Keksz

Igazi, ebéd utáni kávé mellé dukáló keksz. :) Gyors és könnyen elkészíthető recept. Ha vendégségbe visszük, érdemes dupla adagot készíteni belőle! 

Hozzávalók:

250g zabliszt (zabpehely őrölve)

6g sütőpor

6g szódabikarbóna

1 cs só

100g kókuszzsír

100g méz

1 tojás

2ek narancs/citrom leve

1 narancs/citrom héja

2 ek kókuszreszelék

50g aszalt vörösáfonya

20-50g aprított étcsokoládé

1 marék durvára aprított mogyoró

Elkészítés:

1. A száraz összetevőket - a mogyoró kivételével - összekeverjük (liszt, sütőpor, szódabikarbóna, só, kókuszreszelék, áfonya, csokoládé).

2. A tojást a mézzel és a kókuszzsírral robotgéppel eldolgozzuk.

3. Majd a lisztes keveréket belekeverjük a tojásosba.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe nagyobb teáskanálnyi adagokat púpozunk, és a kanál segítségével picit lenyomkodjuk.

5. 170C-ra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük. Ha megsült, óvatosan rácsra szedjük és kihűtjük.

Lencsegolyók

Hozzávalók:

250g vöröslencse

4 apróra vágott újhagyma

2 gerezd apróra vágott fokhagyma

1 tk őrölt rómaikömény

1 nagy lereszelt cukkini

125g reszelt cheddar sajt

150g kukoricaliszt

80g zsemlemorzsa

Olaj a sütéshez

Só, bors, babérlevél

Elkészítés:

A lencsét sóval, borssal és egy babérlevéllel feltesszük egy edénybe főni és 10-12 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, a babérlevelet kivesszük és a lencse felét összemixeljük a hagymákkal. 

Nagy tálba tesszük és hozzáadjuk a többi lencsét, a rómaiköményt, a sajtot, a cukkinit és a morzsát.

Evőkanálnyi adagokból vizes kézzel golyókat formázunk és kukoricalisztben megforgatjuk.

Egy magas falú serpenyőben felhevítjük az olajat és pár perc alatt aranybarnára sütjük a golyókat. Én most inkább kis lepényeket készítettem.

Csokis-narancsos zabpelyhes süti

Csináltam egy kis mandulatejet, amit leszűrve maradt egy kis darált mandula. Ezt mindenképpen fel akartam használni, így született ez a cookie.

Hozzávalók:

180g darált mandula (magtej készítés után visszamaradt)

120g zabpehely

100g tönköly liszt

35g nádcukor

65g méz

65g olvasztott vaj

3 ek kandírozott narancshéj

3 cm gyömbér lereszelve

1/2 tk. szódabikarbóna 

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

1 késhegynyi őrölt kardamom

1 csipet só

2-3 ek víz (ha száraz darált mandulát használunk

50g étcsokoládé apróbb-nagyobb darabokra vágva

Elkészítés:

1. A száraz összetevőket elkeverjük.

2. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a narancshéjat, a mézet, az olvasztott vajat és jól elkeverjük. Picit állni hagyjuk (2-5perc), majd az étcsokoládét is beleforgatjuk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanálnyi adagokat rakunk és lapos (1cm vastagságú), kerek sütiformát alkotunk belőle.

4. Előmelegített sütőben 180fokon 10-12 percig sütjük. 

Sárgarépás-petrezselyem krém

Hozzávalók:

• 250 g sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek vaj
• 100 g tejszín
• fűszerek: kakukkfű, rozmaring, egyéb zöldfűszer
• 1 késhegynyi köménymag
• 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés:

1. Miután megpucoltuk a répákat és a hagymákat, a répát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymákat apróra vágjuk.
2. A répát a hagymával együtt vajon megdinsztelem, hozzáadom a szárított fűszereket, sót és a köménymagot.
3. Majd a fűszeres répához hozzáöntöm a tejszínt. Pár perc alatt összefőzöm.
4. Miután kész, leveszem a tűzhelyről, hagyom hűlni. Közben apróra vágom a petrezselymet, végül a répához keverem.

Sárgarépás-petrezselyem kence

Zelleres túrókrém

Hozzávalók:

• 1/2 (nagyobb) zeller
• 250 g túró
• 2-3 szál újhagyma / póréhagyma
• 1 dl tejföl
• 1 tk olívaolaj
• só, bors
• 1 kis csomag petrezselyem

Elkészítés:

1. Meghámozom, megpucolom a zeller, az egyik felét nagy lyukú reszelőn, a másik felét a kis lyukún reszelem le, majd hozzáadom a túrót.
2. Az újhagymát karikákra vágom. A petrezselymet felaprítom.
3. A tejfölt elkeverem az olajjal, sózom, borsozom, hozzáadom a hagymát és a petrezselymet, végül a zelleres túróhoz keverem. 

