Szaloncukor

Gyorsan-gyorsan, még van egy kis idő házi szaloncukor elkészítéséhez.

A tippeket vegastrománia, ill. Doce Vita oldalain láttam.

vegasztromania

‎20 dkg aszalt vörösáfonyát és 10 dkg aszalt szilvát 1-2 ek áfonyalekvár hozzáadásával robotgéppel felaprítottam és egy tálba tettem. hozzáadtam 15 dkg száraz serpenyőben megpirított, majd ledarált diót, 1 kupak amarettót, 1 löttyintésnyi rózsavizet (mindkettő kötelező a díjnyertes íz eléréséhez) és összegyúrtam. enyhén vizes kézzel megformáztam a szaloncukrokat, majd jó minőségű, magas kakaótartalmú, vízfürdő felett megolvasztott csokiban megmártottam őket. sütőpapírral bélelt tepsiben hagytam, h kihűljenek, majd becsomagoltam őket.

Doce Vita féle szaloncukor:

Hozzávalók: 30-35 szaloncukorhoz: 20 dkg mandula, 15 dkg porcukor, víz, kandírozott narancshéj, fahéj, 15 dkg étcsokoládé (minimum 60%-os)

1. Keverjük össze a mandulát a porcukorral és annyi vizet adjunk hozzá, hogy gyúrható masszát kapjunk. A vizet folyamatosan, kis részletekben adagoljuk!
2. Ízesítsük fahéjjal és az apróra vágott narancshéjjal
3. Formázzunk szaloncukrokat
4. Vízfürdő felett olvasszuk fel a csokoládét, villa segítségével egyenként vonjuk be csokival a cukrokat. Tegyük hideg helyre, hogy a csokoládé visszaszilárduljon, majd csomagoljuk.

Mézes puszedli

Picit átvariáltam mama receptjét, de a lényeg ugyanaz. Ez tipikusan az a fajta mézes puszedli, amelyik először puha, majd megkeményedik és végül újra megpuhul. Mi így szeretjük! :)

Mézes puszedli

Hozzávalók:

• 600 g liszt (100g világos rozsliszt, 500g finomliszt)
• 280 g méz
• 180 g nádcukor
• 100 g vaj
• 4 tojás
• 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 ek kakaópor
• 2 késhegynyi szódabikarbóna
• + dió a tetejére
• + 2 tojássárgája a megkenéshez

Elkészítés:

1. A mézet, a cukrot és a vajat gőz felett összeolvasztom.
2. A liszthez hozzáadom a szódabikarbónát, a fűszereket és a kakaóport.
3. A mézes keverékhez adom a tojásokat, robotgéppel jól elkeverem. Majd folytonos kevergetés közben kanalanként hozzáadom a lisztet. Az utolsóknál már nagyon nehezen megy a keverés, így annak érdekében, hogy ne égessük le a robotgépünket, váltsuk át a fejeket dagasztóra.
4. A tálat lefedem celofánnal és minimum 1 napot pihentetem a hűtőszekrényben.
5. Pihentetés után kb. fél cm vastagságúra nyújtom a tésztát és kiszaggatom. 
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, megkenem tojássárgájával és 1-1 diót teszek a tetejére.
7. Előmelegített sütőben 200°C-on (légkeverés funkcióval) 8-10 percig sütöm.
8. Miután kihűlt fémdobozba teszem.

Joghurtos édeske

Csak egyszerűen úgy hívom, hogy kutyulmány. Rettentően finom és laktató.

Hozzávalók:
1 pohár joghurt
1-2 ek méz
1 ek napraforgómag
1 ek durvára tört lenmag
1 ek tökmagolaj
pici fahéj

Az egészet összekevertem és már lehetett is falni.
A tökmagolaj valami fenséges illatú, remekül passzolt a kis uzsonnámhoz. :) Kép nincs, mert időm se volt lefotózni, olyan gyorsan eltűnt. :)

Lencsés muszaka

Egyszerűen isteni lett. :) Még most is a hatása alatt vagyok. Az alap ötlet onnan jött, hogy valamilyen lencsés ételt szerettem volna készíteni. Nézelődtem a neten és összeraktam a kettőt a saját íz -és élményvilágomra formálva.

Lencsés muszaka

Hozzávalók:
4 db kisebb padlizsán
1 db nagyobb sárgarépa
4 db nagyobb krumpli
1 db lilahagyma
1 db vöröshagyma
1 bögre lencse
40 g liszt = 4 ek nagyon púpozott liszt (1 ek finomliszt, 2 ek fehér rozsliszt 1 ek zabkorpa)
40 g vaj
4-5dl tej
6-7 gerezd fokhagyma
1 konzerv hámozott paradicsom (vagy 5 db hámozott paradicsom)
1/4 kk fahéj
olívaolaj
10-15 dkg parmezán sajt
Fűszerek: só, bors, fehér bors, szerecsendió, 2db babérlevél

Előkészületek:

1. A lencsét átválogattam, átmostam és vízbe áztattam.
2. Megmostam a padlizsánt. Kb. 1-1,5 cm-s karikákra vágtam, besóztam és hagytam állni.
3. Megpucoltam a krumplit és a sárgarépát. A krumplit a padlizsánhoz hasonlóan 1 cm-s, míg a répát kb. 0,5cm-s karikákra vágtam.

