Zelleres remoulade

Hozzávalók:

• 1/2 (nagyobb) zeller
• 1 kis doboz joghurt
• 2 ek majonéz
• 2 tk magos mustár
• 1 narancs héja és leve
• 1 csitrom héja és leve
• 1/2 kk fehérborecet
• méz
• snidling / petrezselyem

Elkészítés:

1. A zellert nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
2. A lereszelt zellert összekeverjük a joghurttal, a majonézzel, a magos mustárral, a narancs és a citrom héjával, levével, sózzuk, borsozzuk.
3. Pár csepp fehérborecetet és egy kevés mézet adjunk hozzá. (Közben kóstolgassuk és aszerint adagoljunk még ezekből a hozzávalókból)
4. Miután jól elkevertük a remoulade-ot, a végén apróra vágott snidlinget vagy petrezselymet adhatunk még hozzá.

Zelleres remoulade

Klasszikus diós és mákos bejgli

Nagymamám annak idején a bejlgi tésztáját a Váncza féle Pozsonyi dióskürtös (kifli) receptje alapján csinálta. Gondoltam én is kipróbálom. Az a hír járja, hogy ez a fajta tészta nem szárad ki olyan hamar és nincs annyi vesződség vele, mint a kelt tésztával. A lényeg, hogy finom legyen, mert akkor kiszáradni sem lesz ideje. :)

Hozzávalók:

• 450 g liszt (225g világos rozsliszt 225g finomliszt)
• 150 g vaj
• 1 csomag sütőpor
• 2 egész tojás
• 50 g cukor (30g méz, 20g cukor)
• kevés tejföl (ez kb. 2 ek; fél pohár lehet) (kefír)
• + 1 tojássárgája a kenéshez
  

Elkészítés:

1. Gyúrjuk össze a hozzávalókat. 
2. Majd nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, ami kb. fél cm vastagságú legyen. 
3. Kenjük meg a töltelékkel és tekerjük fel a tésztát. 
4. Helyezzük kivajazott sütőlapra, kenjük meg kétszer tojássárgájával és forró sütőben süssük szép barnára.

Töltelékek

Diós #1:
300 g darált dió
200 g porcukor
100 g babapiskóta
100 g mazsola
1 citrom reszelt héja
3 dl víz

Elkészítés:
3 dl vízből és cukorból szirupot készítünk. Nem kell forralásig hevíteni. Hozzáadjuk a diót, jól elkeverjük és a tűzről levéve hozzáadjuk a citromhéjat is.

Diós #2: (1 rúdnyi adag)
180 g darált dió
150 g cukor
1/2 csomag vaníliás cukor
1 dl tej
50 g mazsola
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A cukort 1 dl tejben elkeverünk, hozzáadjuk a diót és a mazsolát, majd tölteléksűrűre főzzük. Legvégül hozzákeverjük a citrom héját.

Mákos: (2 rúdnyi adag)
300 g darált mák
200 g cukor (80 g méz, 90 g cukor)
100 g mazsola
3 dl tej
1 cs vaníliás cukor
50 g gríz
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A tejet felforraljuk. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a grízt, a darált mákot és a mazsolát. A cukrot és a citrom héjat utoljára keverjük el benne.

Florentin

Na ez az az igazi gyermeki édesség, amitől minden szülő retteg, mert teli van cukorral és egy picit fogba ragadós! :) Ugyan én kevesebb cukorral és több mézzel csináltam, de még így is elég édes.

Hozzávalók:

• 80 g cukor
• 40 g méz
• 100 g vaj
• 150 g tejszín
• 100 g kandírozott narancshéj
• 100 g kandírozott citromhéj
• + 50 g egyéb kandírozott gyümölcs (pl. papaya, áfonya, mazsola, stb.)
• 200 g szeletelt mandula
• 200 g étcsokoládé

Elkészítés:

1. A vajat lassú tűz mellett a cukorral felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a tejszínt, a mézet és az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket. Kb. 5 percig főzzük így együtt, majd miután óvatosan hozzákevertük a szeletelt mandulát főzzük újabb 3-5 percig.
2. Egy 30x40cm-s tepsibe tegyünk sütőpapírt és egyenletesen kenjük szét a mandulás masszát.
3. Előmelegített sütőben 180˘C-on 10-15 percig süssük (vagy amíg nem karamellizálódik).
4. Miután megsült, hagyom, hogy langyosra hűljön, majd egy másik sütőpapírra borítom. Lehúzom az aljáról a sütőpapírt és olvasztott csokoládéval egyenletesen bekenem az "alját". 
5. Miután megdermedt rajta a csokoládé egy nagy késsel kis négyzetekre vágom.