Zelleres túrókrém

Avokádós (alap)kence

Hozzávalók:

• 1 érett avokádó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek szemes mustár
• 1 tk só
• 1 tk citromlé
• bors

Elkészítés:

1. Az avokádót hosszában félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, a belét óvatosan kikanalazzuk, citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon be.
2. A fokhagymát összezúzom és az olívaolajjal, mustárral, sóval és borssal az avokádóhoz adom, villával jól összenyomkodom, pürésítem.

Pirítósra kenve, vagy zöldségek mártogatósaként is tálalhatjuk.

Avokádós kence

Zelleres remoulade

Hozzávalók:

• 1/2 (nagyobb) zeller
• 1 kis doboz joghurt
• 2 ek majonéz
• 2 tk magos mustár
• 1 narancs héja és leve
• 1 csitrom héja és leve
• 1/2 kk fehérborecet
• méz
• snidling / petrezselyem

Elkészítés:

1. A zellert nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
2. A lereszelt zellert összekeverjük a joghurttal, a majonézzel, a magos mustárral, a narancs és a citrom héjával, levével, sózzuk, borsozzuk.
3. Pár csepp fehérborecetet és egy kevés mézet adjunk hozzá. (Közben kóstolgassuk és aszerint adagoljunk még ezekből a hozzávalókból)
4. Miután jól elkevertük a remoulade-ot, a végén apróra vágott snidlinget vagy petrezselymet adhatunk még hozzá.

Zelleres remoulade

Camembertes-kéksajtos saláta

Ha csak a sajtot készíted el belőle, már megérte elolvasnod ezt a receptet! ;)

Hozzávalók:

• 100 g camembert (natúr, vagy borsos / fűszeres)
• 100-150 g kéksajt / roquefort
• 250 g koktélparadicsom
• 200 g saláta keverék (madár, frisée, rukkola, jégsaláta, stb.)
• 150 ml grapefruit leve (1db-ból)
• 2 ek méz
• 1 tk rózsabors
• 6 ek balzsamecet
• 4 ek olívaolaj
• só

Elkészítés:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítem.
2. A camembert-t fél cm-s darabokra vágom és egy nagyobb jénaiba helyezem. A koktélparadicsomot kettévágom és a sajtok közé szórom. A kék/roquefort sajtot rászórom a paradicsomokra.
3. A jénait 5 percre a sütőbe teszem.
4. Közben kifacsarom a grapefruitot és a levét összekeverem a mézzel és a borssal.
5. Miután letelt az 5 perc, a sajtra ráöntöm a mézes-grapefruitos levet, és újabb 3-5 percre visszateszem a sütőbe, hogy a sajt összesüljön a paradicsommal és a grapefruitos szafttal. Ha kész, kiveszem a sütőből és hagyom hűlni.
6. Közben előkészítem a saláta öntetet: a balzsamecetet összekeverem az olívaolajjal, enyhén sózom, borsozom.
7. A salátát tányérokra porciózom, meglocsolom a balzsamecetes olajjal, majd a kihűlt paradicsomos-sajtot felvágom és ízlésesen a saláta kupac tetejére helyezem.

Camembertes-kéksajtos sült-paradicsom

Márványos keksz

Hozzávalók:

• 150g vaj
• 120g liszt
• 50g keményítő
• 120g cukor
• 1cs vaníliás cukor
• 1csipet só
• 1egész tojás
• 1 csapott tk sütőpor
• 1 púpozott ek kakaó
• 1 ek tej

Elkészítés:

1. A vajat habosra verem a cukorral. Ezután hozzákeverem a tojást és kis adagokban a lisztes-keményítős-sütőporos-sós keveréket.
2. A tésztát 2 felé osztom. Az egyiket egy mélytányérba laposra simítom, a másikhoz hozzákeverem a kakaót és a tejet, majd a világos tésztára borítom/kenem.
3. Kiszedek a tésztából 2 teáskanálnyi adagot és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem.
4. Előmelegített sütőben 200°C-on 10-12 percig sütöm.

