Érdemes elolvasni a Turizmus Panoráma januári számában megjelent cikket a molekuláris gasztronómiáról.
Egy kis ízelítő a cikkből:
A molekuláris gasztronómia rengeteg „városi legendát” is megcáfolt.
[...] a pezsgősüvegbe dugott kiskanál bizony nem akadályozza meg a buborékok megszökését [...] a hús sütési ideje nem a súlyától, hanem az alakjától függ, vagy hogy a zöld zöldségek főzésekor a közhiedelmekkel ellentétben a só teljességgel elhanyagolható.
A link itt érhető el.
2009. február 6., péntek
Feliratkozás:
Megjegyzések küldése (Atom)
Bejegyzések
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése