Megvan az első budapesti Michelin csillag!

Csak egy gyors bejegyzés:

Bréking: megvan az első budapesti Michelin csillag! - Otthon, édes

(ha az étel is van olyan lehengerlő, mint ezek a szemek.. akkor mindenképpen érdemes betérni! ;) )

Almás süti

Akkor jöjjön egy nagyon egyszerű és nagyon finom süti.

Hozzávalók:

• 400 g liszt
• 400 g reszelt alma
• 180 g cukor
• 2 db egész tojás
• 1 tk fahéj
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• kb. 100 g durvára vágott étcsokoládé
• 15 g durvára vágott mandula
• 15 g durvára vágott dió

Elkészítés:
Jó habosra verjük fel a tojásokat a cukorral, majd keverjük hozzá a fahéjat, a reszelt almát, a citrom héjat. Adagoljuk a masszához a sütőporos lisztet és a durvára vágott mandulát/diót.
Vajjal/margarinnal kikent, lisztezett tepsibe (vagy szilikon formába) rakjuk, a tetejét szórjuk meg a durvára vágott csokoládéval.

Ha nagyon szeretitek a csokit, akkor a tésztába is keverhettek csoki darabokat. :)
Előmelegített sütőben 180°C-on kb. fél órát - 40 percet süssük. Tű-/villapróbával biztosra mehetünk. :)

A legegyszerűbb paradicsomos tészta

Akkor jöjjön egy gyors, egyszerű tésztás recept. Ajánlom tészta-imádóknak és/vagy éhes embereknek.

Alap hozzávalók:

• 2-3 ek olívaolaj
• 1 kisebb hagyma (vagy 1 nagyobbnak a fele) apróra vágva
• 1 közepes nagyságú sárgarépa lereszelve 
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 doboz sűrített paradicsom szósz (nem konzerv!)
• 1 konzerv egész hámozott paradicsom (vagy darabolt) / ha több időd van: 4-5 hámozott paradicsom
• 1 kk paradicsomos pesto
• 1 ek balzsam ecet (sötét)
• Fűszerek: oregano, bazsalikum, kakukkfű, só, bors
• Reszelt sajt a tetejére
• Tészta

Extra hozzávalók:

• kb. 10dkg márványsajt / mozzarella
• néhány ek. tejszín (+ néhány csepp citromlé)
• olívabogyó
• 1 db kaliforniai paprika kis kockákra vágva
• lehet még variálni zöldségekkel (pl. lereszelhetünk 1 kisebb cukkinit, vagy apróra vághatunk 25dkg gombát)

Elkészítés:
1. Az apróra vágott hagymát olíva olajon üvegesre pároljuk. Majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát (/cukkinit/gombát). Ha a répa is egy picit összefonnyadt, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot. Ekkor lehet beletenni a fokhagymát. (én jobban szeretem ilyenkor, mert ha a hagymával együtt párolom, akkor kicsit kesernyés lehet) Itt már sózzunk, borsozzunk, fűszerezzünk (ha száraz fűszerrel dolgozunk!).
2. Addig pároljuk a paradicsomokat, amíg megpuhulnak. Közben esetleg jöhet a kockára vágott kaliforniai paprika.
3. Öntsük a szószhoz a sűrített paradicsomot. (Kis lángon gyöngyöztessük a szószt)
4. Keverjük bele a pestot és a balzsamecetet.
5. Ha már úgy tűnik, hogy kész a szósz, jöhet bele az olívabogyó (és 2-3 ek tejszín + néhány csepp citromlé). Ha picit savanykásnak tűnik (esetleg a sűrített paradicsomlétől), akkor egy csipet cukrot adjunk hozzá.

6. Főzzük ki a tésztát. Ha kész, ne szűrjük le, hanem merjük át ilyen villás merőkanállal a szószba. Így szószosabb marad a tészta.

Megjegyzés:
Paradicsom hámozás: Mossuk meg a paradicsomokat. Vágjuk be az alját keresztbe. Forraljunk fel 1 kisebb lábosba vizet és kb. 0,5-1 percre dobjuk forrásban lévő vízbe. Vegyük ki (ahol bevágtuk, ott a paradicsom héja picit felkunkorodik). Óvatosan húzzuk le a héjját. Az egyszerűség kedvéért kockázzuk fel a paradicsomokat. Így gyorsabban megfőnek.
Extra zöldségek hozzáadása: a cukkinit, vagy a gombát a hagymapárolás után adjuk hozzá.
Friss fűszernövények: Ha friss fűszernövényekkel dolgozunk, akkor csak a legvégén adjuk az ételhez = tehát, ha már levettük az ételt a tűzről. Vágjuk apróra a fűszernövényeket, szórjuk a szószhoz és fedjük le, hogy teljes mértékben átvehesse az aromákat.

Szórakoztató homokóra

Egyik barátnőmnél bukkantam rá erre a remek kis homokórára. Annyira megtetszett, hogy muszáj volt posztolnom! :) Lényegében tojásfőző óra. Mókás, mert beállíthatod, hogy 1. mekkora tojással dolgozol, 2. rögtön a hűtőből vetted ki, vagy sem, 3. illetve milyen állagúra szeretnéd megfőzni. :)
Ezek alapján kiszámolja, hogy kb. mennyi időre van szüksége a tojásodnak, majd a youtube találomra kidob egy videót.
Próbáljátok ki!

http://www.eggwatchers.com/

Jó szórakozást! :)

Narancsos-vaníliás kifli

Ez a recept roppant mód hasonlít a korábban már említett vaníliás kiflihez, ám ezt csak most sikerült megtalálnom a rengeteg széljegyzet között. :) A lényeg, hogy nekem eddig ez ízlett a legjobban a vaníliás kiflik közül. A narancs különös mód meg tudja bolondítani. ;) Ajánlom mindenkinek.

Narancsos-vaníliás kiflik

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 175 g vaj
• 80 g cukor
• 2 tojássárgája
• 100 g  mandula
• 2 tk reszelt narancshéj
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tk sütőpor
• 50 g porcukor
  

Elkészítés:
1. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a vaníliás cukorral, a cukorral, a mandulával és 1 tk reszelt narancshéjjal. Adjuk hozzá a tojássárgáját és kis darabokban a vajat. Jól gyúrjuk össze, formáljunk belőle 2 rudat, csomagoljuk fóliába és pihentessük egy órán át a hűtőben.
2. Egy-egy cm-s darabokat levágva formázzunk kifliket a tésztából. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben 160°C-on 10-15 percig süssük.
3. Végül 1 tk narancshéjat keverjünk el 50 g (por)cukorral és forgassuk bele a kifliket.

Mogyorós placsni

Hozzávalók:

• 250 g darált mogyoró
• 125 g cukor
• 25 g liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 3 egész tojás

+ csokibevonó

Elkészítés:
1. Keverjük össze a mogyorót, a cukrot, a lisztet és a sütőport. Verjük fel a tojásokat és keverjük hozzá a többi összetevőt.
2. Két teáskanál segítségével formázzunk kis kupacokat a tésztából és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben alsó és felső lángon 170°C-on kb. 10-15 percig süssük.
3. Hagyjuk kihűlni, majd a sütemények felét mártsuk csokoládémázba.

Mandulás golyócskák

Hozzávalók: (kb. 60 darabhoz)

• 125 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 125 g gríz
• 125 g cukor
• 1 csipet só
• 125 g zabpehely
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tk őrölt gyömbér(por)
• 1 tk fahéj
• 125 g olvasztott vaj
• 1 egész tojás

Díszítés:

• 1 tojás fehérje
• 75 g hasított mandula (=hosszába vagdosott)
• 3 ek zabpehely

Elkészítés:
1. Keverjük össze a hozzávalókat, tegyük fóliába és pihentessük 1 órán át a hűtőben.
2. A tésztából formáljunk dió nagyságú golyókat. Kenjük meg tojás fehérjével és a golyók 2/3-át mandulában, 1/3-át zabpehelyben forgassuk meg. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben 175°C-on 15 percig süssük.

Zabpelyhes placsnik

Hozzávalók:

• 250 g vaj
• 160 g cukor
• 2 egész tojás
• 1 csipet só
• 180 g zabpehely
• 1 tk sütőpor
• 150 g darált mogyoró
• 125 g puffasztott zab / rizs / bármi
• 125 g mazsola

Elkészítés:
1. Verjük habosra  vajat, a cukorral, a tojással és egy csipet sóval. Keverjük el a zabpelyhet, a sütőporral és a mogyoróval, adjuk hozzá a mazsolát és a puffasztott zabot/rizst. Majd jól dolgozzuk össze a vajas masszával.
2. Két teáskanál segítségével alkossunk kupacokat és helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 12-15 perc alatt süssük aranybarnára.

