A mexikói

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2 lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 6 paradicsom
• 1 zöld húsú paprika
• 1 ek vörösborecet
• 1 tk cukor
• 1/2 tk őrölt chilipor
• 37,5 dkg kukorica
• 12,5 dkg tortilla/nachos chips
• 15 dkg cheddar sajt
• 2,5 dl tejföl
• metélőhagyma (érzésre)
  

Előkészületek:

• Vágjuk apróra a hagymát
• Nyomjuk össze a fokhagymát
• Paradicsom hámozás: Késsel vágjuk be a paradicsomot, tegyük kb. 10-20 másodpercre forró, lobogó vízbe, majd vegyük ki a vízből és hámozzuk meg.
• A meghámozott paradicsomokat vágjuk kb. 1x1 cm-es kockákra
• Magozzuk ki a paprikát és vágjuk apró darabokra.
• Csepegtessük le a kukorica konzervet
• Reszeljük le a sajtot
• Vágjuk apróra a metélőhagymát
  
• Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra.

1. Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olajat. Tegyük bele a lila hagymát és a fokhagymát. Közepes lángon pirítsuk kb. 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a paprikát, az ecetet, a cukrot és a chilit. Fedő nélkül főzzük 6-7 percig, vagy amíg a paradicsom megpuhul és a leve elpárolog. Adjuk hozzá a kukoricát és főzzük még kb. 3 percig.
2. Tűzálló tálba rakjunk le 1-1 réteg chipset (+ a tál oldalába), mártást és sajtot. Addig rétegezzük, amíg tart a szósz, legfelülre sajt kerüljön.
3. A tetejét locsoljuk meg tejföllel és fedő nélkül 15 percig süssük.
4. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott metélőhagymával.

Mexikói

Megjegyzés:

• Aki nem akar szórakozni a paradicsom hámozással, az nyugodtan vehet hámozott paradicsom konzervet.
• Én nem szoktam megvárni, amíg teljesen elpárolog a paradicsom leve, így legalább szaftosabb lesz.
• Tovább fokozhatjuk az ízélményt, ha egy konzerv vesebabot adunk hozzá. Természetesen ezt is csepegtessük le. A kukoricával egy időben adható a szószhoz.
• Zöld húsú paprika helyett, vagy ráadásként piros húsú paprikát is használhatunk/tehetünk a szószba.