Lekváros hold

Hozzávalók:

• 250g vaj
• 250g liszt
• só
• 6ek világos rostos gyümölcs szörp

+2ek porcukor (szóráshoz)

Elkészítés:

1. A vajat, lisztet, sót, gyümölcslevet összedolgozom. 
2. 30 percig a hűtőben pihentetem.
   Majd vékonyra nyújtom a tésztát, 10cm nagyságú köröket szaggatok ki belőle. 
3. A körök közepébe 1 kanál lekvárt teszek, félbehajtom és a széleit villával összenyomkodom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem.
4. A sütiket 180°C-on előmelegített sütőben a sütőben 15 percig sütjük.
5. Miután kihűltek porcukorral megszórom.

Mogyorós háromszög

Csokis-mogyorós háromszög

Hozzávalók: - tésztához -

• 300g liszt
• 125g vaj
• 100g cukor
• 1cs vaníliás cukor
• 1csipet só
• 2 egész tojás
• 1 tk sütőpor

- mogyoró masszához - 

• 200g vaj
• 200g cukor
• 1cs vaníliás cukor
• 80 ml tej
• 200g darált mogyoró
• 200g durvára tört mandula
• 1 egész tojás

+ 3ek barack lekvár

+ 200g étcsokoládé a bevonáshoz

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába tesszük és 1 óráig a hűtőben pihentetjük.
2. Ez idő alatt elkészítjük a mogyorós masszát.
3. A pihenő idő letelte után a tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk, megkenjük baracklekvárral, rásimítjuk a mogyorós masszát és előmelegített sütőben 160°C-on 25-30 percig sütjük.
4. Az elkészült süteményt még forrón háromszög formára felszeleteljük. Miután kihűlt a végeit olvasztott csokoládéba mártjuk.

Berlini kenyér

Berlini kenyér

Hozzávalók:

• 250g vaj
• 2 tk fahéj
• 1 tk őrölt szegfűbors
• 300g darált dió, mogyoró
• 100g durvára aprított dió, mogyoró, 
• 100g darált mandula
• 100g durvára aprított mandula
• 60g kakaópor
• 2 egész tojás 
• 500g liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 1 csipet só
• 500g barna cukor
• + étcsokoládé a bevonáshoz

Elkészítés:

1. A hozzávalókból tésztát készítünk, majd előmelegített sütőben 150-175°C-on 35-40 percig sütjük.
2. Majd megkenjük olvasztott csokoládéval, miután megdermedt rajta a csoki, kockára vágjuk.

Csokoládé öntet

Hozzávalók:

• 50 g vaj
• 200 g étcsokoládé
• 1,25 dl habtejszín
• 1 ek méz

Elkészítés:

1. Vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét. Mielőtt teljesen felolvadna, hozzáadjuk a vajat és a mézet.
2. Folytonos kevergetés közben hozzáöntjük a tejszínt.
3. Addig keverjük, amíg egynemű nem lesz a csokoládé öntetünk.

Tálalás:

• Gofrira kenve
• Palacsintába tekerve, vagy palacsintára öntve

Vaniliás puding

Hozzávalók:

• 2 tojás sárgája
• 3 ek vaníliás cukor
• 1 ek liszt
• 1 ek kukorica keményítő
• 3,5 dl langyos tej

Elkészítés:

1. Egy lábosban felmelegítjük a tejet.
2. Fehéredésig keverjük a tojást a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt.
3. Közepes lángon, folytonos kevergetés közben a tejhez adjuk a tojásos masszát.
4. Addig keverjük, míg be nem sűrűsödik. (Ha nehezen sűrűsödne be, akkor emeljük a hőfokot, vagy tegyünk még bele egy kis keményítőt)

 Tálalás:

• Gofrira kenve, vagy palacsintába tekerve
• Kis tálkákba öntve

Linzer

Ebből az adagból 24 db linzer jön ki. Mivel nagyon finom, érdemes dupla adagot készíteni. :)

Hozzávalók:

• 230 g liszt
• 20 g nádcukor
• 60 g méz
• 65 g darált mandula
• 1 egész tojás
• 125 g vaj
• csipet só

Töltelék:

• 6 nagy ek sárgabarack lekvár

Díszítés: 

• 50 g porcukor

Linzer

Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet a mandulával és egy csipet sóval, a tojást pedig a cukorral és a mézzel. A liszt közepébe csináljunk egy kis mélyedés, amibe öntsük bele a kissé felvert tojást. A vajat apró darabokban szórjuk a tojás köré és mindezt keverjük össze sima tészta állagúvá. Ha szükséges és még ragadna, tegyünk bele egy kis lisztet. Gyúrjuk össze golyó alakúvá, tegyük fóliába és legalább félórán át pihentessük a hűtőszekrényben.
2. A tésztát belisztezett gyúródeszkán kb. 3mm vastagságúra nyújtjuk és (kerek, hullámos élű) linzer formával kiszaggatjuk. Helyezzük a tésztákat sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben (középső sínen; légkeveréses fokozaton) 190°C-on 8-10 percig süssük. Sütőrácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
3. Melegítsük fel a lekvárt, majd kenjük meg az egész feleket és illesszük rá a lyukas felét. A kész linzereket tegyük fém dobozba és szórjuk meg porcukorral.