Megjegyzés:
A puffasztott rizsből a 100 g is sok, annyit nem vesz fel a massza.

Vaníliás kifli

Hozzávalók: (kb. 80 darabhoz)

• 200 g liszt
• 80 g cukor
  
• 175 g vaj
  
• 2 tojássárgája
• 100 g darált mandula
• 6 csomag vaníliás cukor
• 1/2 vanília rúd
  

Elkészítés:
1. Keverjük össze a lisztet a mandulával, a cukorral és kaparjuk bele a vanília belsejét. Majd adjuk hozzá a tojássárgáját és kis darabokban a vajat is. Sima tésztává gyúrjuk össze, formáljunk belőle 2 rudat, tegyük fóliába és pihentessük legalább egy órán át a hűtőben.
2. 1-1 cm-s darabokat vágjunk le a tésztából (kb. 40-40 db) és formázzunk belőle kis kifliket, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 175°C-on (gáz: 3-as fokozat, légkeverés: 160°C) 10-15 percig süssük.
3. Vaníliás cukorral megszórva, vagy csokoládéval bevonva kínáljuk.

Egy darab kb. 40 kcal (167 kJ)
Elkészítési idő: kb. 60 perc (pihentetés nélkül)

Fahéjas linzer

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 65 g cukor
• 65 g darált mandula
• 1 egész tojás
• 125 g vaj

Díszítés:

• 200 g feketeribizli lekvár
• 50 g porcukor
• 1/2 tk fahéj

Elkészítés:
1. Először is keverjük össze a lisztet a cukorral és a mandulával. A közepébe csinálunk egy kis krátert, amibe öntsük bele a kissé felvert tojást. A vajat apró darabokban szórjuk a tojás köré és mindezt keverjük össze sima tészta állagúvá. Gyúrjuk össze golyó alakúvá, tegyük fóliába és hagyjuk pihenni, mintegy 2 órán át a hűtőszekrényben.
2. A tésztát belisztezett gyúródeszkán kb. 3mm vastagságúra nyújtjuk és (kerek, hullámos élű) linzer formával kiszaggatjuk a tésztát. Ezek felének a közepébe akár szív, csillag, hold stb. formákat vájjunk. Helyezzük a tésztákat sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben (középső sínen), 190°C-on 8-10 percig süssük. Sütőrácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
3. Melegítsük fel a Feketeribizli lekvárt és kenjük meg az egész / ép feleket. Keverjük össze a porcukrot a fahéjjal és szórjuk meg a kivájt linzereket, majd tapasszuk össze a két felet.

Fahéjas-mézes csillag

Hozzávalók:

• 250 g méz
• 100 g cukor
• 100 g margarin
• 350 g liszt
• 150 g zabpehely
• 3 tk sütőpor
• 20 g kakaópor
• 2 ek tej
• 1 citrom héja
• 1 tk őrölt ánizs
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk őrölt fahéj

Díszítéshez:

• 175 g porcukor
• 1 tk fahéj

Elkészítés:
1. A mézet, a cukrot és a margarint olvasszuk fel. (Javaslom: Enyhén forrásban lévő vízben (takarékon tartva) olvasszuk fel az említett összetevőket egy nagyobb befőttes üvegben) - Hagyjuk kihűlni -
2. A lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, a kakaót és a fűszereket keverjük el, adjuk hozzá a tejet és a mézes masszát. Jól gyúrjuk össze a tésztát, majd fóliába csomagolva kb. 1 órára tegyük a hűtőbe.
3. Picit gyúrjuk át még egyszer. Belisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát (kb. fél-1cm vastagságra) és szaggassunk ki csillagformákat belőle. Helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe a csillagokat, majd 175°C-on kb. 10 percig süssük.
4. Díszítés: A porcukrot és a fahéjat keverjük el annyi langyos vízzel (kb.3-4 ek), hogy jó sűrű masszát kapjunk belőle. Ezzel a masszával vonjunk be csillagok tetejét.

