Dagasztás nélküli kenyér

Így készül a dagasztás nélküli kenyér:

Áfonyatorta

A múltkori szülinapozás óta adós maradtam egy tortarecepttel.

Hozzávalók:
125 g vaj
100 g zabpehely
100 g tört keksz
2 ek barna cukor
olvasztott vaj a forma kikenéséhez

Áfonyatorta

Krém:
375 g friss krémsajt
100 g ricotta
90 g porcukor
125 g tejföl
2 tojás
1 ek citromhéj
1 ek liszt

Tetejére:
250 g áfonya
240 g áfonyadzsem / feketeribizli lekvár
5 cl feketeribizli lé

Elkészítés:

1. Egy lábosban felolvasztottam a vajat, beletettem a zabpelyhet, a kekszet és a cukrot - jól elkevertem. Egy 20 cm-s csatos tortaformát kikentem vajjal, kibéleltem sütőpapírral és a zabpelyhes massza felét a tortaforma aljára simítottam, a többit egy pohár segítségével az oldalára nyomkodtam úgy, hogy nem ért el a pereméig. Amíg a krémen dolgoztam, addig beraktam a hűtőbe.
2. Krém: Robotgéppel simára kevertem a krémsajtot, a ricottát, a cukrot és a tejfölt. Hozzákevertem a tojást, a citromhéjat és a lisztet. 
3. A tortaformát kivettem a hűtőből és egy sütőlemezre helyeztem. A krémet a tortaformába öntöttem. Előmelegített sütőben 180°C-on 40 percig sütöttem (kb. addig, amíg a krém megszilárdul). Kivettem a sütőből és hagytam kihűlni.
4. A kihűlt tortán elterítettem az áfonyát. A lekvárt/dzsemet egy szűrőn keresztül átpasszíroztam egy lábasba, hozzáöntöttem a feketeribizli levet. Közepes lángon simára kevertem, majd kis lángon 2-3 percig főztem.
5. A lekvárt óvatosan az áfonyára kentem. Hagytam kihűlni a tortát, majd több órára hűtőszekrénybe tettem (még mielőtt tálaltam volna).

Grillezet padlizsán

Ma rögtönöztünk egy családi grillezést. A gyerekekkel nagy tüzet raktunk a mini grillben, hogy sok parazsunk legyen. Jó volt látni, ahogy sürögnek-forognak, idehozzák-odarakják a fadarabokat, csakúgy dobolták a fát a tűzre. :)

Grillezett padlizsán

Hozzávalók:

• 4 padlizsán
• 2 dl olívaolaj
• 0,5-1 dl víz
• 1 ek citromlé
• 1 ek mustár
• 1 ek balzsamecet
• 4-6 gerezd fokhagyma
• 1/2 fej lilahagyma
• 4-5 levél bazsalikom
• 2 ág rozmaring
• 2 ág majoránna
• só, bors

Elkészítés:

1. A padlizsánokat megmostam, félbevágtam, egy fél citrommal bedörzsöltem, diagonálba jól bevagdostam (ld. a képen), megsóztam. 
2. Elkészítettem a páclét: a fokhagymát, a fűszereket és 1 kanálnyi olívaolajat egy kis mozsárban összenyomkodtam. Összevertem az olajat a mustárral, citromlével és vízzel, majd hozzáadtam a fűszeres pempőt.
3. A páclét a padlizsánokra kentem, amit többször is meg kellett ismételni, mivel hamar beszívta. A végén rászórtam a lilahagymát, ekkor tekertem rá egy kis őrölt borsot és mehetett a grillrácsra.
4. Kb. 5-8 percig grilleztem az aljukat, megfordítottam és a "tetejüket" is 5 percig sütöttem, majd újból visszafordítottam és készre grilleztem.