Elkészítés:

1. A padlizsán levét papírtörlőn felitattam, majd pici olajon aranybarnára sütöttem. Kerámia bevonatos serpenyőt használok, így az ételek elkészítésénél nagyon minimális mennyiségű olajra van szükségem. Jobban szeretem, mert nem tocsognak az ételek az olajtól.
2. A krumplit és a sárgarépát 5 percre forrásban lévő sós vízbe tettem (1 tk só), majd leöntöttem róla a vizet és hagytam picit kihűlni.
3. A lencséről leöntöttem a vizet, még egyszer átmostam, majd a rizshez hasonlóan megfőztem. Egy edénybe annyi vizet öntöttem, hogy ellepje. 1tk sót, 1 vöröshagymát, 2db babérlevelet és 1/2 gerezd fokhagymát tettem a vízbe a lencse mellé. 20 percig lassú tűzön rotyogtattam. Miután megfőtt, a maradék levet leöntöttem róla és 1-2 gerezd apróra vágott fokhagymát kevertem a lencsébe.
4. Közben elkészítettem a paradicsomszószt. Az apróra vágott  lilahagymát olajon üvegesre pároltam. Hozzáöntöttem a hámozott paradicsomot. 3 gerezd fokhagymát apróra vágtam, hozzáadtam a paradicsomhoz. Sóztam, borsoztam és a fahéjat is belekevertem. 5-10 percig párolgattam, majd levettem a tűzről.
5. Elkészítettem a bechamel mártást. Egy lábosban megolvasztottam a vajat, hozzáadtam a lisztet, majd apránként, folytonos kevergetés közben hozzáöntöttem a tejet. Picit sóztam, fehér borsoztam és természetesen szerecsendiót is reszeltem bele. A végén 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, egy kis sót és egy kevés reszelt parmezánt is belekevertem a mártásba.
6. Egy nagy tűzálló tepsibe / kerámia edény alját kikentem 2-3 ek bechamellel és elkezdtem rakosgatni a rétegeket úgy, hogy: krumpli és répa, padlizsán + egy kis őrölt bors + egy kis parmezán, paradicsomszósz, lencse, padlizsán + egy kis bors és a maradék krumpli, majd az egészet leöntöttem a bechameles mártással és a tetejére parmezán sajtot reszeltem.
7. A sütőt 200°C-ra előmelegítettem. A lencsés muszakát 25-30 perc alatt megsütöttem, ez idő alatt a tetején a sajt olyan szép aranybarna lett, mint a képen. :)

Libanoni kenyérke

Ezt a remek receptet Fűszeres Esztertől lestem el. Nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető. Késő nyári teraszon ücsörgős (vagy őszi lakásban összegyűlős), borozgatós beszélgetésekhez és mártogatósokhoz kiváló étel. :) Én fél adagot csináltam 8 főre és még így is maradt.

A fél adag hozzávalója: (12 darabhoz)
600 g sima liszt
1 ek szárított élesztő
1 ek méz

Libanoni kenyérke

0,5 ek só
3-3,5 dl meleg víz


A teejére
1 dl olívaolaj
1 ek kakukkfű
1 ek majoranna
3 ek fekete szezámmag / lenmag
só

Elkészítés:

1. A lisztet, a szárított élesztőt, a sót összekevertem, a meleg vízbe kevertem a mézet és hozzáadtam a liszthez. Jól kidolgoztam a tésztát. "Nyúlós, ragadós tésztát kell kapni, olyasmit, mint a lángos tészta." 
2. Egy tálban letakarva (sütő kelesztő funkcióján = 40°C) 2 órán át kelesztettem.
3. A tésztát 12 felé osztottam. Kis pizzákat / lángosokat készítettem belőle. 
4. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem a tésztákat, egy konyharuhával letakarva még 15 percet kelesztettem.
5. Majd mindegyik tetejét megkentem az olívaolajos kencével és megszórtam lenmaggal.
6. Előmelegített sütőben 230°C-on 10-15 perc alatt aranybarnára sütöm.

Megjegyzés: lehet még extrázni, ha az olívaolajba egy kis fokhagymát aprít az ember. :)

Dagasztás nélküli kenyér

Így készül a dagasztás nélküli kenyér:

Áfonyatorta

A múltkori szülinapozás óta adós maradtam egy tortarecepttel.

