Sárgarépás-petrezselyem krém

Hozzávalók:

• 250 g sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek vaj
• 100 g tejszín
• fűszerek: kakukkfű, rozmaring, egyéb zöldfűszer
• 1 késhegynyi köménymag
• 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés:

1. Miután megpucoltuk a répákat és a hagymákat, a répát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymákat apróra vágjuk.
2. A répát a hagymával együtt vajon megdinsztelem, hozzáadom a szárított fűszereket, sót és a köménymagot.
3. Majd a fűszeres répához hozzáöntöm a tejszínt. Pár perc alatt összefőzöm.
4. Miután kész, leveszem a tűzhelyről, hagyom hűlni. Közben apróra vágom a petrezselymet, végül a répához keverem.

Sárgarépás-petrezselyem kence

Zelleres túrókrém

Hozzávalók:

• 1/2 (nagyobb) zeller
• 250 g túró
• 2-3 szál újhagyma / póréhagyma
• 1 dl tejföl
• 1 tk olívaolaj
• só, bors
• 1 kis csomag petrezselyem

Elkészítés:

1. Meghámozom, megpucolom a zeller, az egyik felét nagy lyukú reszelőn, a másik felét a kis lyukún reszelem le, majd hozzáadom a túrót.
2. Az újhagymát karikákra vágom. A petrezselymet felaprítom.
3. A tejfölt elkeverem az olajjal, sózom, borsozom, hozzáadom a hagymát és a petrezselymet, végül a zelleres túróhoz keverem. 

Zelleres túrókrém

Avokádós (alap)kence

Hozzávalók:

• 1 érett avokádó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek szemes mustár
• 1 tk só
• 1 tk citromlé
• bors

Elkészítés:

1. Az avokádót hosszában félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, a belét óvatosan kikanalazzuk, citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon be.
2. A fokhagymát összezúzom és az olívaolajjal, mustárral, sóval és borssal az avokádóhoz adom, villával jól összenyomkodom, pürésítem.

Pirítósra kenve, vagy zöldségek mártogatósaként is tálalhatjuk.

Avokádós kence

Zelleres remoulade

Hozzávalók:

• 1/2 (nagyobb) zeller
• 1 kis doboz joghurt
• 2 ek majonéz
• 2 tk magos mustár
• 1 narancs héja és leve
• 1 csitrom héja és leve
• 1/2 kk fehérborecet
• méz
• snidling / petrezselyem

Elkészítés:

1. A zellert nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
2. A lereszelt zellert összekeverjük a joghurttal, a majonézzel, a magos mustárral, a narancs és a citrom héjával, levével, sózzuk, borsozzuk.
3. Pár csepp fehérborecetet és egy kevés mézet adjunk hozzá. (Közben kóstolgassuk és aszerint adagoljunk még ezekből a hozzávalókból)
4. Miután jól elkevertük a remoulade-ot, a végén apróra vágott snidlinget vagy petrezselymet adhatunk még hozzá.

Zelleres remoulade

Camembertes-kéksajtos saláta

Ha csak a sajtot készíted el belőle, már megérte elolvasnod ezt a receptet! ;)

Hozzávalók:

• 100 g camembert (natúr, vagy borsos / fűszeres)
• 100-150 g kéksajt / roquefort
• 250 g koktélparadicsom
• 200 g saláta keverék (madár, frisée, rukkola, jégsaláta, stb.)
• 150 ml grapefruit leve (1db-ból)
• 2 ek méz
• 1 tk rózsabors
• 6 ek balzsamecet
• 4 ek olívaolaj
• só

Elkészítés:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítem.
2. A camembert-t fél cm-s darabokra vágom és egy nagyobb jénaiba helyezem. A koktélparadicsomot kettévágom és a sajtok közé szórom. A kék/roquefort sajtot rászórom a paradicsomokra.
3. A jénait 5 percre a sütőbe teszem.
4. Közben kifacsarom a grapefruitot és a levét összekeverem a mézzel és a borssal.
5. Miután letelt az 5 perc, a sajtra ráöntöm a mézes-grapefruitos levet, és újabb 3-5 percre visszateszem a sütőbe, hogy a sajt összesüljön a paradicsommal és a grapefruitos szafttal. Ha kész, kiveszem a sütőből és hagyom hűlni.
6. Közben előkészítem a saláta öntetet: a balzsamecetet összekeverem az olívaolajjal, enyhén sózom, borsozom.
7. A salátát tányérokra porciózom, meglocsolom a balzsamecetes olajjal, majd a kihűlt paradicsomos-sajtot felvágom és ízlésesen a saláta kupac tetejére helyezem.

Camembertes-kéksajtos sült-paradicsom