (1 tk) sós vízben puhára főzöm.

Elkészítés:

1. A lisztet egy nagy tálba szitálom, közepébe mélyedést készítek.
2. A langyos tejhez hozzáadok egy fél teáskanál cukrot, egy teáskanál lisztet és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom, hogy felfusson, majd beleöntöm a liszt mélyedésébe. 
3. Hozzáadom a joghurtot, a krumplit és az olajat is.
4. Jó alaposan összedolgozom a tésztát, majd 45-50°C-os sütőben kb. 1 órán át duplájára kelesztem.
5. Közben a tökmag felét durvára aprítom.
6. Miután megkelt a tészta, belisztezett gyúródeszkán kinyújtom és megszórom a durvára vágott tökmaggal. Félbehajtom a tésztát, majd megint félbehajtom és kb. 1 cm vastagságúra kinyújtom.
7. Egy kisebb pogácsa szaggatóval (vagy feles pohárral) kiszaggatom.
8. Kiolajozott tepsibe helyezem, megkenem a felvert tojással és a tetejére néhány szem tökmagot helyezek.
9. Egy kis időre (5-10 percre, vagy amíg a többi pogácsát ki nem szaggatom) visszahelyezem a sütőbe kelni.
10. Végül előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 perc alatt szép aranysárgásra sütöm. :)

Természetesen frissen a legjobb, mert kívül ropogós, belül pedig puha. Letakarva másnap, sőt harmadnap is még puha marad, de ez a veszély nagyon ritka esetben fordul elő. :)
Ez az adag 5-6 tepsi, azaz 2 nagy teli tál pogácsát tesz ki.

Tepsis tejszínes krumpli

Ismét egy olyan étel, ami köretként, illetve önmagában is remekül megállja a helyét. :)
 
Hozzávalók:
3 db sárgarépa
6  db nagyobb krumpli
1 db lilahagyma
5-6 szelet szárított paradicsom
2 ek liszt
4 ek zabkorpa
40 g vaj
4-5dl tejszín
1-1,5dl víz
15-20 dkg reszelt sajt
olíva olaj az edény kikenéséhez
Fűszerek: só, bors, fehér bors, szerecsendió

Előkészületek:

1. Megpucoltam a krumplit és a sárgarépát
2. Karikákra szeleteltem a krumplit, a sárgarépát és a hagymát. A szárított paradicsomot pedig elnegyedeltem.

Elkészítés:

1. A krumplit és a sárgarépát 5-8 percre forrásban lévő sós vízben (2 tk sóval) előfőztem.
2. Közben elkészítettem a bechamel mártást: egy lábosban megolvasztottam a vajat, hozzáadtam a lisztet és a zabkorpát, majd apránként, folytonos kevergetés közben hozzáöntöttem a vizet és a főzőtejszínt. Picit sóztam, borsoztam és a végén reszeltem bele szerecsendiót és egy kevés (5-10dkg) sajtot is.
3. Egy nagy tűzálló tepsi / kerámia edény alját kikentem egy kevés olívaolajjal  és elkezdtem rakosgatni a rétegeket úgy, hogy: krumpli és répa, lilahagyma, szárított paradicsom, egy kis reszelt sajt és bechamel szósz. Ezt addig ismételtem, amíg volt alapanyag és belefért az edénybe. :) A tetejét mártással és végül reszelt sajttal fejeztem be.
4. A 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütöttem.

Zöldborsós árpagyöngy

Zöldségfasírt és hal mellé is nagyon jó, de ehetjük magában is. Mi ezutóbbit választottuk. Megszórtuk a végén egy kis sajttal és karikákra vágott póréhagymával, majd degeszre ettük magunkat. :) Tavasz közeledtével friss petrezselymet és/vagy snidlinget / újhagymát ajánlanék a végén hozzákeverni a póréhagyma helyett.

Hozzávalók:

• 250 g árpa / más néven: gersli
• 1,5 bögre víz (1 bögre = 2,5dl)
• 1 fej lilahagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-1,5 tk só
• bors 
• kevés olaj
• póréhagyma

Elkészítés:

1. Folyó víz alatt mossuk meg az árpát. Majd hagyjuk lecsöpögni. Közben vágjuk apróra a hagymákat.
2. Egy kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymákat. 
3. Hozzáadjuk az árpát  és addig kevergetjük, amíg az árpaszemek olajossá nem válnak. Ekkor hozzáadjuk a sót és megborsozzuk.
4. Felöntjük egy bögre vízzel, jól átkeverjük és lefedjük. Miután forrni kezd, takarék lángra tesszük és kb. 15 perc múlva a maradék vizet is hozzáadjuk. Addig főzzük, amíg az árpa szemek puhák nem lesznek.
5. Ha friss borsót használunk, forrástól számított 20 perc után adjuk az árpához. Ha konzervet, akkor a legvégén keverjük hozzá a póréhagymával együtt.

Sütőtökös sütemény

Már nagyon régóta szerettem volna készíteni egy sütőtökös süteményt. Most elérkezett az ideje. Szerintem finomabb, mint a répás süti. Fogyasszátok egészséggel! :)

Hozzávalók:

• 450 g sült sütőtök (héjától megtisztítva)
• 200 g liszt (100g teljeskiőrlésű rozsliszt, 100g világos rozsliszt)
• 100 g méz
•   20 g barnacukor
• 1 csomag = 12 g vaníliás cukor
• 70 g durvára aprított dió
• 50 g mazsola
• 2 tojás
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 4 cl olaj
• 1 tk citrom leve
• 1/2 csomag = 6 g sütőpor

Elkészítés:

1. A negyedekbe vágott sütőtököt 200°C-on kb. 1 óra alatt puhára sütjük.
2. A liszthez hozzákeverjük a sütőport, a sót, a fahéjat és a durvára aprított diót.
3. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a citromlével kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral és a mézzel addig verjük, amíg ki nem világosodik és jó habos nem lesz. A végén hozzákeverjük az olajat.
4. A tököt villával jó alaposan összetörjük, vagy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és hozzá keverjük a cukros tojáshoz. 
5. A tökös masszát hozzákeverem a liszthez, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habját. 
6. Ebből egy galuska állagú tésztát kapunk, amit egy 20x20-as tepsibe öntünk.
7. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 20-30 percig szép barnásra sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy mindenhol jól átsült-e a tészta.