Hozzávalók:
125 g vaj
100 g zabpehely
100 g tört keksz
2 ek barna cukor
olvasztott vaj a forma kikenéséhez

Áfonyatorta

Krém:
375 g friss krémsajt
100 g ricotta
90 g porcukor
125 g tejföl
2 tojás
1 ek citromhéj
1 ek liszt

Tetejére:
250 g áfonya
240 g áfonyadzsem / feketeribizli lekvár
5 cl feketeribizli lé

Elkészítés:

1. Egy lábosban felolvasztottam a vajat, beletettem a zabpelyhet, a kekszet és a cukrot - jól elkevertem. Egy 20 cm-s csatos tortaformát kikentem vajjal, kibéleltem sütőpapírral és a zabpelyhes massza felét a tortaforma aljára simítottam, a többit egy pohár segítségével az oldalára nyomkodtam úgy, hogy nem ért el a pereméig. Amíg a krémen dolgoztam, addig beraktam a hűtőbe.
2. Krém: Robotgéppel simára kevertem a krémsajtot, a ricottát, a cukrot és a tejfölt. Hozzákevertem a tojást, a citromhéjat és a lisztet. 
3. A tortaformát kivettem a hűtőből és egy sütőlemezre helyeztem. A krémet a tortaformába öntöttem. Előmelegített sütőben 180°C-on 40 percig sütöttem (kb. addig, amíg a krém megszilárdul). Kivettem a sütőből és hagytam kihűlni.
4. A kihűlt tortán elterítettem az áfonyát. A lekvárt/dzsemet egy szűrőn keresztül átpasszíroztam egy lábasba, hozzáöntöttem a feketeribizli levet. Közepes lángon simára kevertem, majd kis lángon 2-3 percig főztem.
5. A lekvárt óvatosan az áfonyára kentem. Hagytam kihűlni a tortát, majd több órára hűtőszekrénybe tettem (még mielőtt tálaltam volna).

Grillezet padlizsán

Ma rögtönöztünk egy családi grillezést. A gyerekekkel nagy tüzet raktunk a mini grillben, hogy sok parazsunk legyen. Jó volt látni, ahogy sürögnek-forognak, idehozzák-odarakják a fadarabokat, csakúgy dobolták a fát a tűzre. :)

Grillezett padlizsán

Hozzávalók:

• 4 padlizsán
• 2 dl olívaolaj
• 0,5-1 dl víz
• 1 ek citromlé
• 1 ek mustár
• 1 ek balzsamecet
• 4-6 gerezd fokhagyma
• 1/2 fej lilahagyma
• 4-5 levél bazsalikom
• 2 ág rozmaring
• 2 ág majoránna
• só, bors

Elkészítés:

1. A padlizsánokat megmostam, félbevágtam, egy fél citrommal bedörzsöltem, diagonálba jól bevagdostam (ld. a képen), megsóztam. 
2. Elkészítettem a páclét: a fokhagymát, a fűszereket és 1 kanálnyi olívaolajat egy kis mozsárban összenyomkodtam. Összevertem az olajat a mustárral, citromlével és vízzel, majd hozzáadtam a fűszeres pempőt.
3. A páclét a padlizsánokra kentem, amit többször is meg kellett ismételni, mivel hamar beszívta. A végén rászórtam a lilahagymát, ekkor tekertem rá egy kis őrölt borsot és mehetett a grillrácsra.
4. Kb. 5-8 percig grilleztem az aljukat, megfordítottam és a "tetejüket" is 5 percig sütöttem, majd újból visszafordítottam és készre grilleztem.

Fokhagymás-rozmaringos focaccia

Az alap ötletet Dolce Vitától nyúltam. Némi módosítással íme az én fokhagymás-rozmaringos focacciám. :)

Hozzávalók:  

• 100 g graham liszt
• 200 g rozsliszt
• 200 g fehér rozsliszt
• 1 csomag szárított élesztő (7g)
• 3 ek olivaolaj
• 3 dl meleg víz
• 1 tk nádcukor
• 1 ág rozmaring
• só

Grissini és foccacia

kencéhez:

• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• olivaolaj
• bors
• só

Elkészítés:

1.  A meleg vízben feloldottam a cukrot és az élesztőt. Összekevertem a liszteket, hozzáadtam a sót.
2. A lisztbe kis mélyedést csináltam, beleöntöttem a vizet és az olívaolajat. Egy kis ágacska rozmaringot apróra vágtam és azt is beleszórtam a tésztába.
3. Összedolgoztam a tésztát. 10 percig gyúrtam.
4. Min. 1 óráig érdemes keleszteni. Én most 3 órát kelesztettem, mivel közben akadt egy kis elintéznivalóm.
5. A tészta 2/3-át téglalap alakúra nyújtottam kb. 4-5mm vastagságúra. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyeztem. Megkentem a fokhagymás-rozmaringos-olivaolajjal. Picit megsóztam, borsoztam és előmelegített sütőben 250°C-on 10 percig sütöttem.
6. A tészta 1/3-ából grissiniket csináltam; azaz kb. 20-30 cm-s kígyókat formáztam (0,7-1cm átmérővel - sütés közben még dagadnak), ezeket is sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyeztem, 8-10 perc alatt megsütöttem. Ne várjunk, hogy megbarnul a teteje, sütéskor kifehéredik. Nekem az alja lett picit pirosas.