Kávés-csokoládés habcsók

Hozzávalók:

• 3 tojás fehérje
• 100 g cukor
• 300 g finomra aprított mandula
• 100 g finomra aprított csokoládé
• 1 tk ness kávé
• 50 g liszt
• 60 db ostya

Díszítéshez:

• 100 g fehér-csokoládé
• mokkaszemek (csokoládéból)

Elkészítés:
1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
2. Keverjük össze a mandulát a csokoládéval, a kávéval és az átszitált liszttel; majd kanalanként keverjük bele a tojásfehérjébe.
3. A masszát 2 teáskanál segítségével halmozzuk a sütőlapon elhelyezett ostyákra. Előmelegített sütőben (a középső sínen) 175°C-on kb. 20 percig süssük. - Hagyjuk kihűlni - A túllógó ostyát törjük le.
4. A fehér csokoládét forró gőzfürdő felett felolvasztjuk. Csurgassunk mindegyik habcsók tetejére egy kis pontnyi csokoládét és még melegében tegyünk rá egy-egy (csoki)kávészemet.

Kókuszos habcsók

Hozzávalók:

• 3 tojás fehérje
• 120 g cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 csepp mandula aroma
• 175 g kókuszreszelék

Díszítéshez:

• 200 g étcsokoládé (bevonó)
• 40 db pirított, egész mandula
• 1 narancs héja reszelve

Elkészítés:
1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot - eldolgozzuk. Belekeverjük a mandula aromát és a kókusz reszeléket.
2. Majd 2 teáskanál segítségével a masszából kis kupacokat formázunk, amit sütőpapírra téve 200°C-on (légkeverés: 180°C, gáz: 4-es fokozat) 15 percig aranybarnára sütünk.
3. A csokoládét forró vízfürdő felett megolvasztjuk, először a sütik alját kenjük be - hagyjuk kihűlni -. Majd a tetejére tegyünk 1-1 pöttyöt, amibe díszítésképpen helyezzünk 1 egész mandulát, ill. még melegében szórjuk meg a reszelt narancshéjjal.

Megjegyzés:

• Ha "hártyás" mandulát kapsz könnyen megszabadulhatsz a barna külsőtől: dobd a mandulákat fél perc - 1 percre forrásban lévő vízbe, szűrd le, majd szabadítsd meg a héjuktól. Serpenyőben állandó kevergetés, rázogatás mellett pirítsd aranybarnára.

Egy darab kb. 75 kcal (309 kJ)
Elkészítési idő kb. 40 perc

Gyömbéres szív

Hozzávalók:

• 120 g vaj
• 120 g cukor
• 1 egész tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teás kanál őrölt gyömbér (por)
• 200 g liszt
• 50 g keményítő
• 1 tk sütőpor
• csipet só

Díszítéshez:

• 200 g étcsokoládé
• 20 g jégcukor

Elkészítés:
Keverjük össze a vajat, a cukrot és a tojást. Adjuk hozzá a csipet sót, a vaníliás cukrot és a gyömbérport. A kapott masszát dolgozzuk össze a liszt, a keményítő és a sütőpor keverékével. A tésztát 3 órára tegyük a hűtőszekrénybe. Majd gyúrjuk át még egyszer és belisztezett nyújtódeszkán 1/2cm vastagságúra nyújtsuk ki. Szív alakú süteményes formával szaggassuk ki és helyezzük kizsírozott tepsibe. A sütő középső sínére téve, 180°C-on 10 percig süssük.
Miután megsült a süteményünk, hagyjuk kihűlni és vízfürdő felett felolvasztott csokoládéval vonjuk be a szíveket, majd szórjuk meg jégcukorral (ez utóbbi elhagyható)

Félkész gyömbéres szív

Megjegyzés:
Vigyázzunk a sütemények tepsibe helyezésekor, hagyjunk kellő helyet egymás mellet, mert eléggé meg fognak dagadni!

Az ország cukrásza

Az ország cukrászáról írt a mai Népszabi, érdemes elolvasni és megnézni a videót.
Nem utolsó sorban kipróbálni a Zila cukrászdát (különösen a szatmári szilvatortát ;) )!

Saláta öntet

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 2 ek melegvíz
• 2 tk mustár
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 zöldhagyma
• só, bors

1. Vágjuk apróra a hagymát, fokhagymát
2. Keverjük össze a hozzávalókat és fűszerezzük

Avokádós-bazsalikomos dip

Újabb összejövetel, újabb mártogatós receptek. :)

Hozzávalók:

• 1 avokádó
• 1 marék bazsalikom
  
• 1 ek citromlé
• 1 tejszín
• 1 tejföl
• 2 tk mustár
• só, bors

1. Vágjuk félbe az avokádót, távolítsuk el a magját, vágjuk kis kockákra, locsoljuk meg a citromlével (mert hamar bebarnul)
2. Adjuk hozzá a bazsalikom leveleket és turmixoljuk össze a tejszínnel, tejföllel és mustárral. Majd ízesítsük, fűszerezzük.

