Mogyorós háromszög

Csokis-mogyorós háromszög

Hozzávalók: - tésztához -

• 300g liszt
• 125g vaj
• 100g cukor
• 1cs vaníliás cukor
• 1csipet só
• 2 egész tojás
• 1 tk sütőpor

- mogyoró masszához - 

• 200g vaj
• 200g cukor
• 1cs vaníliás cukor
• 80 ml tej
• 200g darált mogyoró
• 200g durvára tört mandula
• 1 egész tojás

+ 3ek barack lekvár

+ 200g étcsokoládé a bevonáshoz

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába tesszük és 1 óráig a hűtőben pihentetjük.
2. Ez idő alatt elkészítjük a mogyorós masszát.
3. A pihenő idő letelte után a tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk, megkenjük baracklekvárral, rásimítjuk a mogyorós masszát és előmelegített sütőben 160°C-on 25-30 percig sütjük.
4. Az elkészült süteményt még forrón háromszög formára felszeleteljük. Miután kihűlt a végeit olvasztott csokoládéba mártjuk.

Berlini kenyér

Berlini kenyér

Hozzávalók:

• 250g vaj
• 2 tk fahéj
• 1 tk őrölt szegfűbors
• 300g darált dió, mogyoró
• 100g durvára aprított dió, mogyoró, 
• 100g darált mandula
• 100g durvára aprított mandula
• 60g kakaópor
• 2 egész tojás 
• 500g liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 1 csipet só
• 500g barna cukor
• + étcsokoládé a bevonáshoz

Elkészítés:

1. A hozzávalókból tésztát készítünk, majd előmelegített sütőben 150-175°C-on 35-40 percig sütjük.
2. Majd megkenjük olvasztott csokoládéval, miután megdermedt rajta a csoki, kockára vágjuk.

Linzer

Ebből az adagból 24 db linzer jön ki. Mivel nagyon finom, érdemes dupla adagot készíteni. :)

Hozzávalók:

• 230 g liszt
• 20 g nádcukor
• 60 g méz
• 65 g darált mandula
• 1 egész tojás
• 125 g vaj
• csipet só

Töltelék:

• 6 nagy ek sárgabarack lekvár

Díszítés: 

• 50 g porcukor

Linzer

Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet a mandulával és egy csipet sóval, a tojást pedig a cukorral és a mézzel. A liszt közepébe csináljunk egy kis mélyedés, amibe öntsük bele a kissé felvert tojást. A vajat apró darabokban szórjuk a tojás köré és mindezt keverjük össze sima tészta állagúvá. Ha szükséges és még ragadna, tegyünk bele egy kis lisztet. Gyúrjuk össze golyó alakúvá, tegyük fóliába és legalább félórán át pihentessük a hűtőszekrényben.
2. A tésztát belisztezett gyúródeszkán kb. 3mm vastagságúra nyújtjuk és (kerek, hullámos élű) linzer formával kiszaggatjuk. Helyezzük a tésztákat sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben (középső sínen; légkeveréses fokozaton) 190°C-on 8-10 percig süssük. Sütőrácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
3. Melegítsük fel a lekvárt, majd kenjük meg az egész feleket és illesszük rá a lyukas felét. A kész linzereket tegyük fém dobozba és szórjuk meg porcukorral.

Marcipános mogyorós-mandulás háromszög

Ez az édesség szerintem az egyik gyerekkori karácsonyi süteményünk továbbfejlesztett változata. Annyi különbséggel, hogy abban vastagabb volt a marcipán réteg és a tetején a mogyorós-mandulás massza helyett vastag csokoládé réteg volt, benne rengeteg színes kis cukorkával. :) Ez viszont egy valóságos isteni finomság, ami ráadásul nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető! :)

Hozzávalók:

 - Tésztához -

• 220g liszt
• 150g vaj
• 75 g cukor
• 1/2 tk sütőpor
• 1 tojássárgája
• 1 csipet só

- Töltelékhez -

• 250g marcipán
• 5 ek sárgabarack lekvár

- Masszához -

• 2 ek. víz
• 40g  cukor
• 80g méz
• 100g vaj
• 1 csipet só
• 200g apróra vágott mogyoró
• 200g apróra vágott mandula
• 5 ek sárgabarack lekvár 

- Bevonathoz -

•  200g étcsokoládé

Elkészítés:

1. Először is keverjük össze a lisztet a sütőporral és egy csipet sóval. A közepébe csináljunk egy kis krátert, amibe öntsük bele a cukorral felvert tojást. A vajat apró darabokban szórjuk a tojás köré és mindezt keverjük össze sima tészta állagúvá. Gyúrjuk össze golyó alakúvá, tegyük fóliába és hagyjuk pihenni, kb. 2-3 órán át a hűtőszekrényben.
2. Közben elkészítjük a masszát: a vajat lassú tűz mellett a cukorral és egy csipet sóval összeolvasztjuk, majd a lángról levéve hozzákeverjük a mézet, az apróra vágott mogyorót és mandulát.
3. Miután letelt a pihenő idő, a tésztát belisztezett gyúródeszkán 40x30cm-s tepsi méretűre nyújtjuk. Majd helyezzük a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe. A marcipánt 2 celofánréteg között (hogy ne tapadjon a sodrófához) akkorára nyújtjuk (40x30cm), amekkora a tésztánk.
4. A tésztát megkenjük baracklekvárral, ráhelyezzük a marcipán réteget és egyenletesen rákenjük a mogyorós-mandulás masszát.
5. Előmelegített sütőben (középső sínen), 180°C-on 15-20 percig süssük. Miután megsült, óvatosan vegyük ki a tepsiből (pl. egy nagyobb deszkára) és 5x5 cm-s négyzetekre vágjuk fel, amit átlósan vágjunk háromszögekké.
6. Hagyjuk teljesen kihűlni és csak ez után mártsuk széleiket olvasztott csokoládéba.

Florentin

Na ez az az igazi gyermeki édesség, amitől minden szülő retteg, mert teli van cukorral és egy picit fogba ragadós! :) Ugyan én kevesebb cukorral és több mézzel csináltam, de még így is elég édes.

Hozzávalók:

• 80 g cukor
• 40 g méz
• 100 g vaj
• 150 g tejszín
• 100 g kandírozott narancshéj
• 100 g kandírozott citromhéj
• + 50 g egyéb kandírozott gyümölcs (pl. papaya, áfonya, mazsola, stb.)
• 200 g szeletelt mandula
• 200 g étcsokoládé

Elkészítés:

1. A vajat lassú tűz mellett a cukorral felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a tejszínt, a mézet és az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket. Kb. 5 percig főzzük így együtt, majd miután óvatosan hozzákevertük a szeletelt mandulát főzzük újabb 3-5 percig.
2. Egy 30x40cm-s tepsibe tegyünk sütőpapírt és egyenletesen kenjük szét a mandulás masszát.
3. Előmelegített sütőben 180˘C-on 10-15 percig süssük (vagy amíg nem karamellizálódik).
4. Miután megsült, hagyom, hogy langyosra hűljön, majd egy másik sütőpapírra borítom. Lehúzom az aljáról a sütőpapírt és olvasztott csokoládéval egyenletesen bekenem az "alját". 
5. Miután megdermedt rajta a csokoládé egy nagy késsel kis négyzetekre vágom.

Szaloncukor

Gyorsan-gyorsan, még van egy kis idő házi szaloncukor elkészítéséhez.

A tippeket vegastrománia, ill. Doce Vita oldalain láttam.

vegasztromania

‎20 dkg aszalt vörösáfonyát és 10 dkg aszalt szilvát 1-2 ek áfonyalekvár hozzáadásával robotgéppel felaprítottam és egy tálba tettem. hozzáadtam 15 dkg száraz serpenyőben megpirított, majd ledarált diót, 1 kupak amarettót, 1 löttyintésnyi rózsavizet (mindkettő kötelező a díjnyertes íz eléréséhez) és összegyúrtam. enyhén vizes kézzel megformáztam a szaloncukrokat, majd jó minőségű, magas kakaótartalmú, vízfürdő felett megolvasztott csokiban megmártottam őket. sütőpapírral bélelt tepsiben hagytam, h kihűljenek, majd becsomagoltam őket.

Doce Vita féle szaloncukor:

Hozzávalók: 30-35 szaloncukorhoz: 20 dkg mandula, 15 dkg porcukor, víz, kandírozott narancshéj, fahéj, 15 dkg étcsokoládé (minimum 60%-os)

1. Keverjük össze a mandulát a porcukorral és annyi vizet adjunk hozzá, hogy gyúrható masszát kapjunk. A vizet folyamatosan, kis részletekben adagoljuk!
2. Ízesítsük fahéjjal és az apróra vágott narancshéjjal
3. Formázzunk szaloncukrokat
4. Vízfürdő felett olvasszuk fel a csokoládét, villa segítségével egyenként vonjuk be csokival a cukrokat. Tegyük hideg helyre, hogy a csokoládé visszaszilárduljon, majd csomagoljuk.

Almás süti

Akkor jöjjön egy nagyon egyszerű és nagyon finom süti.