Foccacia

Mártogatós szószokat ajánlok hozzá, úgy mint:
- Avokádós-bazsalikomos dip
- Mustáros dip
- Tojásos-uborkás dip
- Sajtkrémes pempő

Pizzás csiga

Pizza tészta:

• 4 g élesztő
• 150 g(~=ml) langyos víz
• 8 g porcukor
• 1,5 ek olívaolaj
• 150 g finom liszt
• 100 g finom liszt + 1 kk sikér
• 1 kk só

Elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral együtt a vízben feloldottam. 
2. 100g liszthez hozzáadtam a csapott kávéskanálnyi sikért és sót, jól elkevertem, majd hozzákevertem a 150g lisztet.
3. Amikor az élesztő megindult, egy kis mélyedést csináltam a lisztben, beleöntöttem az élesztőt, és hozzáadtam 1,5 ek olívaolajat.
4. A tésztát gyúródeszkán 10-15 perc alatt jól bedagasztottam.
5. 40°C-os sütőben 1 órán át kelesztettem.

Pizzaszósz:
Az alap nagyon hasonló, amit a paradicsomos tésztánál alkalmaztam.

• 2-3 ek olívaolaj
• 1 apróra vágott lila hagyma
• 1 lereszelt sárgarépa
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 doboz sűrített paradicsom szósz (nem konzerv!)
• 1 konzerv hámozott egész paradicsom (vagy darabolt) / ha több időd van: 4-5 hámozott paradicsom
• 1 kk paradicsomos pesto
• Fűszerek: oregano, bazsalikum, kakukkfű, só, bors

 + Reszelt sajt a csigák tetejére

Elkészítés:

1. Az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a lereszelt sárgarépát. Miután a répa is egy picit megpárolódott, hozzáadtam a fokhagymát és a hámozott paradicsomot. Sóztam, borsoztam, jól meg is fűszereztem (ha száraz fűszerrel dolgozunk ekkor tegyük bele!).
2. A paradicsomokat addig pároltam, amíg megpuhultak.
3. Hozzáöntöttem a szószhoz a sűrített paradicsomot. (Kis lángon gyöngyöztessük a szószt)
4. Belekevertem a pestot.
5. Még rotyogtattam egy kicsit és kész. (Ha picit savanykásnak tűnik a szósz,esetleg a sűrített paradicsomlétől, akkor egy csipet cukrot adjunk hozzá.)
6. Ha friss fűszereket alkalmazol, akkor csakis a végén keverd bele a szószba.

Csigák elkészítése: 
Miután megkelt a tészta, gyúródeszkán téglalap alakúra nyújtottam, kb. fél cm vékonyságban. Megkentem a szósszal, majd szépen elkezdtem feltekerni, mint a bejglit. 1,5 -2 cm-s darabokra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, megszórtam reszelt sajttal és előmelegített sütőben 200°C-on 10-12 percig sütöttem.

Pizzás csiga

Sajtreszelő

Sajtcerka :)

Meggyes süti

Hozzávalók:

• 80 g vaj
• 150 g cukor
• 150 g liszt
• 5 tojássárgája
• 5 tojásfehérje
• kb. 300-400 g magozott meggy
• 1 csipet só
• 2 késhegynyi fahéj
• 1-2 marék apróra vágott dió
• 1-2 marék szeletelt mandula

Elkészítés:

1. A tojás fehérjét kemény habbá vertem.
2. A vajat a cukorral habosra vertem. Majd egyenként hozzáadtam a tojás sárgáját. A tojásfehérje felét és a lisztet apránként hozzákevertem a masszához. Közben beletettem egy csipet sót. Végül a maradék tojásfehérjét óvatosan beleforgattam a keverékbe.
3. Szilikon (vagy kivajazott) tepsibe beleöntöttem a tésztát. Óvatosan rászórtam a meggyet.
4. A sütemény egyik felére szeletelt mandulát, a másik felére aprított diót szórtam.
5. Előmelegített sütőben 180°C-on (légkeverés) 20 percig sütöttem.

Sült túrós palacsinta

Hozzávalók:
- Palacsintához -
200 g liszt
2,5 dl tej
2,5 dl szóda
0,5 dl olaj
2 egész tojás
csipet só

- Töltelékhez -
250 g túró
1 tojássárgája
1 tojásfehérje
2-3 ek tejföl
1 cs. vaníliás cukor
2-3 ek cukor
reszelt citrom héja
1-2 marék mazsola

- Öntethez -
1 pohár tejföl
1 doboz tejszín
1 egész tojás
1 cs. vaníliás cukor
2-3 ek cukor

Elkészítés:
- Palacsinta -
A tojást az olajjal és a tejjel alaposan elkevertem, majd apránként hozzáadtam a lisztet, a sót és 2-3 csipet cukrot. Habverővel vagy botturmix-szal alaposan eldolgoztam. Kb. egy fél órát pihentetem a tésztát.
A palacsinta sütőt jól felhevítettem. Az első sütés előtt egy kevés olajat öntöttem a serpenyőbe (többre nem volt szükség, mert a tésztába már tettem). A palacsintákat közepes lángon sütöttem.

- Töltelék -
A túrót egy mély tányérban villával szétnyomkodtam. Hozzáadtam és jól elkevertem a tojássárgáját, a csomag vaníliás cukrot, 2-3 ek cukrot, 2-3 ek tejfölt, reszelt citrom héját és 1-2 marék megmosott mazsolát. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan hozzákevertem a túrós masszához.