Cím nélkül

Ha kell egy kis inspiráció ahhoz, hogy szabadjára engedd a fantáziádat... :)

Burgonya felfújt

A mexikói

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2 lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 6 paradicsom
• 1 zöld húsú paprika
• 1 ek vörösborecet
• 1 tk cukor
• 1/2 tk őrölt chilipor
• 37,5 dkg kukorica
• 12,5 dkg tortilla/nachos chips
• 15 dkg cheddar sajt
• 2,5 dl tejföl
• metélőhagyma (érzésre)
  

Előkészületek:

• Vágjuk apróra a hagymát
• Nyomjuk össze a fokhagymát
• Paradicsom hámozás: Késsel vágjuk be a paradicsomot, tegyük kb. 10-20 másodpercre forró, lobogó vízbe, majd vegyük ki a vízből és hámozzuk meg.
• A meghámozott paradicsomokat vágjuk kb. 1x1 cm-es kockákra
• Magozzuk ki a paprikát és vágjuk apró darabokra.
• Csepegtessük le a kukorica konzervet
• Reszeljük le a sajtot
• Vágjuk apróra a metélőhagymát
  
• Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra.

1. Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olajat. Tegyük bele a lila hagymát és a fokhagymát. Közepes lángon pirítsuk kb. 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a paprikát, az ecetet, a cukrot és a chilit. Fedő nélkül főzzük 6-7 percig, vagy amíg a paradicsom megpuhul és a leve elpárolog. Adjuk hozzá a kukoricát és főzzük még kb. 3 percig.
2. Tűzálló tálba rakjunk le 1-1 réteg chipset (+ a tál oldalába), mártást és sajtot. Addig rétegezzük, amíg tart a szósz, legfelülre sajt kerüljön.
3. A tetejét locsoljuk meg tejföllel és fedő nélkül 15 percig süssük.
4. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott metélőhagymával.

Mexikói

Megjegyzés:

• Aki nem akar szórakozni a paradicsom hámozással, az nyugodtan vehet hámozott paradicsom konzervet.
• Én nem szoktam megvárni, amíg teljesen elpárolog a paradicsom leve, így legalább szaftosabb lesz.
• Tovább fokozhatjuk az ízélményt, ha egy konzerv vesebabot adunk hozzá. Természetesen ezt is csepegtessük le. A kukoricával egy időben adható a szószhoz.
• Zöld húsú paprika helyett, vagy ráadásként piros húsú paprikát is használhatunk/tehetünk a szószba.

Gombás táska

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 1/2 hagyma
  
• 1 piros húsú paprika
• 1,5 dl tejföl
• 4 dkg vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 tk magos mustár
• 13 dkg reszelt gruyère vagy cheddar sajt
• 2 adag leveles tészta
• 1 tojás
• olaj a tepsi kikenéséhez

Előkészületek:

• Tisztítsuk meg a gombát, majd szeleteljük fel
• Vágjuk apróra a hagymát
  
• Vágjuk finomra a paprikát
• Nyomjuk össze a fokhagymát
• Reszeljük finomra a sajtot
• Kissé verjük fel a tojást
• Olvasszuk ki a mélyhűtött leveles tésztát
• Kenjük ki a sütőlemezt olajjal.
• Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra

1. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a vajat. Pirítsuk üvegesre a hagymát. Tegyük bele a fokhagymát meg a gombát és közepes lángon pirítsuk addig, amíg a gomba megpuhul és a leve elfő. Vegyük le a tűzről és keverjük bele a paprikát.
2. Kis tálban keverjük össze a tejfölt, a mustárt és a sajt felét. A leveles tésztát nyújtsuk ki és 12 db 14 cm átmérőjű kört vágjunk belőle. 6 kört kenjünk meg a tejfölös krémmel úgy, hogy körben 1 cm-es szegély üresen maradjon. Osszuk szét a 6 tésztán a gombát.
3. Mindegyiket szórjuk meg a reszelt sajttal. A szegélyeket kenjük meg a felvert tojással. Helyezzük az üres tésztaköröket a gombás darabokra, a széleiket nyomjuk össze villával. A táskák tetejét is kenjük meg tojással. A maradék sajtot pedig szórjuk a táskák tetejére. Tegyük sütőlemezre és kb. 20 perc alatt süssük aranysárgára.


