Tojáskrém

A két szendvicskrém közül nekem ez ízlett a legjobban és nemcsak azért, mert olyan régen nem ettem már tojást, hanem azért, mert annyira finom lett! :) Mindenképpen saját készítésű majonézzel ajánlom. A fűszerezésen természetesen lehet változtatni, de a rozmaring aromája egészen megbolondítja és különlegessé teszi ezt a remek napközis uzsonnát. :)

Hozzávalók:
- Majonézhez -
1 tojás sárgája
4 cl lenmagolaj
6 cl olívaolaj
1 kk mustár
1 kk fehérborecet
bors

- Kencéhez -
5 tojás
1 ek mustár
1/2 lilahagyma
1/2 kk curry
6 cm-s friss rozmaring ágacska levelei
1 tk friss zsályalevél, vagy 1 kk szárított zsálya
citrombors, fekete bors
só

Elkészítés:
- Majonéz -

1. A tojássárgájához hozzákevertem a mustárt és a fehérborecetet. 
2. Kézi habverővel folyamatos kevergetésközben nagyon óvatosan, szinte cseppenként hozzáöntöttem az olajat. Ez a technika különösen az első fél dl-nél fontos, hogy ne csapódjon ki az olaj, utána már bátrabban lehet önteni. 
3. Miután felvette az összes olajat, hozzáadtam egy csipet sót és egy kevés frissen őrölt borsot.

- Tojáskrém -

1. A tojásokat enyhén sós vízben kb. 5-8 perc alatt (tutira) keményre főztem. Majd kivettem a vízből és hagytam kihűlni. 
2. Miután kissé kihűltek, megpucoltam a tojásokat. A fehérjét kis kockákra vágtam, majd a sárgájához adtam. Egy villa segítségével még apróbbra törtem.
3. Hozzákevertem a mustárt, az apróra vágott lilahagymát, az apróra vágott friss fűszereket és a majonézt. Fűszereztem sóval és két féle borssal.
4. A tálat letakartam, majd ezt is, ahogy a kőrözöttet egy jó pár órára hűtőszekrénybe tettem, hogy az ízek jobban összeérjenek.

Kőrözött

Újabb összejövetel, újabb vendégkínáló került terítékre. Ez alkalomból körözöttes és tojáskrémes szendvicseket készítettem barna, ill. rozskenyérből. Elég, ha annyit mondok, hogy gyorsan elfogyott és még pozitív visszhangja is volt?! ;)

Hozzávalók:
150 g juhtúró
250 g tehén túró
100 g vaj
1 pohár tejföl
1/2 fej apróra vágott lilahagyma
1,5 tk őrölt köménymag
1 tk pirospaprika
1 tk római kömény
só, bors

Elkészítés:

1. Villával összetörtem a kétféle túrót és a (szobahőmérsékletű) vajat. Hozzákevertem a tejfölt és az apróra vágott lilahagymát. 
2. Befűszereztem a köménnyel és a paprikával, majd ízlés szerint megszórtam sóval és a borssal.
3. A tálat celofánnal lefedtem és min. 3 órára (legjobb, ha 6 órán át "érlelődik") hűtőbe tettem, hogy jól összeérjenek az ízek.

Kőrözött