- Öntet -
A hozzávalókat egy tálban összekevertem.

A palacsintákat megtöltöttem a túrós töltelékkel, a végüket behajtottam, hogy ne folyjon ki, és egy téglalap alakú jénaiba szép sorjában belerakosgattam. Végül ráöntöttem a palacsintákra az öntetet. Előmelegített sütőben 180°C-on (légkeverés) 15 percig alufóliával lefedve, majd anélkül még 10-15 percig sütöttem.

Aranygaluska

Aranygaluska - (telefon)makróban :)

Hozzávalók:
Tésztához:

• 400 g liszt
• 1 egész tojás
• 40 g cukor
• 10 g élesztő
• 1 dl langyos tej
• 40 g olvasztott vaj
• csipet só

"Töltelékhez":

• 80 g darált dió
• 80 g cukor
• + 40-50 g olvasztott vaj

+ Vanília öntet

Elkészítés:

1. Az élesztőt 1-2 kávéskanál cukorral 1 dl langyos tejben felfuttattam.
2. A tojást a cukorral elkevertem.
3. A lisztet egy nagy tálba szitáltam, hozzáadtam egy csipet sót. Közepébe mélyedést csináltam, amibe beleöntöttem a felfuttatott élesztőt és a tojásos cukros keveréket. 
4. A félig eldolgozott tésztához hozzáadtam a 40 g olvasztott vajat. Ha szükséges, adjunk hozzá még langyos tejet, vagy vizet (én még 5-6 ek. vizet tettem hozzá). Kb. 10-15 percig dagasztottam.
5. Letakarva, langyos helyen jól megkelesztettem. (Sütőben kelesztő fokozat = 40°C-on, alsó melegítés; kb. 1 órán át)
6. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam. 1 cm vastagra kinyújtottam és 2 cm-s átmérőjű kerek tészta szaggatóval kiszúrtam. 
7. A csatos tortaformát javaslom, én ezt vajaztam ki, és szép sorjában rakosgattam bele a "fánkocskákat", melynek oldalait olvasztott vajba mártottam (így nem ragadtak össze és könnyedén szét tudtam választani a tálalásnál).
8. Minden sor közét meghintettem a cukros-darált dióval + a tetejére is szórtam.
9. Langyos helyen újból megkelesztettem a tésztát (Kb. 30 percen át 40°C-on, alsó melegítéssel).
10. Majd "lassú tűznél" = légkeveréses (+ alsó láng) funkcióval 180°C-on kb. 20-25 percig arany barnára sütöttem. Amint elkészült, levettem róla a csatos formát.

Pékség

Ma Fr-val épp arról beszéltünk, hogy hol jobb kenyeret venni. A pékségben vagy a közértben? Persze ez a kenyér téma örök kérdés és tudom az otthon készített kenyér a legjobb. Saját kis malommal őrölve a bio helyen vásárolt bio gabonát, a tésztát pedig kézzel gyúrva, majd a sütőben szép aranybarnára sütve.. Legjobb. Egyszer biztos eljön az idő, amikor kenyérsütéssel fogok kísérletezni, de most az a kérdés, hogy hol árulnak olyan kenyeret, amibe nem tesznek annyi E-t és még finom is?!

Kb. 1 hónapja jártam a Király utcában, ahol felfedeztem a Lipóti Pékséget. Nagyon jó ár-érték arányuk volt a péksütiknek. Kenyeret ugyan nem vettem, de az sem lehet rossz. Ráadásul Budapest, illetve az ország több pontján is vannak pékségeik. Üzletek listája ide kattintva érhető el.

Megvan az első budapesti Michelin csillag!

Csak egy gyors bejegyzés:

Bréking: megvan az első budapesti Michelin csillag! - Otthon, édes

(ha az étel is van olyan lehengerlő, mint ezek a szemek.. akkor mindenképpen érdemes betérni! ;) )

Almás süti

Akkor jöjjön egy nagyon egyszerű és nagyon finom süti.

Hozzávalók:

• 400 g liszt
• 400 g reszelt alma
• 180 g cukor
• 2 db egész tojás
• 1 tk fahéj
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• kb. 100 g durvára vágott étcsokoládé
• 15 g durvára vágott mandula
• 15 g durvára vágott dió

Elkészítés:
Jó habosra verjük fel a tojásokat a cukorral, majd keverjük hozzá a fahéjat, a reszelt almát, a citrom héjat. Adagoljuk a masszához a sütőporos lisztet és a durvára vágott mandulát/diót.
Vajjal/margarinnal kikent, lisztezett tepsibe (vagy szilikon formába) rakjuk, a tetejét szórjuk meg a durvára vágott csokoládéval.

Ha nagyon szeretitek a csokit, akkor a tésztába is keverhettek csoki darabokat. :)
Előmelegített sütőben 180°C-on kb. fél órát - 40 percet süssük. Tű-/villapróbával biztosra mehetünk. :)

A legegyszerűbb paradicsomos tészta

Akkor jöjjön egy gyors, egyszerű tésztás recept. Ajánlom tészta-imádóknak és/vagy éhes embereknek.