Hozzávalók:

• 400 g liszt
• 400 g reszelt alma
• 180 g cukor
• 2 db egész tojás
• 1 tk fahéj
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• kb. 100 g durvára vágott étcsokoládé
• 15 g durvára vágott mandula
• 15 g durvára vágott dió

Elkészítés:
Jó habosra verjük fel a tojásokat a cukorral, majd keverjük hozzá a fahéjat, a reszelt almát, a citrom héjat. Adagoljuk a masszához a sütőporos lisztet és a durvára vágott mandulát/diót.
Vajjal/margarinnal kikent, lisztezett tepsibe (vagy szilikon formába) rakjuk, a tetejét szórjuk meg a durvára vágott csokoládéval.

Ha nagyon szeretitek a csokit, akkor a tésztába is keverhettek csoki darabokat. :)
Előmelegített sütőben 180°C-on kb. fél órát - 40 percet süssük. Tű-/villapróbával biztosra mehetünk. :)

Narancsos-vaníliás kifli

Ez a recept roppant mód hasonlít a korábban már említett vaníliás kiflihez, ám ezt csak most sikerült megtalálnom a rengeteg széljegyzet között. :) A lényeg, hogy nekem eddig ez ízlett a legjobban a vaníliás kiflik közül. A narancs különös mód meg tudja bolondítani. ;) Ajánlom mindenkinek.

Narancsos-vaníliás kiflik

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 175 g vaj
• 80 g cukor
• 2 tojássárgája
• 100 g  mandula
• 2 tk reszelt narancshéj
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tk sütőpor
• 50 g porcukor
  

Elkészítés:
1. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a vaníliás cukorral, a cukorral, a mandulával és 1 tk reszelt narancshéjjal. Adjuk hozzá a tojássárgáját és kis darabokban a vajat. Jól gyúrjuk össze, formáljunk belőle 2 rudat, csomagoljuk fóliába és pihentessük egy órán át a hűtőben.
2. Egy-egy cm-s darabokat levágva formázzunk kifliket a tésztából. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben 160°C-on 10-15 percig süssük.
3. Végül 1 tk narancshéjat keverjünk el 50 g (por)cukorral és forgassuk bele a kifliket.

Kuglóf

Valamikor november végén tartottunk pizsi-partyt a csajokkal, ennek apropójaként sütöttem kuglófot. Természetesen kakaó is járt hozzá!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tasak sütőpor
• 20 dkg vaj
• 10 dkg mascarpone
• 20 dkg + 5 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 5 tojás
• 1 narancs reszelt héja
  
• 5 dkg durvára aprított mandula / dió
• 0,75 dl tej
• 20 dkg nagyon durvára vágott étcsokoládé
• 1 csipet só

• rumba áztatott mazsola (érzésre)
• 3 ek kandírozott narancshéj (érzésre)

Előkészületek:
1. Vágjuk durvára a mandulát/diót
2. Vágjuk mogyorónyi nagyságú kockákat a csokoládéból.
3. Válogassuk ki és tisztítsuk meg (pl. a száraktól) a mazsolát. Áztassuk rumba (kb. 0,5 cl-be).
4. A narancshéjat később reszeljük le. Kerüljön közvetlenül a tésztába, így addig sem szárad ki..

Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a durvára aprított mandulát vagy diót.
2. A vajat/margarint a mascarponéval, 20 dkg cukorral, vaníliás cukorral és egy csipet sóval krémesre keverjük. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat.

3. A lisztes keveréket és a tej egy részét (0,5 dl) váltogatva a krémes masszához keverjük.
4. Mielőtt a formába öntenénk, keverjük a tésztába a reszelt narancshéjat, a 2-3 marék rumba áztatott mazsolát (érzésre/ki mennyire szereti), a 3 ek kandírozott narancshéjat (érzésre), és 2 marék durvára vágott étcsokoládét.
5. A tészta 2/3 részét (a margarinnal kikent / szilikon) kuglófformába öntjük.

6. A kakaóport a maradék (5 dkg) cukorral és tejjel (0,25 dl) a tészta másik részébe dolgozzuk.
7. Beleforgatjuk a maradék csokoládét. Villával márványosra keverjük.

8. Előmelegített sütőben 175°C-on kb. 50 percig sütjük.


Megjegyzés:

• Szerintem a mascarpone helyett bármilyen natúr, friss sajt/krémsajt/cottage cheese jó helyettesítő.
• Lazábbá tehető a tészta, ha külön-külön verjük fel a tojás sárgáját, ill. fehérjét.
• Ha nem kapsz mandulát, tehetsz a kuglófba diót, vagy mogyorót.
• A kandírozott narancshéj elhagyható, de a tecsóban lehet kapni.