Megjegyzés:

• Szerintem nem kell megvárni, míg teljesen elfő a gomba leve. Elég addig pirítani, amíg puha nem lesz.
  
• Még ízletesebbé tehetjük a gombás táskákat, ha egy 1/2 hagymát apróra vágunk és - mielőtt a serpenyőbe tennénk a gombát - vajon üvegesre pirítjuk.
• Én nem szórakoztam a tészták kör alakú kivágásával, mivel (az Aldiban) eleve olyan leveles tésztát kaptam, ami 6 db téglalapból állt, így egyszerűen csak félbehajtottam..
• Semmiképpen se használj (gagyi) sütőpapírt, mert alig fogod tudni levakarni a táskák aljáról a papírt!

***
Legutóbb, mikor gombás táskát csináltam, nem volt 2 adag leveles tésztám, csak egy. Így a maradék tejfölös masszát belekevertem a maradék gombába. Mivel nem főztem el a gomba levét, ezért hozzákevertem egy-másfél teáskanál keményítőt. Felrottyantottam, majd levettem a tűzről. Közben kivettem a mélyhűtőből fejenként 4 db falafel golyót, forró olajban/grill sütőben kisütöttem. Fogtam (fejenként) 1 pitát, le/bevágtam a tetejét, beletettem 2 db falafelt, beletöltöttem a gombás szósz egy részét, raktam bele reszelt sajtot, még 2 db falafelt és megszórtam még egy kis sajttal. Érdemes kipróbálni!

SzakácskirályNŐ

Mivel nem nagyon nézek TV-t és a kedvenc sorozataimhoz is max. a neten keresztül jutok hozzá, így egyes eseményekről jóval később szerzek tudomást. Nos az ATV alapból nem egy felkapott csatorna, de azért ők is, mint sokan mások a hasukon keresztül próbálták megnyerni a nézőket.

A kilenc héten át futó Szakácskirály vetélkedőt a verseny egyetlen hölgyversenyzője, Sára Zsuzsa, az Arany Kaviár fiatal séfje nyerte. A 26 éves tehetség 2003 óta dolgozik az orosz cári különlegességekre szakosodott étteremben.

A Szakácskirály döntőjében a három Michelin csillagos Dieter Müller is zsűrizte a versenyzőket. A sztárséf, aki többek között Mick Jaggernek is rendszeresen főzi a több fogásos gourmet vacsorákat, Sára Zsuzsára tette le voksát. Indoklása szerint "szépen főzött, finoman, és olyan rendet tartott mindvégig maga körül, hogy bármikor beállhattam volna én is főzni."

A női elismertségről videó itt található.

Forrás: Turizmus Panoráma Bulletin

Süti téma

A sütiről jut eszembe: :)

Édes élet

Ebéd után mi másról beszélne az ember, mint az édességekről, süteményekről... :)
Ennek kapcsán merült fel annak a váci cukrászdának a neve, amit egyikünk megélt élményei alapján rögtön felvettünk a "feltétlenülkikellprobálnunk" listába.

A Desszert szalon honlapját sajnos nem találtam, csak egy linket hozzá.

A másik kötelezően meglátogatandó cukrászda a Horváth cukrászda.

Megjegyzés: Linkek a nevekre kattintva érhetők el.

Kuglóf

Valamikor november végén tartottunk pizsi-partyt a csajokkal, ennek apropójaként sütöttem kuglófot. Természetesen kakaó is járt hozzá!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tasak sütőpor
• 20 dkg vaj
• 10 dkg mascarpone
• 20 dkg + 5 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 5 tojás
• 1 narancs reszelt héja
  
• 5 dkg durvára aprított mandula / dió
• 0,75 dl tej
• 20 dkg nagyon durvára vágott étcsokoládé
• 1 csipet só

• rumba áztatott mazsola (érzésre)
• 3 ek kandírozott narancshéj (érzésre)

Előkészületek:
1. Vágjuk durvára a mandulát/diót
2. Vágjuk mogyorónyi nagyságú kockákat a csokoládéból.
3. Válogassuk ki és tisztítsuk meg (pl. a száraktól) a mazsolát. Áztassuk rumba (kb. 0,5 cl-be).
4. A narancshéjat később reszeljük le. Kerüljön közvetlenül a tésztába, így addig sem szárad ki..

Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a durvára aprított mandulát vagy diót.
2. A vajat/margarint a mascarponéval, 20 dkg cukorral, vaníliás cukorral és egy csipet sóval krémesre keverjük. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat.

3. A lisztes keveréket és a tej egy részét (0,5 dl) váltogatva a krémes masszához keverjük.
4. Mielőtt a formába öntenénk, keverjük a tésztába a reszelt narancshéjat, a 2-3 marék rumba áztatott mazsolát (érzésre/ki mennyire szereti), a 3 ek kandírozott narancshéjat (érzésre), és 2 marék durvára vágott étcsokoládét.
5. A tészta 2/3 részét (a margarinnal kikent / szilikon) kuglófformába öntjük.

6. A kakaóport a maradék (5 dkg) cukorral és tejjel (0,25 dl) a tészta másik részébe dolgozzuk.
7. Beleforgatjuk a maradék csokoládét. Villával márványosra keverjük.

8. Előmelegített sütőben 175°C-on kb. 50 percig sütjük.


Megjegyzés:

• Szerintem a mascarpone helyett bármilyen natúr, friss sajt/krémsajt/cottage cheese jó helyettesítő.
• Lazábbá tehető a tészta, ha külön-külön verjük fel a tojás sárgáját, ill. fehérjét.
• Ha nem kapsz mandulát, tehetsz a kuglófba diót, vagy mogyorót.
• A kandírozott narancshéj elhagyható, de a tecsóban lehet kapni.
  

Vendégvárás

Pont egy hete volt nálunk egy amolyan kis baráti összejövetel. Ez kiváló alkalom volt arra, hogy kipróbáljak néhány vendégváró, illetve mártogatós (dip) receptet.

A dipekhez kb. 10-12 cm-s darabokra vagdostam fel sárgarépát, (kígyó)uborkát, kaliforniai paprikát és szárzellert.

A recepteket a következő bejegyzésekben találjátok:

• Avokádós-bazsalikomos dip (mártogatós)
• Tojásos-uborkás dip (mártogatós)
• Mustáros dip (mártogatós)
• Sajtkrémes pempő (kenyérre kenhető krém)

Sajtkrémes pempő

Kenyérre kenhető krém

Hozzávalók:

• 250 g sajtkrém/krémsajt/krém túró (pl. Philadelphia), lehetőleg natúr
• 2-3 újhagyma
• 1 marék rukkola/madár saláta
• 1/2 citrom leve
• 1 tk piros paprika
• 1-2 ek oliva olaj
• só, bors

• baguette, vagy stangli

A turmixolást kezdjük az oliva olajjal és a krémsajt felével.
Én az egészet egy ilyen háztartási kisgépben daráltam össze, szerintem ezzel a legegyszerűbb:

Tojásos-uborkás dip (mártogatós)

Hozzávalók:

• 3 keménytojás
• 3-4 csemege uborka
• 1 ek mustár
• 1 (kis) csésze friss fűszernövény vegyesen (pl. snidling, petrezselyem, bazsalikom, stb.)
• 2 ek ecet
• 4 ek oliva olaj
• 2 ek kapri bogyó
• 1 tejföl
• só, bors
• worchester szósz

1. Keverjük össze az oliva olajat és a mustárt, majd adjuk hozzá a tojás sárgáját, az ecetet és a tejfölt. Sózzuk, borsozzuk és ízesítsük egy kis worchester szósszal.
2. Az uborkát és a tojás fehérjét vágjuk apró kockákra, majd a kapri bogyóval együtt keverjük a diphez.

Mustáros dip (mártogatós)

Hozzávalók:

• 3 ek mustár
• 2 ek ecet
• 2-3 gerezd fokhagyma
  
• 4-5 ek oliva olaj
• 1 tejföl
• só, bors

Elsőként keverjük össze a mustárt az oliva olajjal, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót.

A molekuláris gasztronómiáról

Érdemes elolvasni a Turizmus Panoráma januári számában megjelent cikket a molekuláris gasztronómiáról.

Egy kis ízelítő a cikkből:
A molekuláris gasztronómia rengeteg „városi legendát” is megcáfolt.
[...] a pezsgősüvegbe dugott kiskanál bizony nem akadályozza meg a buborékok megszökését [...] a hús sütési ideje nem a súlyától, hanem az alakjától függ, vagy hogy a zöld zöldségek főzésekor a közhiedelmekkel ellentétben a só teljességgel elhanyagolható.

A link itt érhető el.