Alap hozzávalók:

• 2-3 ek olívaolaj
• 1 kisebb hagyma (vagy 1 nagyobbnak a fele) apróra vágva
• 1 közepes nagyságú sárgarépa lereszelve 
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 doboz sűrített paradicsom szósz (nem konzerv!)
• 1 konzerv egész hámozott paradicsom (vagy darabolt) / ha több időd van: 4-5 hámozott paradicsom
• 1 kk paradicsomos pesto
• 1 ek balzsam ecet (sötét)
• Fűszerek: oregano, bazsalikum, kakukkfű, só, bors
• Reszelt sajt a tetejére
• Tészta

Extra hozzávalók:

• kb. 10dkg márványsajt / mozzarella
• néhány ek. tejszín (+ néhány csepp citromlé)
• olívabogyó
• 1 db kaliforniai paprika kis kockákra vágva
• lehet még variálni zöldségekkel (pl. lereszelhetünk 1 kisebb cukkinit, vagy apróra vághatunk 25dkg gombát)

Elkészítés:
1. Az apróra vágott hagymát olíva olajon üvegesre pároljuk. Majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát (/cukkinit/gombát). Ha a répa is egy picit összefonnyadt, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot. Ekkor lehet beletenni a fokhagymát. (én jobban szeretem ilyenkor, mert ha a hagymával együtt párolom, akkor kicsit kesernyés lehet) Itt már sózzunk, borsozzunk, fűszerezzünk (ha száraz fűszerrel dolgozunk!).
2. Addig pároljuk a paradicsomokat, amíg megpuhulnak. Közben esetleg jöhet a kockára vágott kaliforniai paprika.
3. Öntsük a szószhoz a sűrített paradicsomot. (Kis lángon gyöngyöztessük a szószt)
4. Keverjük bele a pestot és a balzsamecetet.
5. Ha már úgy tűnik, hogy kész a szósz, jöhet bele az olívabogyó (és 2-3 ek tejszín + néhány csepp citromlé). Ha picit savanykásnak tűnik (esetleg a sűrített paradicsomlétől), akkor egy csipet cukrot adjunk hozzá.

6. Főzzük ki a tésztát. Ha kész, ne szűrjük le, hanem merjük át ilyen villás merőkanállal a szószba. Így szószosabb marad a tészta.

Megjegyzés:
Paradicsom hámozás: Mossuk meg a paradicsomokat. Vágjuk be az alját keresztbe. Forraljunk fel 1 kisebb lábosba vizet és kb. 0,5-1 percre dobjuk forrásban lévő vízbe. Vegyük ki (ahol bevágtuk, ott a paradicsom héja picit felkunkorodik). Óvatosan húzzuk le a héjját. Az egyszerűség kedvéért kockázzuk fel a paradicsomokat. Így gyorsabban megfőnek.
Extra zöldségek hozzáadása: a cukkinit, vagy a gombát a hagymapárolás után adjuk hozzá.
Friss fűszernövények: Ha friss fűszernövényekkel dolgozunk, akkor csak a legvégén adjuk az ételhez = tehát, ha már levettük az ételt a tűzről. Vágjuk apróra a fűszernövényeket, szórjuk a szószhoz és fedjük le, hogy teljes mértékben átvehesse az aromákat.

Szórakoztató homokóra

Egyik barátnőmnél bukkantam rá erre a remek kis homokórára. Annyira megtetszett, hogy muszáj volt posztolnom! :) Lényegében tojásfőző óra. Mókás, mert beállíthatod, hogy 1. mekkora tojással dolgozol, 2. rögtön a hűtőből vetted ki, vagy sem, 3. illetve milyen állagúra szeretnéd megfőzni. :)
Ezek alapján kiszámolja, hogy kb. mennyi időre van szüksége a tojásodnak, majd a youtube találomra kidob egy videót.
Próbáljátok ki!

http://www.eggwatchers.com/

Jó szórakozást! :)

Narancsos-vaníliás kifli

Ez a recept roppant mód hasonlít a korábban már említett vaníliás kiflihez, ám ezt csak most sikerült megtalálnom a rengeteg széljegyzet között. :) A lényeg, hogy nekem eddig ez ízlett a legjobban a vaníliás kiflik közül. A narancs különös mód meg tudja bolondítani. ;) Ajánlom mindenkinek.

Narancsos-vaníliás kiflik

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 175 g vaj
• 80 g cukor
• 2 tojássárgája
• 100 g  mandula
• 2 tk reszelt narancshéj
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tk sütőpor
• 50 g porcukor
  

Elkészítés:
1. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a vaníliás cukorral, a cukorral, a mandulával és 1 tk reszelt narancshéjjal. Adjuk hozzá a tojássárgáját és kis darabokban a vajat. Jól gyúrjuk össze, formáljunk belőle 2 rudat, csomagoljuk fóliába és pihentessük egy órán át a hűtőben.
2. Egy-egy cm-s darabokat levágva formázzunk kifliket a tésztából. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben 160°C-on 10-15 percig süssük.
3. Végül 1 tk narancshéjat keverjünk el 50 g (por)cukorral és forgassuk bele a kifliket.