Édes gofri

Ez nem egy brüsszeli gofri, úgyhogy mindenki ahhoz mérten álljon a recepthez! :) Ízre szerintem az eddigi gofrik közül ez sikerült a legjobban. Önmagában is nagyon finom, ropogós gofrit sikerült összehoznom.

Hozzávalók:

• 220 g finom liszt
• 220 g teljes kiőrlésű rozsliszt
• 3 dl langyos tej
• 5 dl langyos víz
• 2 dl olaj
• 2 tojássárgája
• 2 tojásfehérje
• 3 nagy ek méz
• 1 cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. Egy tálban elkevertem a lisztet, a sütőport és a sót.
2. Kemény habbá vertem a tojásfehérjét.
3. Egy nagy tálban összekevertem a tojássárgáját a mézzel, a reszelt citrom héjával és (1/2) levével, az olajjal és a tejjel. Kanalanként hozzákevertem a lisztes keveréket és néhány decinként a vizet is.
   (Azért érdemes így csinálni, hogy csomó mentes tésztát kapjunk.)
4. Végén óvatosan beleforgattam a masszába a tojásfehérjét.

Viszonylag sűrű tészta lett belőle. Nem volt más hátra, minthogy nekiálltam kisütni. Két ütemben ettük meg, mert a gofri vacsora utáni desszert volt, nem pedig főétel. :) Így lefedve bekerült a hűtőbe. Másnapra kissé besűrűsödött, úgyhogy 1 merőkanálnyi vizet még öntöttem hozzá.

Az elkészült gofrira pudingot és/vagy csokoládé öntetet is tehetünk.

Sült túrós palacsinta

Hozzávalók:
- Palacsintához -
200 g liszt
2,5 dl tej
2,5 dl szóda
0,5 dl olaj
2 egész tojás
csipet só

- Töltelékhez -
250 g túró
1 tojássárgája
1 tojásfehérje
2-3 ek tejföl
1 cs. vaníliás cukor
2-3 ek cukor
reszelt citrom héja
1-2 marék mazsola

- Öntethez -
1 pohár tejföl
1 doboz tejszín
1 egész tojás
1 cs. vaníliás cukor
2-3 ek cukor

Elkészítés:
- Palacsinta -
A tojást az olajjal és a tejjel alaposan elkevertem, majd apránként hozzáadtam a lisztet, a sót és 2-3 csipet cukrot. Habverővel vagy botturmix-szal alaposan eldolgoztam. Kb. egy fél órát pihentetem a tésztát.
A palacsinta sütőt jól felhevítettem. Az első sütés előtt egy kevés olajat öntöttem a serpenyőbe (többre nem volt szükség, mert a tésztába már tettem). A palacsintákat közepes lángon sütöttem.

- Töltelék -
A túrót egy mély tányérban villával szétnyomkodtam. Hozzáadtam és jól elkevertem a tojássárgáját, a csomag vaníliás cukrot, 2-3 ek cukrot, 2-3 ek tejfölt, reszelt citrom héját és 1-2 marék megmosott mazsolát. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan hozzákevertem a túrós masszához.

- Öntet -
A hozzávalókat egy tálban összekevertem.

A palacsintákat megtöltöttem a túrós töltelékkel, a végüket behajtottam, hogy ne folyjon ki, és egy téglalap alakú jénaiba szép sorjában belerakosgattam. Végül ráöntöttem a palacsintákra az öntetet. Előmelegített sütőben 180°C-on (légkeverés) 15 percig alufóliával lefedve, majd anélkül még 10-15 percig sütöttem.

Almás süti

Akkor jöjjön egy nagyon egyszerű és nagyon finom süti.

Hozzávalók:

• 400 g liszt
• 400 g reszelt alma
• 180 g cukor
• 2 db egész tojás
• 1 tk fahéj
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• kb. 100 g durvára vágott étcsokoládé
• 15 g durvára vágott mandula
• 15 g durvára vágott dió

Elkészítés:
Jó habosra verjük fel a tojásokat a cukorral, majd keverjük hozzá a fahéjat, a reszelt almát, a citrom héjat. Adagoljuk a masszához a sütőporos lisztet és a durvára vágott mandulát/diót.
Vajjal/margarinnal kikent, lisztezett tepsibe (vagy szilikon formába) rakjuk, a tetejét szórjuk meg a durvára vágott csokoládéval.

Ha nagyon szeretitek a csokit, akkor a tésztába is keverhettek csoki darabokat. :)
Előmelegített sütőben 180°C-on kb. fél órát - 40 percet süssük. Tű-/villapróbával biztosra mehetünk. :)