Fokhagymás-rozmaringos focaccia

Az alap ötletet Dolce Vitától nyúltam. Némi módosítással íme az én fokhagymás-rozmaringos focacciám. :)

Hozzávalók:  

• 100 g graham liszt
• 200 g rozsliszt
• 200 g fehér rozsliszt
• 1 csomag szárított élesztő (7g)
• 3 ek olivaolaj
• 3 dl meleg víz
• 1 tk nádcukor
• 1 ág rozmaring
• só

Grissini és foccacia

kencéhez:

• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• olivaolaj
• bors
• só

Elkészítés:

1.  A meleg vízben feloldottam a cukrot és az élesztőt. Összekevertem a liszteket, hozzáadtam a sót.
2. A lisztbe kis mélyedést csináltam, beleöntöttem a vizet és az olívaolajat. Egy kis ágacska rozmaringot apróra vágtam és azt is beleszórtam a tésztába.
3. Összedolgoztam a tésztát. 10 percig gyúrtam.
4. Min. 1 óráig érdemes keleszteni. Én most 3 órát kelesztettem, mivel közben akadt egy kis elintéznivalóm.
5. A tészta 2/3-át téglalap alakúra nyújtottam kb. 4-5mm vastagságúra. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyeztem. Megkentem a fokhagymás-rozmaringos-olivaolajjal. Picit megsóztam, borsoztam és előmelegített sütőben 250°C-on 10 percig sütöttem.
6. A tészta 1/3-ából grissiniket csináltam; azaz kb. 20-30 cm-s kígyókat formáztam (0,7-1cm átmérővel - sütés közben még dagadnak), ezeket is sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyeztem, 8-10 perc alatt megsütöttem. Ne várjunk, hogy megbarnul a teteje, sütéskor kifehéredik. Nekem az alja lett picit pirosas.

Foccacia

Mártogatós szószokat ajánlok hozzá, úgy mint:
- Avokádós-bazsalikomos dip
- Mustáros dip
- Tojásos-uborkás dip
- Sajtkrémes pempő

Pizzás csiga

Pizza tészta:

• 4 g élesztő
• 150 g(~=ml) langyos víz
• 8 g porcukor
• 1,5 ek olívaolaj
• 150 g finom liszt
• 100 g finom liszt + 1 kk sikér
• 1 kk só

Elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral együtt a vízben feloldottam. 
2. 100g liszthez hozzáadtam a csapott kávéskanálnyi sikért és sót, jól elkevertem, majd hozzákevertem a 150g lisztet.
3. Amikor az élesztő megindult, egy kis mélyedést csináltam a lisztben, beleöntöttem az élesztőt, és hozzáadtam 1,5 ek olívaolajat.
4. A tésztát gyúródeszkán 10-15 perc alatt jól bedagasztottam.
5. 40°C-os sütőben 1 órán át kelesztettem.

Pizzaszósz:
Az alap nagyon hasonló, amit a paradicsomos tésztánál alkalmaztam.

• 2-3 ek olívaolaj
• 1 apróra vágott lila hagyma
• 1 lereszelt sárgarépa
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 doboz sűrített paradicsom szósz (nem konzerv!)
• 1 konzerv hámozott egész paradicsom (vagy darabolt) / ha több időd van: 4-5 hámozott paradicsom
• 1 kk paradicsomos pesto
• Fűszerek: oregano, bazsalikum, kakukkfű, só, bors

 + Reszelt sajt a csigák tetejére

Elkészítés:

1. Az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a lereszelt sárgarépát. Miután a répa is egy picit megpárolódott, hozzáadtam a fokhagymát és a hámozott paradicsomot. Sóztam, borsoztam, jól meg is fűszereztem (ha száraz fűszerrel dolgozunk ekkor tegyük bele!).
2. A paradicsomokat addig pároltam, amíg megpuhultak.
3. Hozzáöntöttem a szószhoz a sűrített paradicsomot. (Kis lángon gyöngyöztessük a szószt)
4. Belekevertem a pestot.
5. Még rotyogtattam egy kicsit és kész. (Ha picit savanykásnak tűnik a szósz,esetleg a sűrített paradicsomlétől, akkor egy csipet cukrot adjunk hozzá.)
6. Ha friss fűszereket alkalmazol, akkor csakis a végén keverd bele a szószba.

Csigák elkészítése: 
Miután megkelt a tészta, gyúródeszkán téglalap alakúra nyújtottam, kb. fél cm vékonyságban. Megkentem a szósszal, majd szépen elkezdtem feltekerni, mint a bejglit. 1,5 -2 cm-s darabokra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, megszórtam reszelt sajttal és előmelegített sütőben 200°C-on 10-12 percig sütöttem.

Pizzás csiga