Mogyorós placsni

Hozzávalók:

• 250 g darált mogyoró
• 125 g cukor
• 25 g liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 3 egész tojás

+ csokibevonó

Elkészítés:
1. Keverjük össze a mogyorót, a cukrot, a lisztet és a sütőport. Verjük fel a tojásokat és keverjük hozzá a többi összetevőt.
2. Két teáskanál segítségével formázzunk kis kupacokat a tésztából és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben alsó és felső lángon 170°C-on kb. 10-15 percig süssük.
3. Hagyjuk kihűlni, majd a sütemények felét mártsuk csokoládémázba.

Mandulás golyócskák

Hozzávalók: (kb. 60 darabhoz)

• 125 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 125 g gríz
• 125 g cukor
• 1 csipet só
• 125 g zabpehely
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tk őrölt gyömbér(por)
• 1 tk fahéj
• 125 g olvasztott vaj
• 1 egész tojás

Díszítés:

• 1 tojás fehérje
• 75 g hasított mandula (=hosszába vagdosott)
• 3 ek zabpehely

Elkészítés:
1. Keverjük össze a hozzávalókat, tegyük fóliába és pihentessük 1 órán át a hűtőben.
2. A tésztából formáljunk dió nagyságú golyókat. Kenjük meg tojás fehérjével és a golyók 2/3-át mandulában, 1/3-át zabpehelyben forgassuk meg. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben 175°C-on 15 percig süssük.

Zabpelyhes placsnik

Hozzávalók:

• 250 g vaj
• 160 g cukor
• 2 egész tojás
• 1 csipet só
• 180 g zabpehely
• 1 tk sütőpor
• 150 g darált mogyoró
• 125 g puffasztott zab / rizs / bármi
• 125 g mazsola

Elkészítés:
1. Verjük habosra  vajat, a cukorral, a tojással és egy csipet sóval. Keverjük el a zabpelyhet, a sütőporral és a mogyoróval, adjuk hozzá a mazsolát és a puffasztott zabot/rizst. Majd jól dolgozzuk össze a vajas masszával.
2. Két teáskanál segítségével alkossunk kupacokat és helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 12-15 perc alatt süssük aranybarnára.

Megjegyzés:
A puffasztott rizsből a 100 g is sok, annyit nem vesz fel a massza.

Vaníliás kifli

Hozzávalók: (kb. 80 darabhoz)

• 200 g liszt
• 80 g cukor
  
• 175 g vaj
  
• 2 tojássárgája
• 100 g darált mandula
• 6 csomag vaníliás cukor
• 1/2 vanília rúd
  

Elkészítés:
1. Keverjük össze a lisztet a mandulával, a cukorral és kaparjuk bele a vanília belsejét. Majd adjuk hozzá a tojássárgáját és kis darabokban a vajat is. Sima tésztává gyúrjuk össze, formáljunk belőle 2 rudat, tegyük fóliába és pihentessük legalább egy órán át a hűtőben.
2. 1-1 cm-s darabokat vágjunk le a tésztából (kb. 40-40 db) és formázzunk belőle kis kifliket, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 175°C-on (gáz: 3-as fokozat, légkeverés: 160°C) 10-15 percig süssük.
3. Vaníliás cukorral megszórva, vagy csokoládéval bevonva kínáljuk.

Egy darab kb. 40 kcal (167 kJ)
Elkészítési idő: kb. 60 perc (pihentetés nélkül)

Fahéjas linzer

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 65 g cukor
• 65 g darált mandula
• 1 egész tojás
• 125 g vaj

Díszítés:

• 200 g feketeribizli lekvár
• 50 g porcukor
• 1/2 tk fahéj

Elkészítés:
1. Először is keverjük össze a lisztet a cukorral és a mandulával. A közepébe csinálunk egy kis krátert, amibe öntsük bele a kissé felvert tojást. A vajat apró darabokban szórjuk a tojás köré és mindezt keverjük össze sima tészta állagúvá. Gyúrjuk össze golyó alakúvá, tegyük fóliába és hagyjuk pihenni, mintegy 2 órán át a hűtőszekrényben.
2. A tésztát belisztezett gyúródeszkán kb. 3mm vastagságúra nyújtjuk és (kerek, hullámos élű) linzer formával kiszaggatjuk a tésztát. Ezek felének a közepébe akár szív, csillag, hold stb. formákat vájjunk. Helyezzük a tésztákat sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben (középső sínen), 190°C-on 8-10 percig süssük. Sütőrácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
3. Melegítsük fel a Feketeribizli lekvárt és kenjük meg az egész / ép feleket. Keverjük össze a porcukrot a fahéjjal és szórjuk meg a kivájt linzereket, majd tapasszuk össze a két felet.