Tökmagos krumplis pogácsa

Legjobb krumplis pogácsa, amit valaha ettem, illetve sütöttem. :)

Hozzávalók:
1 kg liszt
1/2 kg főtt krumpli
50 g élesztő
1,5 dl langyos tej
3 dl joghurt
1 dl napraforgó olaj
1 dl olívaolaj
1/2 tk nádcukor
50-60 g tökmag
2 púpozott tk só
1-2 tojás kenéshez

Előkészületek:
A krumplit meghámozom, vékony szeletekre vágom és (1 tk) sós vízben puhára főzöm.

Elkészítés:

1. A lisztet egy nagy tálba szitálom, közepébe mélyedést készítek.
2. A langyos tejhez hozzáadok egy fél teáskanál cukrot, egy teáskanál lisztet és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom, hogy felfusson, majd beleöntöm a liszt mélyedésébe. 
3. Hozzáadom a joghurtot, a krumplit és az olajat is.
4. Jó alaposan összedolgozom a tésztát, majd 45-50°C-os sütőben kb. 1 órán át duplájára kelesztem.
5. Közben a tökmag felét durvára aprítom.
6. Miután megkelt a tészta, belisztezett gyúródeszkán kinyújtom és megszórom a durvára vágott tökmaggal. Félbehajtom a tésztát, majd megint félbehajtom és kb. 1 cm vastagságúra kinyújtom.
7. Egy kisebb pogácsa szaggatóval (vagy feles pohárral) kiszaggatom.
8. Kiolajozott tepsibe helyezem, megkenem a felvert tojással és a tetejére néhány szem tökmagot helyezek.
9. Egy kis időre (5-10 percre, vagy amíg a többi pogácsát ki nem szaggatom) visszahelyezem a sütőbe kelni.
10. Végül előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 perc alatt szép aranysárgásra sütöm. :)

Természetesen frissen a legjobb, mert kívül ropogós, belül pedig puha. Letakarva másnap, sőt harmadnap is még puha marad, de ez a veszély nagyon ritka esetben fordul elő. :)
Ez az adag 5-6 tepsi, azaz 2 nagy teli tál pogácsát tesz ki.

Tepsis tejszínes krumpli

Ismét egy olyan étel, ami köretként, illetve önmagában is remekül megállja a helyét. :)
 
Hozzávalók:
3 db sárgarépa
6  db nagyobb krumpli
1 db lilahagyma
5-6 szelet szárított paradicsom
2 ek liszt
4 ek zabkorpa
40 g vaj
4-5dl tejszín
1-1,5dl víz
15-20 dkg reszelt sajt
olíva olaj az edény kikenéséhez
Fűszerek: só, bors, fehér bors, szerecsendió

Előkészületek:

1. Megpucoltam a krumplit és a sárgarépát
2. Karikákra szeleteltem a krumplit, a sárgarépát és a hagymát. A szárított paradicsomot pedig elnegyedeltem.

Elkészítés:

1. A krumplit és a sárgarépát 5-8 percre forrásban lévő sós vízben (2 tk sóval) előfőztem.
2. Közben elkészítettem a bechamel mártást: egy lábosban megolvasztottam a vajat, hozzáadtam a lisztet és a zabkorpát, majd apránként, folytonos kevergetés közben hozzáöntöttem a vizet és a főzőtejszínt. Picit sóztam, borsoztam és a végén reszeltem bele szerecsendiót és egy kevés (5-10dkg) sajtot is.
3. Egy nagy tűzálló tepsi / kerámia edény alját kikentem egy kevés olívaolajjal  és elkezdtem rakosgatni a rétegeket úgy, hogy: krumpli és répa, lilahagyma, szárított paradicsom, egy kis reszelt sajt és bechamel szósz. Ezt addig ismételtem, amíg volt alapanyag és belefért az edénybe. :) A tetejét mártással és végül reszelt sajttal fejeztem be.
4. A 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütöttem.

