Kuglóf

Valamikor november végén tartottunk pizsi-partyt a csajokkal, ennek apropójaként sütöttem kuglófot. Természetesen kakaó is járt hozzá!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tasak sütőpor
• 20 dkg vaj
• 10 dkg mascarpone
• 20 dkg + 5 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 5 tojás
• 1 narancs reszelt héja
  
• 5 dkg durvára aprított mandula / dió
• 0,75 dl tej
• 20 dkg nagyon durvára vágott étcsokoládé
• 1 csipet só

• rumba áztatott mazsola (érzésre)
• 3 ek kandírozott narancshéj (érzésre)

Előkészületek:
1. Vágjuk durvára a mandulát/diót
2. Vágjuk mogyorónyi nagyságú kockákat a csokoládéból.
3. Válogassuk ki és tisztítsuk meg (pl. a száraktól) a mazsolát. Áztassuk rumba (kb. 0,5 cl-be).
4. A narancshéjat később reszeljük le. Kerüljön közvetlenül a tésztába, így addig sem szárad ki..

Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a durvára aprított mandulát vagy diót.
2. A vajat/margarint a mascarponéval, 20 dkg cukorral, vaníliás cukorral és egy csipet sóval krémesre keverjük. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat.

3. A lisztes keveréket és a tej egy részét (0,5 dl) váltogatva a krémes masszához keverjük.
4. Mielőtt a formába öntenénk, keverjük a tésztába a reszelt narancshéjat, a 2-3 marék rumba áztatott mazsolát (érzésre/ki mennyire szereti), a 3 ek kandírozott narancshéjat (érzésre), és 2 marék durvára vágott étcsokoládét.
5. A tészta 2/3 részét (a margarinnal kikent / szilikon) kuglófformába öntjük.

6. A kakaóport a maradék (5 dkg) cukorral és tejjel (0,25 dl) a tészta másik részébe dolgozzuk.
7. Beleforgatjuk a maradék csokoládét. Villával márványosra keverjük.

8. Előmelegített sütőben 175°C-on kb. 50 percig sütjük.


Megjegyzés:

• Szerintem a mascarpone helyett bármilyen natúr, friss sajt/krémsajt/cottage cheese jó helyettesítő.
• Lazábbá tehető a tészta, ha külön-külön verjük fel a tojás sárgáját, ill. fehérjét.
• Ha nem kapsz mandulát, tehetsz a kuglófba diót, vagy mogyorót.
• A kandírozott narancshéj elhagyható, de a tecsóban lehet kapni.