Fahéjas-mézes csillag

Hozzávalók:

• 250 g méz
• 100 g cukor
• 100 g margarin
• 350 g liszt
• 150 g zabpehely
• 3 tk sütőpor
• 20 g kakaópor
• 2 ek tej
• 1 citrom héja
• 1 tk őrölt ánizs
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk őrölt fahéj

Díszítéshez:

• 175 g porcukor
• 1 tk fahéj

Elkészítés:
1. A mézet, a cukrot és a margarint olvasszuk fel. (Javaslom: Enyhén forrásban lévő vízben (takarékon tartva) olvasszuk fel az említett összetevőket egy nagyobb befőttes üvegben) - Hagyjuk kihűlni -
2. A lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, a kakaót és a fűszereket keverjük el, adjuk hozzá a tejet és a mézes masszát. Jól gyúrjuk össze a tésztát, majd fóliába csomagolva kb. 1 órára tegyük a hűtőbe.
3. Picit gyúrjuk át még egyszer. Belisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát (kb. fél-1cm vastagságra) és szaggassunk ki csillagformákat belőle. Helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe a csillagokat, majd 175°C-on kb. 10 percig süssük.
4. Díszítés: A porcukrot és a fahéjat keverjük el annyi langyos vízzel (kb.3-4 ek), hogy jó sűrű masszát kapjunk belőle. Ezzel a masszával vonjunk be csillagok tetejét.

Kávés-csokoládés habcsók

Hozzávalók:

• 3 tojás fehérje
• 100 g cukor
• 300 g finomra aprított mandula
• 100 g finomra aprított csokoládé
• 1 tk ness kávé
• 50 g liszt
• 60 db ostya

Díszítéshez:

• 100 g fehér-csokoládé
• mokkaszemek (csokoládéból)

Elkészítés:
1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
2. Keverjük össze a mandulát a csokoládéval, a kávéval és az átszitált liszttel; majd kanalanként keverjük bele a tojásfehérjébe.
3. A masszát 2 teáskanál segítségével halmozzuk a sütőlapon elhelyezett ostyákra. Előmelegített sütőben (a középső sínen) 175°C-on kb. 20 percig süssük. - Hagyjuk kihűlni - A túllógó ostyát törjük le.
4. A fehér csokoládét forró gőzfürdő felett felolvasztjuk. Csurgassunk mindegyik habcsók tetejére egy kis pontnyi csokoládét és még melegében tegyünk rá egy-egy (csoki)kávészemet.

Kókuszos habcsók

Hozzávalók:

• 3 tojás fehérje
• 120 g cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 csepp mandula aroma
• 175 g kókuszreszelék

Díszítéshez:

• 200 g étcsokoládé (bevonó)
• 40 db pirított, egész mandula
• 1 narancs héja reszelve

Elkészítés:
1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot - eldolgozzuk. Belekeverjük a mandula aromát és a kókusz reszeléket.
2. Majd 2 teáskanál segítségével a masszából kis kupacokat formázunk, amit sütőpapírra téve 200°C-on (légkeverés: 180°C, gáz: 4-es fokozat) 15 percig aranybarnára sütünk.
3. A csokoládét forró vízfürdő felett megolvasztjuk, először a sütik alját kenjük be - hagyjuk kihűlni -. Majd a tetejére tegyünk 1-1 pöttyöt, amibe díszítésképpen helyezzünk 1 egész mandulát, ill. még melegében szórjuk meg a reszelt narancshéjjal.

Megjegyzés:

• Ha "hártyás" mandulát kapsz könnyen megszabadulhatsz a barna külsőtől: dobd a mandulákat fél perc - 1 percre forrásban lévő vízbe, szűrd le, majd szabadítsd meg a héjuktól. Serpenyőben állandó kevergetés, rázogatás mellett pirítsd aranybarnára.

Egy darab kb. 75 kcal (309 kJ)
Elkészítési idő kb. 40 perc

Gyömbéres szív

Hozzávalók:

• 120 g vaj
• 120 g cukor
• 1 egész tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teás kanál őrölt gyömbér (por)
• 200 g liszt
• 50 g keményítő
• 1 tk sütőpor
• csipet só

Díszítéshez:

• 200 g étcsokoládé
• 20 g jégcukor

Elkészítés:
Keverjük össze a vajat, a cukrot és a tojást. Adjuk hozzá a csipet sót, a vaníliás cukrot és a gyömbérport. A kapott masszát dolgozzuk össze a liszt, a keményítő és a sütőpor keverékével. A tésztát 3 órára tegyük a hűtőszekrénybe. Majd gyúrjuk át még egyszer és belisztezett nyújtódeszkán 1/2cm vastagságúra nyújtsuk ki. Szív alakú süteményes formával szaggassuk ki és helyezzük kizsírozott tepsibe. A sütő középső sínére téve, 180°C-on 10 percig süssük.
Miután megsült a süteményünk, hagyjuk kihűlni és vízfürdő felett felolvasztott csokoládéval vonjuk be a szíveket, majd szórjuk meg jégcukorral (ez utóbbi elhagyható)

Félkész gyömbéres szív

Megjegyzés:
Vigyázzunk a sütemények tepsibe helyezésekor, hagyjunk kellő helyet egymás mellet, mert eléggé meg fognak dagadni!

Az ország cukrásza

Az ország cukrászáról írt a mai Népszabi, érdemes elolvasni és megnézni a videót.
Nem utolsó sorban kipróbálni a Zila cukrászdát (különösen a szatmári szilvatortát ;) )!