Zöldborsós árpagyöngy

Zöldségfasírt és hal mellé is nagyon jó, de ehetjük magában is. Mi ezutóbbit választottuk. Megszórtuk a végén egy kis sajttal és karikákra vágott póréhagymával, majd degeszre ettük magunkat. :) Tavasz közeledtével friss petrezselymet és/vagy snidlinget / újhagymát ajánlanék a végén hozzákeverni a póréhagyma helyett.

Hozzávalók:

• 250 g árpa / más néven: gersli
• 1,5 bögre víz (1 bögre = 2,5dl)
• 1 fej lilahagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-1,5 tk só
• bors 
• kevés olaj
• póréhagyma

Elkészítés:

1. Folyó víz alatt mossuk meg az árpát. Majd hagyjuk lecsöpögni. Közben vágjuk apróra a hagymákat.
2. Egy kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymákat. 
3. Hozzáadjuk az árpát  és addig kevergetjük, amíg az árpaszemek olajossá nem válnak. Ekkor hozzáadjuk a sót és megborsozzuk.
4. Felöntjük egy bögre vízzel, jól átkeverjük és lefedjük. Miután forrni kezd, takarék lángra tesszük és kb. 15 perc múlva a maradék vizet is hozzáadjuk. Addig főzzük, amíg az árpa szemek puhák nem lesznek.
5. Ha friss borsót használunk, forrástól számított 20 perc után adjuk az árpához. Ha konzervet, akkor a legvégén keverjük hozzá a póréhagymával együtt.

Sütőtökös sütemény

Már nagyon régóta szerettem volna készíteni egy sütőtökös süteményt. Most elérkezett az ideje. Szerintem finomabb, mint a répás süti. Fogyasszátok egészséggel! :)

Hozzávalók:

• 450 g sült sütőtök (héjától megtisztítva)
• 200 g liszt (100g teljeskiőrlésű rozsliszt, 100g világos rozsliszt)
• 100 g méz
•   20 g barnacukor
• 1 csomag = 12 g vaníliás cukor
• 70 g durvára aprított dió
• 50 g mazsola
• 2 tojás
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 4 cl olaj
• 1 tk citrom leve
• 1/2 csomag = 6 g sütőpor

Elkészítés:

1. A negyedekbe vágott sütőtököt 200°C-on kb. 1 óra alatt puhára sütjük.
2. A liszthez hozzákeverjük a sütőport, a sót, a fahéjat és a durvára aprított diót.
3. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a citromlével kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral és a mézzel addig verjük, amíg ki nem világosodik és jó habos nem lesz. A végén hozzákeverjük az olajat.
4. A tököt villával jó alaposan összetörjük, vagy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és hozzá keverjük a cukros tojáshoz. 
5. A tökös masszát hozzákeverem a liszthez, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habját. 
6. Ebből egy galuska állagú tésztát kapunk, amit egy 20x20-as tepsibe öntünk.
7. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 20-30 percig szép barnásra sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy mindenhol jól átsült-e a tészta.  

 

Gesztenyés kifli

Nagymama minden karácsonykor gesztenyés kiflivel lepte meg anyut. Úgy gondoltam, hogy ezt a hagyományt az ő szellemében idén átveszem és elkészítem anyu nagy kedvencét. :)

Hozzávalók
- Tésztához -

• 500 g liszt
• 250 g puha vaj
• 175 g tejföl
• 1/2 tk sütőpor
• 25 g méz
• 1 csipet só

- Töltelékhez -

• 500 g cukrozatlan gesztenyemassza
• 65g tejszín
• 2 nagy ek méz
• 2 cl stroh rum

Elkészítés:

1. A lisztet, a sóval és a sütőporral, a tejfölt pedig a mézzel keverjük össze.
2. A lisztbe mélyedést csinálunk, amibe beleöntjük a mézes tejfölt. A vajat beledaraboljuk a lisztbe, majd puha tésztává gyúrjuk.
3. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, egy pohárral (7-8 cm átmérőjű) köröket szaggatunk.
4. A gesztenyemasszát villával összetörjük, hozzáadjuk a mézet, a tejszínt + a rumot és jó alaposan eldolgozzuk.
5. Picit még nyújthatunk a tésztákon és teáskanálnyi gesztenyemassza adagokkal megtöltve kifli formájúvá sodorjuk.
6. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük és előmelegített sütőben 180°C-on 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. Amint megsültek, a sütőből kivéve még melegében porcukorral megszórhatjuk.